天津地區南美白對蝦養殖困境下的思考

羅璋

南美白對蝦作為天津地區的漁業主要養殖品種之一，目前養殖面積已超過2萬hm2，占據天津市養殖水面的1/2。自上個世紀90年代以來，南美白對蝦養殖業在天津地區蓬勃發展，為漁民增收和農村經濟發展做出重要貢獻。然而，近兩年來南美白對蝦養殖業受到沉重打擊，據筆者調查結果，2015年天津地區南美白對蝦養殖盈利者不超過20%，南美白對蝦養殖業遇到了極大的挑戰。對于原因，眾說紛紜。

1 養殖成功率低的原因分析

1.1 種質退化

很多人蝦沒養好，就認為蝦苗不行。理由有兩點：（1）很多蝦農近10年來一直養殖南美白對蝦，養殖技術應該是越來越好，以前可以成功但最近兩年卻養殖失敗，所以是蝦苗的問題；（2）近幾年來發現越來越多的南美白對蝦生長速度變緩，生長周期拉長，個體大小差異大。分析歷年對南美白對蝦幼苗的病原檢測結果，部分病原的檢測率出現上升趨勢，特別是蝦肝腸孢蟲檢出率的上升，或許可以部分解釋南美白對蝦生長速度變慢的原因。盡管攜帶病原不一定會導致疾病的發生，但無疑加大了養殖風險。

1.2 水質變差

天津是缺水城市，水資源有限，大部分南美白對蝦養殖水源來自于流經我市的河流水系，如永定新河、潮白河、黃沙河、龍鳳新河、獨流減河等。毋庸置疑，隨著工業化進程的加快以及生活污水的排放，水體中的有機質增多，水質條件變差。大部分的養殖池塘都是開春后就近納水進行沉淀，至5月中旬開始投放蝦苗。隨著養殖期間餌料的投入，池塘中有機質進一步增多，促進了病原微生物的生長。特別是弧菌，在有機質豐富的水體中生長更為迅速。病原微生物的大量滋生往往導致疾病的發生，而天津地區在整個生產季節幾乎無水可換，只能采用藥品和生物制品，這也導致了養殖難度的增加。

1.3 管理不善

1.3.1 忽略清淤工作 天津地區的養蝦戶基本都是由養魚戶轉產而來，通常套用養魚技術進行對蝦養殖。但蝦和魚的養殖有本質的區別。蝦是底棲性水生生物，生活在水體最底層，所以池塘底質的好壞往往決定養蝦的成敗。清淤曬塘是南美白對蝦養殖的基礎工作，很多蝦農沒有認識到這一點，且天津地區池塘租賃多采取短期承包制方式，蝦農普遍不愿意對短期承包的池塘進行投入改造，不清淤不曬塘，或清塘不徹底，使池塘底泥長期處于厭氧條件，導致養蝦連年失敗。部分蝦農甚至認為前些年不清塘也養的很好，為何現在卻不行了？這可能是由于殘餌、糞便經過一年年的積累，量變產生質變，從而導致養殖的失敗。

1.3.2 放養密度過高 合理的放養密度是獲得高產量、高效益的關鍵之一，部分蝦農擔心蝦苗成活率低，就肆意加大放養密度，結果適得其反。因為池塘中的餌料生物是有限的，放養密度的增大可能導致大部分的蝦處于半饑餓狀態，從而影響生長和成活率；再者，池塘的生長空間是有限的，因此，必須糾正在放苗密度上寧多勿少的片面性。南美白對蝦的放養密度，要根據蝦池水質的好壞、餌料的來源和個人管理水平來決定。天津地區大部分池塘都不具備池底排污設施，也沒有換水條件，精養池塘建議每畝投放蝦苗45～60萬尾/hm2。

1.3.3 水質管理不當 每種生物都有最適合的生長環境，蝦也不例外。很多蝦農都是按照經驗養蝦，很少關注蝦的最適生長環境，也很少監測池塘中的水質指標和按照蝦的最適生長條件來調節水體條件。溶解氧是池塘水體最為重要的指標之一，高溶解氧對南美白對蝦的生長速度和抗病力都有重要的作用，一般要求蝦塘的溶解氧高于5 mg/L。盡管大部分蝦塘都配備有增氧機，但對于增氧機的使用卻不完全明白，很多蝦農認為白天溶解氧高，開增氧機浪費電，所以通常在晚上使用。增氧機的開機時機和運轉時間長短需要根據天氣、水溫、池塘條件等因子進行調整，但最適開機時機可采取：晴天中午開，使表層過飽和的氧氣輸入至水底，償還底部的氧債；陰天清晨開，以彌補浮游植物光合作用弱導致的產氧不足；連綿陰雨半夜開，以防缺氧導致蝦死亡；主要生長季節堅持每天開為原則。此外，水體中的pH值、亞硝酸鹽和氨氮對蝦的生長也有重要的影響，養殖戶可以通過使用亞硝酸鹽和氨氮的試劑盒隨時掌握池塘的水質條件，但卻沒有引起蝦農的足夠重視。

