君爵湘都 新派湘菜京游記

鄧軍

洞庭之南，五水匯集！古往今來，涌現于這片土地上的人才層出不窮，他們用淳樸重義、自強不息的精神特質在中國歷史的篇章中為湖湘人留下了濃墨重彩的一筆。

其中，君爵湘都——黃木祥一手創造的地方餐飲品牌，已經成為一家以發展高端服務產業為核心的綜合性集團公司，它的成功崛起可謂是一部現代版的湖湘傳奇。自1999年在長沙的首家餐飲門店開業以來，短短十余年間公司分支機構已經迅速覆蓋北京、石家莊、長沙等國內眾多一線城市，目前已經形成集“商業地產、酒店、高檔餐飲、娛樂”為一體，整體營業面積超5萬平方米、員工超過2000人、總資產達3億多元的綜合性產業集團。

兩只“小天鵝”舞動湖南

位于長沙市五一大道與芙蓉路交匯處的小天鵝戴斯酒店，是君爵湘都旗下一家按五星級標準籌建，集客房、餐飲、商務、休閑娛樂等設施為一體的現代化綜合性國際酒店。酒店整體設計高貴溫馨、奢華典雅。無論是舒適的客房，還是匯集中西美食精粹的中西餐廳，或是全城最別具風格的康體娛樂中心，都透露著匠心獨運的設計理念。

由酒店向東，坐落在瀏陽河畔的小天鵝國際公館是長沙小天鵝戴斯酒店同一品牌的新家族成員，也是湖南唯一一家專業的高端婚慶服務機構。公館整體設計按照純正歐式風格建造，總建筑面積約為11000平方米，最多可同時舉辦容納2000人的大型盛會。無論是承接大型會議還是舉行溫馨浪漫的草坪婚禮、教堂婚禮、水上婚禮，小天鵝國際公館無疑都是一個絕佳的選擇。

經過數年的經營與發展，小天鵝品牌已經成為長沙服務業的一艘遠航巨輪。而這艘巨輪的掌舵者就是湘籍著名企業家黃木祥先生。

“吃得苦、耐得煩、不怕死、霸得蠻”。君爵人的身上正是深深地打著這種“霸蠻”精神的烙印。從最初長沙的荔枝灣酒樓，到后來的走向全國，黃木祥和他的君爵湘都可謂“闖”字當頭，不斷在全國擴展著自己的商業地圖。

將湘菜大旗插上北京城

從2002年開始，黃木祥帶著他的君爵湘都品牌揮師北上，開辟了北京國際飯店（五星級）湘都府鮑翅酒樓。開業伊始，便以其將濃郁的湖湘文化與歐陸情調相結合的裝修風格讓人耳目一新，而講求真材實料，堅持出產精品的原則更是得到行內人士及廣大賓客的一致認可。

2004年，君爵湘都百尺竿頭，在北京寰島博雅大酒店（四星級）又開辟了湘都海鮮大酒樓，主營養生珍品燕鮑翅、海鮮、高檔粵菜、精品湘菜。總面積約5000平方米，擁有高檔豪華包間近50間。

2010年，營業面積5000平方米的湘都府海鮮酒樓在朝陽區亞運村開業。君爵湘都一步步在北京站穩了腳跟，而他們所秉承的國學傳統的綠色養生膳食理念也逐漸為人們所熟知。汲取傳統養生精華，精耕細作，以出品口碑悠久的典藏級粵菜、精品湘菜，并融合南北各菜系精華的君爵湘都已經成為了京城餐飲業的一塊金字招牌。

眼前的成功并沒有讓君爵停下前進的腳步。2011年末，裝修一新的北京國際飯店長安宴食府開張營業。這座總投資超4000萬元、營業面積近4000平方米、豪華包房21間、坐落在擁有“中國第一街”之稱的京城長安街上的餐飲界新貴——長安宴食府，終于以它古樸而又內斂的品質內涵與來自五湖四海的賓客見面了。大氣磅礴的盛唐，莊嚴優雅的古羅馬，綿延千里的古絲綢之路，引領著東西方古典和現代元素在此匯集、碰撞。賓朋飲宴于此，如入畫境，觥籌交錯之間更是添了幾分瀟灑、愜意。長安宴食府如今已儼然成為京城一處餐飲圣地。

長安宴食府是君爵湘都集團過去10年間在北京開設的第3家分店，過去12年間在全國開設的第8家分店。長沙、北京、太原、石家莊，君爵湘都的足跡在向全國延伸。而以石家莊鯨鯊百匯高檔自助餐廳開業為標志，君爵湘都正式進軍高端自助餐飲行業。日式海鮮料理、西式冷熱大餐、中式砂鍋煲翅，不同的味覺體驗刺激著賓客的味蕾。君爵一如既往的高品質服務，使賓客在這里體會到不同以往的自助就餐體驗。

經過十幾年的不懈發展，君爵湘都目前已經形成了集五星級酒店、高檔餐飲、高端自助式體驗餐廳為一體的綜合性集團公司，黃木祥也成為湘菜餐飲產業的一代巨擘。

好口味讓人吃飽，好格調讓人吃好

位于長沙的銀港荔枝灣酒樓是黃木祥開創的第一個餐飲品牌，開業之際，生意并不是很理想。這時，黃木祥對酒樓的內部管理進行了大膽的改革，開始親自嘗試新菜，開發特色菜。并且將湘菜、粵菜、淮揚菜合理搭配，并以海鮮為主打菜系，不久，酒樓生意便有了起色，口碑越來越響。大概半年的時間，變成了長沙地區著名的酒樓之一。

然而，追求和熱愛湖南飲食文化的黃木祥并不滿足于銀港荔枝灣的成功，因為湘菜作為中國傳統的八大菜系之一，注定是要走向全國的。而要使湘菜走向全國，最好的平臺就是北京，于是黃木祥帶著他的新派湘菜揮師北上，開辟根據地。黃木祥是個追求完美的人，他要求在出品上精益求精，親自帶領出品團隊到全國各地考察市場，尋找原料，借鑒他人之所長“聚創金色，博通古今”，贏得了廣大客人的贊許，許多客人在嘗過湘都府的美味后感嘆“此肴只因天上有，人間難得幾回嘗”，可見他們對這些菜式的喜愛。

有了好的出品和好的服務，君爵的湘菜美食品牌效應在不斷攀升，不久便在京城同業中占據了一席之地。爾后，黃木祥又在用餐環境和裝修格調上的大力提升，以會所的標準打造超一流裝飾氛圍，每一家新店從設計、裝修至開業，他都一直親臨前線，將每個店的定位優先于其他一切事情，他一心要將君爵品牌打造成湖湘飲食文化京城第一品牌。