張萌 餐飲是場時間管理的勝負對決

2013年張萌創辦了GYL——致力于全球青年領導力提升的公益組織；2015年張萌又進行第二次創業，“未來青年的智能生活服務平臺”——極北咖啡；2016年，張萌組建了新的團隊打造了“寫字樓里的商學院”——極北學院。在很多人看來，一個擁有40萬“微博粉絲”、在《非你莫屬》擔任欄目嘉賓、五本暢銷書作者的她，能夠將GYL與極北咖啡、乃至新興的極北學院打造成最受關注的行業新興翹楚，她一定是位時間管理的巨人。談起極北咖啡的籌備與創立背景離不開以下幾點。第一，源自于張萌自身的喜愛。“我本身就是一名咖啡重度愛好者以及‘科技粉，關注科技領域多年也認識了很多硬件領域的牛人。”第二，張萌從現在的認知中分析得出咖啡這一品類在人類社交中具有很高的分享屬性且門檻較低。“近幾年，咖啡銷售總量呈上升趨勢，配合我們團隊既有的教育背景及資源，打造一個可將教育培訓，社交共享以及科技產業鏈三合一的平臺，實現資源整合和互利共贏。”因此，極北咖啡應運而生。

你不僅僅在為一杯咖啡買單

張萌坦言，“極北咖啡”的創立解決了很多實際的問題。其一，在一定程度上促進了“用戶幫助產品迭代”的大循環機制。在極北咖啡，可以見到很多智能硬件產品，每天顧客來到極北咖啡，可以體驗到極北推介的科技品。在極北咖啡，顧客可以經常與科技公司負責人見面，對科技公司來說，他們找到了現實中的用戶。對玩家來說，他們提出的意見將被迅速采納，得到更具體驗價值的產品。其二，極北咖啡均開設在北京國貿CBD地區，極北學院即設立在極北咖啡中，作為職場的黃埔軍校，全年開設數百場“沙龍課程”，由極北導師傳授“干貨”，能在一小時內，將某一項職場所需技能，用能夠學會的方式，讓極北同學學會。其三，作為平臺型咖啡館，極北咖啡打通與年輕人所需諸多生活平臺的多項合作，如凱撒旅游、新派公寓以及健身俱樂部、舞蹈俱樂部等。

與其說極北咖啡是一家奇特的咖啡館，不如說它是人類生活服務的平臺，以喝一杯咖啡為入口，使人們在咖啡分享的空間內了解到新的科技產品、教育培訓服務以及其他生活領域產品，進一步獲得自己的個人需求。極北咖啡是線下了解產品和獲取知識的入口，這才是極北的真諦。知識共享的魅力是無窮的：花一杯咖啡錢學到了工作領域所需必備的知識，這些知識能夠幫極北用戶增加職場收入，對工作有益，這種體驗真是太棒了！

極北咖啡，讓餐飲企業“輕”起來

在張萌眼中，她認為自己生來為教育。現在很多大型公司對于職場新人（8年以下）都是采用師帶徒以及統一培訓的方式來培養。這樣的情形下，新人要想做好自己的職業，必須花費大量的時間進行深耕，尤其是那些沒有做好職業生涯規劃的年輕人，在工作崗位工作一段時間后會更加茫然，往往都在撞運氣、等機遇。很多大型公司會依據自身及既有資源為員工找尋培訓服務對象。這種條件下，員工聽課時抱著履職的心態，培訓效果甚是不佳，再加上企業對員工培訓的預算有限，企業培訓真正體現出的價值少之又少。極北學院在極北咖啡的基礎上，實現兩項創新：第一，互換優勢資源，實現企業共贏。當企業希望從極北學院訂購企業培訓服務時，可以“免費取得”極北學院的教育培訓資格。極北學院將去企業勘查“目標用戶人群的質量以及數量是否滿足極北咖啡開店的需求”。當這一測評滿足后，極北咖啡將與企業洽談，以12-15平方米為基礎，開設極北咖啡吧臺，同時，極北學院將免費為極北學院年度的培訓服務，同時考察結果與極北學院目標要求不一致，極北學院將單獨為企業進行培訓服務，企業以培訓費付費；第二，基于評價體系的教育培訓服務。每個企業都苦惱于“自嗨式”的教育培訓，即培訓效果無法評價，培訓講師的服務無法評估。基于此，極北研發了一套培訓體系，每一位想入選成為極北學院導師/講師，都需要在極北咖啡門店進行一次試課。試課的過程中，將有C端用戶來試聽，同時極北學院課程評價負責人將給出相應評價，為極北學院導師在綜合域值上打分。這些評價與分數，都會向企業端反饋。目前極北學院正在開發一套可評價的系統，將評價作為企業培訓的入口。

極北咖啡與極北學院在商業模式上彼此呼應，對極北咖啡來說，通過教育培訓資源的置換，本身最大成本（這往往是餐飲界的一大痛點）可以被免去。同時，對極北學院來說，極北咖啡的白領用戶對職場能力以及薪金提升的渴求，可以通過極北學院的培訓滿足，對白領來說，一杯咖啡35元即可滿足雙向需求，對企業端來說，他們為員工選擇了具有公信力的企業培訓服務。極北咖啡是有形的，而極北學院是無形的。咖啡是有形的，知識是無形的。

對話張萌（Q&A）

Q：您如何理解餐飲IP？

A：我對餐飲IP的理解是從創始人IP開始的。我總結了一套三段論，即“前端如何引流-中端如何分類-后端如何變現”。創始人是企業的核心靈魂，將自己打造成IP，從初級到超級需要很長時間的打磨。我所在的青年領導力提升組織GYL中，有近700位全球青年導師，例如像蘋果全球副總裁戈峻、海航集團董事局主席陳峰、百度總裁張亞勤，以及一些明星創業家，他們都從0-1的構建了自己的企業帝國，同時將自己打造成超級IP。閱讀與實踐相結合是一條不錯的訓練道路，當然我重磅推薦《告別演講恐懼》以及《主宰演講臺》這兩本書，這是為每一位創始人或想要做創始人的朋友寫的，當然，也歡迎關注我的微博“張萌Christina”，我們一起討論。

Q：您覺得餐飲IP應具備什么條件？

A：第一，任何IP都需要基于自我定位。自我定位是設計產品與服務，贏得市場的前提。我每項創業實踐，都是基于同一批目標用戶進行的，不論是全球青年領導力公益機構GYL、極北咖啡，還是極北學院，都針對青年人來進行。其次，餐飲IP需要具有可持續發展的學習能力。我在2014年出版過一本叫做《青年領導力》的書，其中講述了一個我的故事“1000”天小樹林，即通過10000小時理論，每天進行密集訓練英語能力的故事。正因為此，我后來在APECCEO峰會、達沃斯世界經濟論壇以及博鰲亞洲論壇嶄露頭角，直至創辦GYL。后來創業后也不敢放松自己，每天堅持閱讀、學習與思考。連續五年出版了五本書籍。寫作是對思維最好的訓練，也是與你做同樣事，或進行相同思考的人們交流分享的平臺。現在我正在籌備明年的書籍，它將是想創業的人看的第一本書。我也經常在微博上做贈書活動，“萌粉們”都很喜歡。

Q：您如何看待經營者本身成為品牌的IP？

A：我堅信，創始人是最好的品牌代言人。因為當人品與品牌的堅守成為一條線時，經營者的所有舉動都將小心翼翼，為用戶負責。但這不是說，所有創始人都適合做品牌代言人，一些“基礎性的培訓+實踐”還是很有必要的。