菠菜湯的家常做法

李偉

菠菜雖然是蔬菜，但是菠菜做湯也是很好喝的，但前提是搭配和做法都要恰當，那么菠菜可以做什么湯呢？

菠菜湯的家常做法

一、菠菜雞蛋湯

材料：菠菜500 g，雞蛋3個，雞湯適量，鹽少量。

做法：1. 菠菜切去根部。將菠菜洗凈，切段備用。

2. 將鍋中加水燒開，加入適量雞湯調鮮，將雞蛋打成蛋液，并在鍋中打出蛋花。

3. 轉小火，煮出雞蛋香氣時，加入菠菜，轉大火煮開，加入適量鹽。

二、羊肉菠菜湯

材料：羊肉，菠菜，蔥絲，姜絲，鹽，香油，海鮮醬油。

做法：1. 菠菜清洗干凈之后，切成段備用。

2. 羊肉清洗干凈之后，切成片，鍋里面冷水燒開，將羊肉片倒入，焯去血沫，變色立即盛出。

3. 鍋內重新加入冷水燒開，放入蔥絲、姜絲及海鮮醬油。水開后放入菠菜及羊肉，同時添加鹽，水開后關火即成。

三、豬骨菠菜湯

材料：豬脊骨或肋骨500 g，菠菜100 g，火腿50 g，胡椒粉、精鹽各適量。

做法：1. 豬骨斬段，入沸水鍋內汆一下，撈出瀝水。火腿切成條。菠菜擇洗干凈，切成段。

2. 將豬骨放入鍋內，加適量清水，熬成濃湯。

3. 鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調味，燒開即成。

功效：此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素，營養豐富，有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用，是滋補調養之佳品。

四、豬肝菠菜湯

材料：菠菜400 g，豬肝150 g，生姜幾片，鹽，油，酒。

做法：1. 豬肝整塊放在清水里泡1 h，然后切薄片，放進姜片、鹽、油、酒拌勻。

2. 鍋里放4～5碗清水，水開后，放進洗干凈的菠菜。

3. 大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里。

4. 菠菜斷生后，倒進腌好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色后再煮3～5 min，放鹽調味即可。……