淺析集約式煙夾烘烤

王祥勇　向祖紅　譚本奎　徐永東　譚明虎

摘 要：單位面積裝煙量是影響煙葉烘烤減工降本的重要因素之一，容量大，用工少，成本低，效率高，反之則較低，烤房在煙農“減工降本、提質增效”起著重要的作用。秭歸縣烤房隨著煙葉的發展而發生了一系的演變，由最初的土坯房— 熱風循環式—熱源外置式—臥式密集式—臥式密集式煙夾烘烤等過程，調制模式也從分散到工場化、集約化不斷轉變，烤房設施設備在不斷的更新和替換。

關鍵詞：煙夾；烘烤；工藝

中圖分類號：S517 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432223

1 煙夾烘烤與普通掛桿烘烤成本對照

1.1 提高烤房利用率

煙夾烘烤增加烤房裝煙量，以每個單炕次烘烤計算，按正常裝煙量450桿與最低裝煙夾300夾比較，煙夾可增加裝煙量在1000kg以上；掛桿烘烤實際只可烤1hm2左右，而煙夾烘烤可烤面積在1.67hm2以上，增加可烤面積0.67hm2左右。從而大大地提高了烤房利用率。

1.2 具有減工降本優點

以單炕次300夾和450桿為例，煙夾裝夾用時2min/夾，需用工2個，裝炕需用工1個，共計用工3個，煙桿編桿5～6min/桿，需用工5個，裝炕需用工1個，共計用工6個；下夾需用工近1個，下桿需工2個；同時烤后回潮適當即可下炕下夾裝運便捷，而煙桿必須連桿裝運，增加了運輸成本。煙夾比煙桿節約用工4個以上。

1.3 大大降低能源，有利于集約化種植

隨著裝煙量的增加，熱能利用率增加，增加部分可降低15%左右能源，同時煙農也不需要再準備編煙煙桿、繞繩。適宜大戶與農場化經營，請工與雇工人數相對較少，便于管理，同時可以減少單位面積的烘烤炕次而提高煙葉質量。

2 煙夾烘烤的工藝探究

2.1 鮮葉素質是前提

鮮葉素質好壞是能否烤好煙葉的前提條件，每炕鮮葉必須是同一戶種植的煙葉，不能拼炕（拼炕會影響煙葉一致性導致烘烤難度加大，影響烘烤質量），鮮葉素質要基本一致，裝夾前必須進行鮮葉分類，為后期烘烤做好保障。

2.2 裝煙數量是保證

每炕裝煙必須保證不低于300夾，不超過330夾，過少2夾之間煙葉收縮后間隙過大造成熱氣直流，如果風速過大會造成間隙兩側葉片早期大量失水而烤青。反之過多會造成氣流短路增加烘烤難度；每夾裝煙量保證在12～15kg，過多不利于煙葉收衣打筒，并可能造成煙夾中間煙葉烤壞，反之過少會造成葉片收縮后容易脫落損失。憑經驗裝炕最適宜密度2夾之間以手掌能垂直順利穿插為宜，每棚末端如果留有剩余空間必須用木板填實或掛煙補充；裝夾人員要固定，以自然平鋪基本裝平為宜，不能時緊時松，厚薄一致。

2.3 烘烤工藝是保障

在原來三段式烘烤的基礎上，煙夾烘烤由于整個裝煙密度增加，在變黃后期、定色中后期的烘烤濕度和穩溫時間也要做好相應調整。在變黃期葉尖變黃5～7cm后，升溫以1～1.5h每度的速度升至38～39℃，濕度要控制在35～36℃，比普通編桿烘烤濕度偏低0.5～1.5℃為宜，變黃后期濕度不超過37℃，變黃程度達到9～10成黃，一棚主脈完全變軟，整炕葉片要充分塌架后升溫；定色干葉期主要是穩升溫、穩排濕，定色后期對比編桿烘烤要延長時間8～10h，達到葉片完全干燥，葉片大卷筒，濕球控制在38～39℃，升溫過快、濕球過高容易產生僵片或蒸片；干筋階段與編桿烘烤基本相同，濕度不超過42℃，68℃達到煙葉全干。

3 煙夾烘烤存在的問題歸并

3.1 計劃采收數量與烤房容量相匹配

由于裝煙容量大，合戶烘烤難以掌握各自的采收量與采收標準的一致性，加重了烘烤難度，從而使得要求單戶種煙面積必須達1.67hm2左右。

3.2 裝夾質量要求較高

必須全炕定人、單夾定量、厚薄適中、均勻，裝夾煙葉數量過少，烘烤中鮮葉失水收縮在風力的影響下容易造成脫落損失，脫落面積過大造成空氣直流，相反裝夾過多造成氣流短路影響烘烤質量。

3.3 烤后煙葉外觀質量有待追索

由于裝煙量較大，葉片失水打筒較困難，容易形成平攤葉；在定色期要穩升溫，漸排濕，過快容易造成大量僵片，烤后彈性變差葉基部會產生大量的青痕。由于鮮葉在裝夾的過程中不可能避免機械損傷，甚至比較嚴重，又加上人為攢葉基部用力過大等損傷因素造成烤后青痕；烤后回潮要適宜?；爻彼中?，容易造成破損，并且破損率較大，煙針穿過主脈的容易使主脈斷裂造成降級與斤兩損失。

3.4 調制時間較長

煙夾烘烤由于裝煙量較多，密度大，烘烤師的單炕次作息時間較長，體力強度增加，每炕要比正常編桿烘烤多1d以上的時間，相對選拔烘烤師的要求要高一些。

總之，通過煙夾烘烤成本的對照、技術的總結、問題的歸納是未來煙葉可持續發展的基礎。解決秭歸縣煙葉產區勞力欠缺、職業煙農年齡偏大、大戶生產較多的情況下，實現“減工降本、提質增效”的有力措施，同時也是工場集約化發展的必然趨向。

作者簡介：王祥勇（1979-），男，湖北秭歸人，?？?，研究方向：煙葉種植與質量分析，助理農藝師（煙葉分級技師）。