王其勝 楊躍祥
杭椒欖菜花菇
原料:青、紅杭椒各25 g,欖菜10 g,水發花菇200 g,臘腸末20 g。
調料:鹽、味精、糖、料酒、蒜蓉、色拉油各適量。
做法:1. 杭椒清洗干凈,欖菜用油炸過,花菇切條,用熱油把花菇條、杭椒滑熟倒出。
2. 鍋熱煸香臘腸末、蒜蓉,倒入其他原料,調味炒勻即可。
營養分析:花菇含蛋白質、B族維生素,具有滋補強身、醒腦益智的作用,配以溫中散寒、開胃消食、解郁導滯的杭椒,可開胃除濕、滋養脾胃、療虛弱。
什香花臉菇
原料:花菇(水發花臉菇)100 g,苦瓜條、哈密瓜條、紅尖椒條各適量。
調料:鹽、味精、白糖、米醋、淀粉、蔥段、色拉油各適量。
做法:1. 花菇切條,加淀粉、水、鹽抓拌均勻。
2. 鍋中油熱,入花菇炸至金黃色撈出,隨后放入苦瓜條、尖椒條過油倒出。
3. 用鹽、味精、白糖、米醋調成酸甜微咸的汁,用淀粉勾芡,放入各原料,翻炒均勻,加入蔥段即可。
營養分析:哈密瓜生津去暑、開胃消食,配以養血滋陰、降火除邪的苦瓜、花菇,可明目清心、潤脾補腎、利尿通便、清咽潤喉。
金粒蒜香老人頭
原料:老人頭菇200 g,鍋巴100 g。
調料:鹽、味精、炸蒜蓉、干辣椒段、泡打粉、淀粉、香菜段、色拉油各適量。
做法:1. 老人頭菇去凈雜質,洗凈切片;淀粉加泡打粉、鹽抓成酥皮糊。
2. 老人頭菇掛酥皮糊炸成金黃色,鍋巴也炸成金黃色,壓成粒待用。
3. 鍋中留油,炒香干辣椒段,放炸蒜蓉、老人頭菇、鍋巴,調味炒勻,放少許香菜段即可。
營養分析:老人頭菇含多種維生素、礦物質,有補肝益腎、滋陰填精的功效,與其他原料共組成菜,其保健作用更佳。
羊肚燒五花肉……p>