耍點小花招煮出的面條更好吃

文/張燁

耍點小花招煮出的面條更好吃

文/張燁

1. 煮一般面條時，如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不黏糊。

2. 煮面條時，若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會粘連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

3. 煮切面時，在下面條時適量加點醋進去，可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

4. 煮掛面時，應在鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

5. 如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。