蝦仁百合炒西芹

材料：西芹半斤，胡蘿卜半根，百合半個，蝦仁50克，黑木耳6朵，鹽、油、蔬之鮮、淀粉各適量。

制作方法：

1. 西芹洗凈后切成斜刀塊，胡蘿卜片切成菱形，黑木耳浸泡半天，百合片洗凈備用。

2. 鍋中燒開水后，西芹焯水去除草腥味，蝦仁用少許淀粉揉捏一下備用。

3. 起油鍋，油熱后依次放入胡蘿卜片、西芹，翻炒一會兒。

4. 加入百合片和蝦仁一起翻炒，蝦仁變色后加鹽、蔬之鮮翻炒幾下即可出鍋。

美味分享

為了保持綠色蔬菜的顏色，我們通常會在炒之前用熱水焯一下。婆婆教給我一個方法，她說一邊炒菜一邊放少許的冷水，這樣不僅能保證鍋中的食材不焦，而且還能讓綠色蔬菜保持翠綠的顏色。我試過，發現這種方法還能保證炒出來的菜水分充足呢。翻炒西芹的時候你可以試試。

蝦仁可以用冰凍的，但用鮮蝦會更加美味。