墊江蜜本南瓜簡易貯藏保鮮試驗初報

張立中，楊光霞

（墊江縣果品蔬菜管理站，重慶 墊江 408300）

重慶市墊江縣海拔320～1 183 m、年降雨量1 200 mm，淺丘地貌。近年來，墊江蜜本南瓜種植規模逐年擴大，已發展為重慶市最大的蜜本南瓜種植基地。蜜本南瓜是墊江縣具有優勢的特色產業，種植面積占全縣蔬菜總面積的25%，種植蜜本南瓜成為墊江縣助推農戶增收的重要渠道之一。2015年，全縣種植面積達6 700 hm2、總產量達20萬t、總產值達2億元。為了探討、制定出易于推廣的蜜本南瓜貯藏保鮮技術，延長蜜本南瓜保質期及上市期，避免種植規模進一步擴大時發生產品滯銷、爛市現象，發揮貯旺補淡功能，提高墊江縣蜜本南瓜產業效益，于2015年開展了墊江蜜本南瓜簡易貯藏保鮮試驗。

1 材料和方法

1.1 試驗地點及規模

該試驗于2015年9月-2016年2月在墊江縣白家鎮湖濱村進行，貯藏蜜本南瓜共6 130 kg。

1.2 試驗材料

無病蟲害、無機械損傷的老熟墊江蜜本南瓜。貯藏工具包括鋼架、溫度計、稻草等。

1.3 試驗設計

本試驗設4個處理，分別是堆碼式貯藏、架式貯藏，2種貯藏方式又分別設密閉和通風條件，不設重復，觀察記載供試墊江蜜本南瓜的失水率及腐損率等指標。

1.4 技術方案

1.4.1 貯藏前注意事項

1.4.1.1 采收時間

當瓜皮堅硬，皮面布有蠟粉，皮色由綠色轉為橙黃色，選擇晴天的上午露水干后進行采收，陰雨天或雨后采收不利于貯藏。采收后在室內24～27 ℃自然通風條件下散放1周為宜，使瓜皮硬化有利于貯藏。

1.4.1.2 無傷采收

用果剪摘瓜，保留5 cm長的瓜梗，輕摘輕放，以防機械損傷，搬運過程中避免碰撞、禁止滾動、拋擲，以防瓜瓤震動受傷而導致腐爛。

1.4.1.3 消毒殺菌

貯藏前對貯藏場所、貯藏架等工具用0.4%漂白粉溶液消毒1次，然后選取老熟、無損傷南瓜準備貯藏。

1.4.2 貯藏方法

1.4.2.1 堆碼式貯藏

選擇陽光不直射、空氣流通的空屋貯藏。地面墊5 cm厚的稻草，然后將老熟、無損傷的南瓜堆在上面，每堆約2 000 kg，堆放方向盡量與田間生長方向一致，碼成圓錐形，最后蓋上稻草。密閉貯藏的屋子不帶窗戶，通風貯藏的屋子有窗戶。

1.4.2.2 架式貯藏

選擇干燥、通風、具有一定保溫功能的空屋作貯藏室，室內用木、竹或角鐵按1.5 m寬搭成分層貯藏架，每層高度比南瓜高8～10 cm，每排貯藏架間隔50 cm作通道。每層貯藏架上鋪3～5 cm厚的稻草，然后將南瓜排放在架上，擺放狀態與堆藏相同。分別設密閉和通風條件，方法同上。

2 結果與分析

2.1 貯藏效果分析

通過實地考查與稱量比較，其貯藏結果見表1。從表中數據可以看出，4個處理的腐損率由低到高排名為：通風堆藏（17.3%）＜密閉架藏（17.7%）＜通風架藏（19.1%）＜密閉堆藏（25.2%）。貯藏效果較好的是通風堆藏和密閉架藏，腐損率分別為17.3%和17.7%。

2.2 經濟效益分析

從表2可以看出，貯藏前8 710 kg蜜本南瓜，按市場銷售價0.9元/kg計算，折收7 839元；貯藏后6 984 kg蜜本南瓜，按市場銷售價1.8元/kg計算，折收12 571.2元，扣除貯藏成本1 742元，獲純利潤2 990.2元，該試驗貯藏蜜本南瓜平均每噸增值343.2元。其中，通風堆藏平均每噸增值388.4元，經濟效益最好；密閉堆藏平均每噸增值245.7元，經濟效益最差。

表1 2015年墊江蜜本南瓜貯藏保鮮效果分析

表2 2015年墊江蜜本南瓜貯藏保鮮試驗經濟效益分析

3 小結

試驗期間通過觀察記載，貯藏前期腐爛不明顯，爛瓜原因主要有掉把、機械損傷等；貯藏后期腐爛較明顯，爛瓜原因主要是2016年1月份出現降雪，溫度偏低。

通過該貯藏試驗初步發現，將秋季成熟、無病蟲害及機械損傷的墊江蜜本南瓜先預貯7 d左右，然后在室內自然通風條件下用堆碼式進行簡易貯藏，腐損率為17.3%，平均每噸增值388.4元，貯藏效果相對較好。