甘肅武威釀酒葡萄凍害及其防治措施

陳曉楠

摘 要：近幾年，武威釀酒葡萄種植區頻繁的發生霜凍等自然災害，極大的影響了釀酒葡萄的生長，損失嚴重。本文通過對武威市釀酒葡萄種植園的走訪和調查，基于探尋釀酒葡萄凍害發生原因及其防治措施的初衷，調查了武威市葡萄種植園釀酒葡萄的地理優勢和品種，以及近期發生的凍害現象。通過分析和討論，初步總結了釀酒葡萄凍害發生的表現形式和反應溫度，并通過對氣象因素影響和栽培管理差異影響2個方面的凍害原因進行進一步研究，得出了與凍害發生的影響因素一一對應的凍害預防措施。

關鍵詞：釀酒葡萄；凍害；防凍措施

中圖分類號：S425 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432117

甘肅省武威市是我國九大釀酒葡萄產區中的一個，近幾年，武威釀酒葡萄種植區頻繁的發生霜凍等自然災害，極大的影響了釀酒葡萄的生長，損失嚴重。本文以武威市釀酒葡萄種植的狀況為基礎，對釀酒葡萄所遭受的凍害原因進行分析，針對凍害原因提出防治措施，以便為釀酒葡萄的凍害防治提供新的參考。

1 武威釀酒葡萄種植區概況

武威市的葡萄種植區主要分布在民勤縣、涼州區、古浪縣的沿沙區，具體位置為古浪干武鐵路北部、涼州區蘭新鐵路周邊以及民勤胡以南的綠洲地區和沙漠區。地勢南高北低，海拔在1300～1650m之間，屬典型溫帶干旱荒漠、半荒漠區。年平均氣溫7.2～7.8℃，日均溫差12～15℃，無霜期140～165d，≥10℃有效積溫2735～3149℃，最冷月平均氣溫-7.5～-10.5℃，最熱月平均氣溫20.0～23.3℃。年降水量80～160mm，7～9月水熱系數為0.07～0.48。土壤以沙質土為主，質地疏松，礦物質含量豐富，pH值8左右，相對濕度低，晝夜溫差大，是生產優質釀酒葡萄的最佳區域。

葡萄種植以溫熱帶地區最為合適，溫度對葡萄的種植影響較大。一年中主要影響葡萄的溫度指標有：年平均溫度、最冷月份的平均溫度以及7～9月的平均溫度。武威釀酒葡萄的種植條件對比法國波爾多在光照、日照差、水熱系數等方面都具備了明顯優勢，但年均溫、有效活動積溫均低于法國的波爾多，特別是年平均溫度和1月份平均溫度較低，分別為7.7℃和-8.7℃。但是武威地區的極端天氣出現頻率為10a 1次，不嚴重的情況下會造成葡萄產量以及品質的降低，嚴重的將會造成苗木的死亡，損失嚴重，經濟損失較大。故在武威種植釀酒葡萄，冬、春季節，做好低溫、晚霜以及防寒措施是保證武威釀酒釀酒產區的核心問題。

2 釀酒葡萄凍害表現

2.1 武威釀酒葡萄的凍害現象觀測

2012年5月12日凌晨，武威因祁連山脈降雪氣溫降至-5℃。位于武威市涼州區的威龍釀酒葡萄基地的近53.33hm2正值花序展露期的葡萄遭遇了嚴重的晚霜凍害。威龍葡萄酒公司對此次凍害進行了現場調查，其結果如下：葡萄苗單株芽全部受凍，產量損失估計在60%～78%；處于防風林帶旁邊的葡萄受凍較輕；另外，靠近水泥桿旁邊的葡萄比兩桿中間的受凍相對較輕。

2014年5月全省平均氣溫為近12a最低，大部地區出現霜凍，范圍為近13a同期最大。5月3日，武威市涼州區出現霜凍天氣，地面最低溫度降至-6.4℃，達強霜凍天氣。根據武威市葡萄酒產業協會提供的數據顯示：在抽樣調查的釀酒葡萄基地中，幼葉出現期的葡萄嫩梢基部90%受凍發生褐變，而進入展葉期的嫩梢基部全部受凍褐變，綠尖期的嫩梢基部14%～17%發生褐變，80%以上芽基部仍為綠色，而處于絨球期的芽未受凍害。

