李偉
菠菜雖然是蔬菜,但是菠菜做湯也是很好喝的,但前提是搭配和做法都要恰當,那么菠菜可以做什么湯呢?
菠菜湯的家常做法
一、菠菜雞蛋湯
材料:菠菜500 g,雞蛋3個,雞湯適量,鹽少量。
做法:1. 菠菜切去根部。將菠菜洗凈,切段備用。
2. 將鍋中加水燒開,加入適量雞湯調鮮,將雞蛋打成蛋液,并在鍋中打出蛋花。
3. 轉小火,煮出雞蛋香氣時,加入菠菜,轉大火煮開,加入適量鹽。
二、羊肉菠菜湯
材料:羊肉,菠菜,蔥絲,姜絲,鹽,香油,海鮮醬油。
做法:1. 菠菜清洗干凈之后,切成段備用。
2. 羊肉清洗干凈之后,切成片,鍋里面冷水燒開,將羊肉片倒入,焯去血沫,變色立即盛出。
3. 鍋內重新加入冷水燒開,放入蔥絲、姜絲及海鮮醬油。水開后放入菠菜及羊肉,同時添加鹽,水開后關火即成。
三、豬骨菠菜湯
材料:豬脊骨或肋骨500 g,菠菜100 g,火腿50 g,胡椒粉、精鹽各適量。
做法:1. 豬骨斬段,入沸水鍋內汆一下,撈出瀝水。火腿切成條。菠菜擇洗干凈,切成段。
2. 將豬骨放入鍋內,加適量清水,熬成濃湯。
3. 鍋中下入菠菜段、火腿條,以胡椒粉、精鹽調味,燒開即成。
功效:此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素,營養豐富,有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用,是滋補調養之佳品。
四、豬肝菠菜湯
材料:菠菜400 g,豬肝150 g,生姜幾片,鹽,油,酒。
做法:1. 豬肝整塊放在清水里泡1 h,然后切薄片,放進姜片、鹽、油、酒拌勻。
2. 鍋里放4~5碗清水,水開后,放進洗干凈的菠菜。
3. 大火煮開,用筷子壓一下,讓全部菠菜都浸在水里。
4. 菠菜斷生后,倒進腌好的豬肝,打開鍋蓋煮至豬肝變色,夾起豬肝,翻面,再煮至變色后再煮3~5 min,放鹽調味即可。……