讓石斛走出大棚

姜玉桂

今年剛過53歲的張家澤，精神矍鑠，粗硬的頭發雖然有些泛白，發型卻一絲不茍。在金寨，這是個遠近聞名的能人，他不僅開創了樹上栽培石斛的先河，他的故事也常常被人提及。

結緣：匠人與仙草

上世紀80年代，張家澤已經小有成就，并建起一家小型磚廠。寒冬來臨之際，因為無法解決磚坯低溫下的保存問題，周圍的磚廠紛紛選擇歇業。張家澤沒有隨波逐流，而是著手實驗解決問題。在當時極度缺乏相關技術和設備的情況下，他用秸稈、塑料布制成了簡易的保溫棚。一個冬天，他幾乎“壟斷”了當地的磚市。憑借著愛動腦筋肯鉆研，張家澤迅速積累起自己的起步資金。

此后，他又進入建筑業，也做過摩托經銷商。每進入一個行業，總能留下一個讓旁人津津樂道又滿心佩服的故事。張家澤的一次次成功，不是偶然。與石斛結緣，對他而言，同樣不是偶然。

2012年6月，時任全國人大常委會委員長吳邦國到大別山區域的金寨縣、霍山縣考察調研，并欣然題詞“霍山石斛，中華瑰寶”。此后，大別山區域的石斛產業迅猛發展。

石斛又名石斛蘭，被道家典籍《道藏》列為“九大仙草”之首，因其對生長環境要求非常苛刻，野生石斛瀕臨絕跡，人工培育亦非易事，因而也被稱為“藥界大熊貓”。稀缺，加上很高的藥用與食療價值，石斛的價格也一直居高不下，新鮮石斛動輒數千元一斤。

張家澤嗅到了商機，但因栽培石斛前期投入大、風險高，他選擇到臨縣霍山幫助親戚栽培石斛，一邊了解市場行情，一邊學習栽培技術。

2013年，張家澤回到老家金寨梅山鎮徐沖村，成立金澤石斛種植專業合作社，開始著手打造自己的石斛事業。

夢想：讓石斛回歸自然

在大棚種植石斛一年后，周邊的石斛栽培也越來越多。因為技術過硬，加上管護細致，張家澤對自家的石斛信心滿滿，卻又忍不住想要做點什么，超越同行。

在經過幾次外出培訓和交流后，張家澤了解到，現在的人們渴望原生態，但真正野生的石斛可遇不可求。問題或者說困難的出現，對張家澤而言，反而讓他有了更加明確的目標和更大的動力。一個夢想在他心中形成：讓石斛走出大棚，回歸自然。

3年過后，張家澤的夢想已經初步實現。在金澤基地辦公室，張家澤特意給記者尋出2根鮮石斛，“你嘗嘗，看看有什么不同。”記者分別折了一段，粗略一品，立馬感覺到了區別：一根清甜爽口、嚼后基本無渣，一根味道要淡上許多，還有明顯的纖維感。聽著記者的反饋，張家澤臉上樂開了花，頻頻點頭，“清甜爽口、嚼后基本無渣的這種，就是在山里樹上養的，另外一種是大棚里采的。走，我帶你去山上看看。”

一路上，記者了解到。目前金澤合作社基地面積共500畝，其中大棚種植50畝，山林活樹附生種植300畝，加上蔬菜水果等，總投資2800萬元。

基地山林里，長滿了板栗樹。不過真正的主角，還是樹上長滿的石斛。“山里養、樹上栽，就是我們金澤石斛的特色。雖然不能說是完全的野生，但是石斛的品質確實有了質的提升。”張家澤介紹道，這種栽培方式，改變了常規在大棚內栽培的模式，實際上是把大棚內1-2年的馴化苗附在樹干的青苔上，讓石斛與樹木共同在大自然中生長，恢復其野生品質。

“不知道什么原因，自從在這些板栗樹上附生石斛之后，這些原本多年不結果的板栗樹今年都開始結果了。”張家澤隨后又解釋道，可能是因為附生石斛后，一年比一年用藥少的緣故，植物開始自我恢復，山林里的鳥也多了。

品質：不僅是為了生意

樹上栽培石斛的成功，沒有讓張家澤停止創新的腳步。“樹上栽培有一個很大的局限，就是在空間上還有很大的浪費，我現在正嘗試著在林下栽培。”張家澤指著遠處林下的一處屋頂式設施說，無論是大棚還是樹上栽培，空間利用率都不夠。

相比起擴大規模，張家澤更加關心的還是石斛的質量。同樣的時間，樹上仿野生石斛的產量不及大棚石斛的三分之一，同時野外栽培也意味著風險更大，即便價格每斤能高達3千元左右，遠高于大棚石斛每斤約1千元的價格，但是綜合考慮下來，樹上栽培的效益是不如大棚栽培。

張家澤坦言，有專家跟他建議，在普通老百姓都吃不上石斛的時候，不如把精力更多地放在降低成本、擴大規模上。但是張家澤“擰”得很，在他身上，更多的是匠人的執著，而不是生意人的務實，“我只想做好的石斛，很多人都知道，有些事我是不計成本的”。

同樣的大棚石斛，金澤基地對藥肥的使用也格外講究。為了讓石斛的品質更佳，基地目前正在和中科院合作，請專家為基地石斛量身配比生物菌肥。“你看這些石斛，長勢看起來不是很旺，實際上是肥不夠。”在基地大棚，張家澤順手在石斛苗床上扒拉了一番，抓出一把褐色的球狀物說，“這是我們特意買的羊糞有機肥，如果用的是氮肥，長勢會好很多，但是我們不能用。我的客戶基本都是回頭客，看重的就是我家的品質。”

從一名磚廠老板到摩托經銷商，再到建立大別山金澤石斛基地，張家澤一路走來，每一步都帶著他鮮明的個人印記——匠心做事、誠心做人。