李時珍做防癌菜

譚文輝

明朝醫學家李時珍常常到深山去采藥。有一次，他遇到一位鶴發童顏的采藥老人，就和這老人攀談起來。原來，這老人是隱居這深山里的老隱士，雖年過百歲，卻眼不花、耳不聾，身體非常健康。

當李時珍問他有啥養身延壽之道時，老人指了指竹簍里的木耳和胡蘿卜說：“喏，就是常常吃這胡蘿卜燴木耳。”

老隱士的話給了李時珍很大的啟示，回到家后，他反復實驗得知，經常食用胡蘿卜燴木耳對人的健康非常有益。特別有益人的肝臟健康。于是，他就把這一食療方法介紹給了鄉親們。

制法一：木耳20 g，胡蘿卜20 g，1片生姜剁成碎片。將木耳和50 ml油同炒，再加胡蘿卜、生姜并炒。將胡蘿卜、生姜充分炒熟，加入醬油50 ml，酒100 ml，糖50 g，醋50 ml調味，即成。

制法二： 將胡蘿卜絲250 g，雞肝2副，砂糖少許，醬油5 ml混合在一起。將木耳10 g在開水中迅速加熱煮過，加入上述混合料。將雞肝加鹽、酒。將上述所有各料放入鍋內同煮。加適量調料，即成。

以上兩道菜可維護肝臟健康，預防肝臟癌癥。