2 天津地區南美白對蝦養殖的幾點建議

對蝦養殖是一項系統工程，盡管養殖失敗最后都體現在病害上，但影響對蝦發病的因素很多。這些因素環環相扣，如果其中一個環節斷了，養蝦必然失敗。細節決定成敗，在當前蝦病極其嚴重的情況下，應精細管理，科學養蝦。除了上面所提起的幾個方面，筆者提出幾點建議僅供參考。

2.1 購買優質蝦苗從源頭把好關

優良苗種是養殖成功的第一關，蝦農在選購苗種時一定要給予足夠的重視，不是僅僅參考價格的高低進行購買。健康蝦苗的選擇標準主要有以下幾點：體色正常，規格整齊，胃腸食物充塞飽滿；活力好，反應靈敏，逆水能力強；不攜帶特定的病原。前兩項有經驗的蝦農都會甄別，而病原的檢測則很難。可在放苗前對欲購買的蝦苗進行抽樣，送有關部門檢測其是否攜帶特定的對蝦病原。現在市面出售的蝦苗有一代苗、二代苗、普通苗、SPF蝦苗、以及近幾年我國自主選育的家系苗（凡納濱對蝦“桂海1號”，凡納濱對蝦“壬海1號”，凡納濱對蝦“科海1號”，凡納濱對蝦“中科1號”和凡納濱對蝦“中興1號”）。相對而言，一代苗的生長速度快，普通苗對環境的適應能力更強，各種家系苗則根據選育的標準各具優勢。對于SPF蝦苗，如果養殖環境中已經存在相應的病原，則沒有太大的意義。此外，筆者建議盡量購買大生產廠家的蝦苗，大廠家生產設施好，質量相對有保障。

2.2 根據實際情況選擇合適的養殖模式

為了應對當前嚴峻的南美白對蝦養殖業，工廠化養殖和魚蝦混養生態養殖模式值得提倡。天津地區工廠化養蝦主要是使用地下水，水質比較干凈，病原也容易控制，可以產生較高的經濟效益，但對養殖設施和養殖技術也有較高的要求。對于池塘養殖，則推薦魚蝦混養生態養殖模式。根據目前的市場行情，池塘養蝦的利潤要比養魚高，但前提是養蝦成功。在目前的形式條件下，對于養殖水平不高的蝦農，可以改變以前的精養模式，采用魚蝦混養模式，降低養殖風險。主養魚套養蝦，這樣既增加了精養魚的收益，又降低了精養蝦的風險。但魚蝦套養的前提是選好養殖魚類的品種，切不可套養過于兇猛的魚類，比如烏鱧、加州鱸、鯰魚等。

2.3 做好儲備用水以備不時之需

天津地區水資源缺乏，整個養殖周期幾乎無水可換。當池塘即將轉水、倒藻，水質開始變壞時，換水是最直接有效的辦法。如果外源水太差不能被使用，就需要提前做好準備工作。建議利用三分之二的池塘用來養殖，另外三分之一的池塘用來蓄水以備不時之需，這樣表面上看來是浪費了有效養殖水體，但增加了養殖成功的幾率，仍不失為形勢嚴峻下的一種好辦法。

2.4 增強免疫體質減少疾病發生

病害的發生與南美白對蝦自身的抗病力有密切的關系。近年來，采用免疫增強劑預防疾病成為一種重要的措施，免疫多糖是一種廣泛應用于水產養殖業中的免疫增強劑，可提高甲殼動物的非特異性免疫力，從而增強南美白對蝦對病原的抵抗力。從目前研究結果來看，通過投喂免疫增強劑提高南美白對蝦養殖成活率的方法是較為有效的方法之一。

2.5 加強學習不斷提升養殖水平

水產養殖是一種對技術要求較高的職業，而很多蝦農很少看書學習，所有的養殖技術都來自于經驗和道聽途說，很容易犯經驗主義的錯誤。科學在進步，社會在發展，一些新產品、新技術也不斷涌現，環境在變化，水質、病原、蝦的品種等等也都在變化，只有不斷學習，才能跟上形勢的變化。在信息化高度發展的今天，我們可以利用各種手段，例如微信、雜志、網絡等等進行學習，多關注相關部門提供的信息，提升自身的養殖水平。

（收稿日期：2016-05-19；修回日期：2016-08-25）