湘中地區不同整枝方式對南瓜品質及抗氧化性的影響

劉澤發，陳秋志，鄒婷婷，胡一鴻

（湖南人文科技學院，湖南 婁底 417000）

南瓜是葫蘆科南瓜屬1年生蔓性草本植物，由于其適應性廣、抗逆性強，在全國各地普遍栽培南瓜有中國南瓜、印度南瓜和美洲南瓜3個栽培種，其中中國南瓜和印度南瓜是2個最常見也是最具經濟價值的栽培種，湘中地區嫩南瓜也主要以中國南瓜和印度南瓜為主[1-3]。南瓜中的果膠物質具有降低血糖和膽固醇的作用，可用于糖尿病的治療，同時果膠還具有抗癌降脂、防止動脈粥樣硬化、保護胃腸等消化道免受粗糙食物刺激、粘連和消除體內細菌毒性和其他有毒物質的作用，因此受到大眾的青睞[4-6]。

湘中地處亞熱帶季風氣候區，雨水充足、光照充沛，氣候溫和，酷暑和嚴冬少見，年平均氣溫在17.0～17.6 ℃、年平均無霜期267～297 d，是湖南省主要農業耕作區，在湖南省農業生態系統中具有重要的地位[7]。溫和的氣候環境適宜南瓜種植，具有相當規模的南瓜種植面積，其中春提早嫩南瓜栽培面積較大，效益較好。本試驗對不同整枝處理下南瓜抗性及品質進行研究，以期為南瓜春提早栽培中的整枝生產提供依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試南瓜為當地主栽印度南瓜品種錦栗，由湖南省瓜類研究所提供。試驗地設在新化縣，前作水稻。于11月15日播種，電熱線溫床育苗，1月20日定植，南北向種植，所有株行距均為0.7 m×1.7 m。移栽后控水控肥，注意煉苗，雙層拱膜防寒，在次年溫度回升后追肥放苗，吊蔓整枝，人工授粉，4月上旬開始采收上市。

1.2 試驗設計

試驗設單蔓、雙蔓、三蔓3種整枝方式，共3個處理，每處理設3次重復，每重復定植40株。采用雙蔓、三蔓整枝的處理待苗長至5葉1心時打頂，選留健壯側蔓，其他農藝操作、田間管理、植保措施均與常規管理一致。

1.3 測定項目及方法

南瓜果實長到約0.5 kg開始采收，并對各營養成分含量和抗氧化酶活性進行測定。

1.3.1 南瓜品質的測定

干物質含量采用直接干燥法，果膠含量采用咔唑比色法，淀粉含量采用酶-比色法，還原糖含量采用3,5-二硝基水楊酸法，維生素C含量采用2,4-二硝基苯肼法[8]。

1.3.2 南瓜抗氧化物酶活性的測定

超氧化物酶（SOD）活性的測定：采用氮藍四唑（NBT）法，SOD活性計算方法：每毫克組織在1 mL反應液中SOD抑制率達50%時所對應的SOD量定義為1個SOD活力單位。

SOD活性＝（對照OD值-測定OD值）×反應液總體積÷（對照OD值×50%×取液量×勻漿液濃度），其中勻漿液濃度＝樣品鮮質量（g）÷勻漿介質體積（mL）。

過氧化物酶（POD）活性的測定：采用愈創木酚法，POD活性計算方法：在37 ℃條件下，每克組織每分鐘催化1 μg底物的酶量定義為1個酶活力單位。

POD活性＝（測定OD值-對照OD值）×反應液總體積×1 000÷（12×反應時間×勻漿蛋白濃度）。

過氧化氫酶（CAT）活性的測定：采用紫外吸收法測定[9]，取4只10 mL試管，其中1只加入1 mL蒸餾水和1.6 mL磷酸緩沖液，用于調零；另外3只分別加入0.2 mL的酶提取液、1 mL蒸餾水和1.6mL磷酸緩沖液，這中間的2只放入20 ℃的恒溫水浴中預熱，另1只加熱煮沸，分別記為T1、T2和T3。預熱后逐管加入0.2 mL、0.1 mol/L的H2O2，每加完1管立即計時，并迅速倒入比色皿中，在240 nm下測定吸光度，分別記為A1、A2和A3，每隔30 s記1次數，共測2 min。以1 min內A240減少0.1的酶量為1個酶活單位（U）。