2.2 葡萄凍害的表現形式

春季葡萄萌芽后，嫩梢處于生長活躍期，遭遇低溫霜凍天氣之后將會發生褐變死亡，嚴重的會使2a生枝受凍死亡。露地中所栽培葡萄在受凍后，輕度會在新梢尖處發生凍害，葉片萎縮；嚴重者苗株各個部分均遭到凍害。葡萄的凍害主要表現為根部、根系以及枝芽受凍。其中，根部凍害主要是由于晚秋早霜的影響；根系主要出現在冬季；枝芽受凍主要出現在春末夏初的晚霜中。

2.3 葡萄凍害的發生過程

春季，日平均氣溫達到10℃左右時，葡萄開始萌芽，此時如果氣溫降到-3℃以下，剛萌發的新芽將會遭到凍害。

日平均氣溫在10℃以上，新梢會逐漸生長，但氣溫一旦低于-1℃，剛發的嫩梢以及幼葉將會表現出凍害。根系的生長需要土壤溫度達到12℃；氣溫在15℃情況將會進入花期，此時若遭遇0℃以下的低溫，將會遭到花器的損傷，若氣溫并未出現低至0℃的情況，但是只要出現溫度降低范圍在葡萄新梢生長的5℃條件以內，同樣會出現霜凍情況。

3 釀酒葡萄凍害的原因分析

3.1 氣象因素影響

3.1.1 霜凍破壞

霜凍指果樹在生長期間，夜晚土壤以及植株表面的溫度降低到0℃或該溫度以下，將會對果樹的幼嫩部分造成凍害。依據霜凍發生的不同時期，可被分為早、晚霜凍2種。由于霜凍的出現是冷空氣聚集造成的，洼地地形受災會更為嚴重。在西北區域，葡萄萌芽后容易遭到晚霜的危害，情況良好的會造成新梢頂部的凍害，嚴重情況下凍害將會延伸到新梢、花序以及葉子，嚴重阻礙該年的樹體成長以及果實產量。

3.1.2 冬季低溫影響

武威1月份平均氣溫-8.7℃，極端最低氣溫-29.5℃。冬季寒冷而漫長，而葡萄根系在-5℃即受凍致死。冬季低氣溫是使得葡萄根系受凍致死是威脅釀酒葡萄能否安全越冬的重要的因素。

3.2 栽培管理差異影響

3.2.1 地形地貌影響

在地形平坦地區種植的葡萄同洼地種植葡萄對比，受到凍害的程度較小，沙漠地區種植的葡萄受災最嚴重。洼地可以躲避風吹，溫度回升較快，但是在春秋季節，冷空氣會下沉，洼地溫度同坡上對比，明顯較低，因而更容易遭受凍害。

3.2.2 土壤結構良好的作用

在結構良好的土壤中，葡萄根系會更發達，遭受凍害就較輕；反之，葡萄遭受凍害程度則較重。

3.2.3 地下水位與防護林影響

地下水位較高的葡萄種植地區，在實施秋季最后灌水中，根系可以保持對水分的充足吸收，保證枝條的生長，但是木質結構會較差，容易受到凍害。但同一生長地，防護林附近的凍害程度顯著低于其他地區，顯示了防護林的保護效果。

3.2.4 樹齡差異影響

不同樹齡受凍程度不同。樹齡越長的葡萄受凍害程度越輕。

4 釀酒葡萄凍害防治措施

4.1 針對各類氣象因素造成凍害的防范措施

4.1.1 霜凍

全園灌水，根據天氣預報，應在霜凍來臨的晚上進行預防。在霜凍來臨時或提前3～5h進行全園灌水，有利于降低霜凍的為害。

霜凍前點火熏煙，點火熏煙具有在低空形成逆溫層的效果，有效提升近地面空氣溫度，能夠對霜凍或是葡萄幼齡根枝葉的破壞進行防治，熏煙要使用暗火，火堆的排列方向要垂直于冷空氣方向，堆點位置要同冷空氣流動方向保持一致，保證堆火間距在12～15m。

