2016十大美食風(fēng)潮來(lái)襲

張美麗

2015年的大自然，經(jīng)歷著霧霾、污染、疾病，人們對(duì)健康、綠色的生活要求越來(lái)越高；2015年的社會(huì)環(huán)境，經(jīng)歷著快節(jié)奏、社交化、傳播性的蔓延，大家的生活節(jié)奏越來(lái)越快，接受新事物的能力也越來(lái)越強(qiáng)。在如此的大環(huán)境下，美食也發(fā)生著自身的轉(zhuǎn)變，2016年十大美食潮流將繼續(xù)引領(lǐng)世界，快來(lái)看看，別落伍了！

1. 利用社交軟件，去別人家里吃飯

自分享經(jīng)濟(jì)大行其道以來(lái)，看起來(lái)充滿偶然性的相遇，正在從Airbnb代表的居住空間與Uber所代表的出行工具，逐漸蔓延到家庭餐桌上。有趣的是，原本受網(wǎng)絡(luò)影響而顯得碎片化的生活，如今又通過(guò)分享經(jīng)濟(jì)而被重組整合，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的人際疏離感，卻在與陌生人近距離嘗試美食的過(guò)程中被治愈。一頓久久不愿散去的宴席并不僅限于朋友之間的家宴，從線上的陌生人到面對(duì)面的食客，最后會(huì)因?yàn)楣餐J(rèn)識(shí)的人或是一些共同話題，甚至是共同偏好的口味而成為生活中的朋友。如今，類(lèi)似于“嘴角那些事”的微信訂閱號(hào)越來(lái)越多，大家都可以利用社交網(wǎng)絡(luò)，以食會(huì)友。

2. 用本土食材，做出創(chuàng)意料理

使用新鮮易得的在地食材，成為最新的全球餐廳思維。或許是支持在地、當(dāng)季和小農(nóng)的“菜籃革命”風(fēng)潮影響了上海的西餐廳，大家紛紛開(kāi)始采用本地蔬菜、家禽、海產(chǎn)等食材來(lái)制作菜肴。無(wú)論是響應(yīng)土食主義（locavore）概念的減碳實(shí)踐，還是追求食材品質(zhì)而奉行新鮮準(zhǔn)則，來(lái)自不同國(guó)家的大廚們所選擇的本土食材，始終是觸發(fā)口味多元性與國(guó)際化的基準(zhǔn)點(diǎn)。……