CAT活性＝ΔA240×VT÷（0.1×VS×t×m），A240＝A3-（A1＋A2）÷2。上式中，VT為粗酶提取液總體積（mL），VS為測定用粗酶液體積（mL），m為樣品鮮質量（mg），t為從加H2O2到最后一次讀數時間，ΔA240為反應時間內吸光度的變化值。

1.4 數據分析

所有統計數據均為3次重復的平均值，采用Excel和SPSS7.0軟件進行數據統計及方差分析和Duncans多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同栽培方式對南瓜品質的影響

由表1可得，不同整枝方式下，三蔓整枝處理干物質、果膠、淀粉、維生素C含量都顯著的高于雙蔓和單蔓處理；除還原糖含量，其他營養成分都表現為三蔓最高，雙蔓次之，單蔓最低；雙蔓與單蔓處理的淀粉、還原糖、維生素C含量差異不顯著。表明不同整枝方式對南瓜果實干物質、果膠、淀粉、還原糖和維C的含量具有顯著影響，綜合比較可得三蔓整枝的南瓜品質最高。

2.2 不同栽培方式對南瓜抗氧化物酶活性的影響

由表2可得，不同栽培方式下南瓜果實中抗氧化酶活性，三蔓整枝南瓜果實中SOD、POD和CAT含量均最高，分別為2 640 U/g、1 940 U/g和1.94 U/mg，且都顯著高于單蔓整枝，分別比單蔓整枝提高15.79%、31.08%、15.48%。說明三蔓整枝南瓜果實中抗氧化酶活性最強，雙蔓整枝南瓜的CAT含量與單蔓南瓜差異不顯著，SOD和POD含量都高于單蔓整枝且差異顯著；雙蔓整枝與三蔓整枝的SOD和POD含量無顯著差異，但CAT含量差異顯著。綜合比較，春提早栽培條件下，雙蔓整枝、三蔓整枝可以提高南瓜果實中抗氧化酶活性，從而提高了南瓜的抗逆性。

表1 不同整枝方式南瓜果實營養成分分析

表2 不同整枝方式對南瓜果實中抗氧化酶活性的影響

3 討論與結論

3.1 討論

瓜類作物整枝能夠對果實中的營養成分產生顯著影響，這已經在西瓜、甜瓜等[9-10]瓜類作物上得到了證明，試驗中不同整枝處理南瓜的5種主要營養成分的含量也存在較大差異，這與前人的研究結果一致。

植物處于逆境條件下，體內生理生化代謝發生改變，細胞內自由基產生和清除之間的平衡會遭到破壞，使自由基增多，在逆境條件下植物有一定的適應作用，主要表現為三者協同作用，清除逆境下機體產生的有害自由基，防止過氧化傷害[11-12]。試驗中春提早栽培條件下三蔓整枝南瓜果實中SOD、POD、CAT的活性均高于單蔓整枝，說明春提早栽培條件下，適度的整枝可以促進南瓜增強對外界不適宜環境的適應性，植株體內保護酶活性提高，有利于植物抗逆性的形成。

3.2 結論

春提早栽培條件下不同整枝方式對南瓜果實中干物質、果膠、淀粉、還原性糖、維生素C的含量產生顯著影響，三蔓整枝能顯著提高南瓜品質。春提早栽培條件下，三蔓整枝南瓜果實中SOD、POD、CAT的活性均高于單蔓整枝，適度整枝可以激發植株體內抗氧化保護酶的活性，從而提高植物抗逆性，促進南瓜增強對外界不適宜環境的適應性[10]。