噴施防凍劑，防凍劑能夠保護葡萄枝蔓，在霜凍前要做好葡萄植株的應對措施，尤其是針對葡萄的幼齡器官，要噴灑1～2次的防凍劑。

防霜凍蓋膜措施，針對葡萄種植面積比較小的籬架葡萄園，可以實施霜凍前蓋膜措施，在一定的膜隔間距下實施壓實，在霜凍期度過溫度升高后，撤銷蓋膜。

4.1.2 冬季低溫

冬季修剪工作，葡萄落葉后至葡萄埋土之前，應對葡萄進行冬季修剪，修剪方式要結合葡萄枝條的生長情況，修建較短的梢枝要保留1、2芽，稍長的保留3、4芽。

清溝與除草，在對葡萄溝進行清理中，要防止由于葡萄溝的深淺程度不一，對部分葡萄造成凍害。除草可以避免葡萄溝的不封閉導致冷空氣的進入，產生凍害。

沙埋或土埋，將“枕頭土” 墊在葡萄枝蔓根部及其周圍。在距離葡萄樹主干兩邊1m以外的行間取土，避免接近根部部位，防止冷空氣從取土的溝部向根部侵襲，導致根系出現凍害現象。將防寒的埋土寬度設置在1.2m以上，正面保持弧形，厚度在0.5m左右，保證土層高于葡萄枝蔓20cm，埋好后用鐵鍬拍實。

鋪膜防寒法，將冬剪后的枝蔓順行向壓在一起后首先在枝蔓上壓20～30cm厚土（注意不能將枝蔓壓折），整平并鋪上塑料薄膜，將周圍壓嚴。保證在鋪膜過程中實現膜的完整，防止冬季冷空氣的進入。

挖溝埋土，在行間距主干20～30cm處，順向開寬深均為30～40cm的防寒溝，并在溝中放入枝蔓，土掩埋，保證其高出枝蔓0.2m以上。該法適用于小面積栽培，樹齡大的葡萄種植。

4.2 針對栽培管理因素造成凍害防范措施

4.2.1 地形地貌

葡萄園的建園選址中，實現坡度大、高低不平土地的平整，采用開溝、埋土等方式實現葡萄樹體對抗冬季凍害能力的提升。

4.2.2 土壤結構

實行水肥控制，對枝條和根系成熟實現促進。以增施有機肥為基礎。實施針對性配方施肥，輕度使用氮、磷肥；注重鉀施用，同時要保證對硼、鋅、鐵等微肥的合理施用，同時在植株的生長季節同噴藥根外追肥聯合實施。結合實施追肥措施，把握好時機對花期前、后，果實膨大以及封凍時期的澆水，保證葉片肥厚、果實豐碩、枝條壯實、根系發達。

4.2.3 地下水位與防護林

越冬水，越冬水必須用大水澆灌，灌水量和灌水時間則直接影響葡萄越冬安全。特別是在冬旱年份比較明顯的情況下。灌水量會對越冬土壤溫度產生直接影響，土壤含水充足，氣溫驟降土壤溫度降低緩慢，為葡萄苗木創造了較長的溫度適應時期，提高了葡萄的抗寒性。

種植防護林帶，防護林可起到綠色屏障作用。種植寬度6～7行的主林于害風方向垂直位置，在平行方向，種植3～4行的副林帶。

4.2.4 樹齡差異

選擇抗寒性強品種，遵守因地制宜原則，在品種的選擇上，要注重選擇抗寒性強、高產品種，實現對市場需求的適應，獲得經濟效益。

多次摘心，經過多次摘心后，新梢具有葉大且厚的特點，芽眼更加飽滿，枝條生長成熟。除了增強果樹來年的結果能力，同時還能提升抗凍能力。

抗寒砧木嫁接，實施釀酒葡萄在高寒砧木上的嫁接，可以實現對抗寒性葡萄砧木的充分利用，實現葡萄根系的抗凍能力的有效提升，提高葡萄吸收和利用水肥的能力，降低凍害率。

5 結 語

通過對甘肅武威釀酒葡萄種植區的各品種葡萄歷年來所受凍害進行走訪調查，按照不同品種、不同種植方式和不同程度凍害的表現，對甘肅武威釀酒葡萄的凍害成因進行了系統的分析，并得出其氣象、栽培技術、地理環境等因素為主要影響原因的結論。此外，本文進一步探討了釀酒葡萄在種植前、種植管理中和冬季的防寒抗凍措施。

希望通過本文的調查研究，能夠為解決武威釀酒葡萄種植園所面臨的凍害減產問題提供一些幫助，以提高其釀酒葡萄越冬成活率和產量，并促進釀酒葡萄優質高效栽培技術的推廣。

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