7個提醒，正確打開蔬果初體驗

文┃李想 編輯┃柳佳

7個提醒，正確打開蔬果初體驗

文┃李想 編輯┃柳佳

兒童時期養(yǎng)成的膳食習(xí)慣對成年后的飲食偏好影響很大，因此孩子從小就要養(yǎng)成愛吃果蔬的習(xí)慣。嬰兒6個月開始添加輔食，科學(xué)地添加蔬果對其一生的飲食習(xí)慣很重要。

專家支持┃張玉梅（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授，博導(dǎo)）

蔬菜水果能給我們提供對健康有益的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，如維生素C、胡蘿卜素、鉀、鎂等，而這些大部分都不能通過谷、肉類來獲得。如何讓寶寶快樂地接受所添加的蔬果，在添加的過程中還有哪些地方需要特別注意呢？

1初次接觸，不必用蔬菜汁、果汁

很多父母會給孩子先添加蔬菜汁或者水果汁，其實，6個月左右的寶寶具備了接受泥糊狀食物的能力，由于寶寶的胃相對小，所以建議給寶寶選擇能量密度比較高的泥糊狀食物。一般來說，當(dāng)寶寶適應(yīng)米粉的口味1～2周后，寶寶已經(jīng)具備了對泥糊狀食物的吞咽能力以及消化吸收能力了，可以讓寶寶直接嘗試蔬菜泥，不必喂蔬菜汁。并且，由于新鮮果汁的含糖量過高，建議寶寶添加水果時吃水果泥和水果塊。果泥是最好的進食水果的方式，可將蘋果、香蕉等刮成泥，直接喂給寶寶，這樣既可以保證水果中的營養(yǎng)，比如維生素、纖維素等，又能鍛煉寶寶的進食能力。

2先蔬后果，先根莖后葉類，次第有別

媽媽們都知道應(yīng)該多給寶寶吃新鮮的水果蔬菜。水果大多味道甜美，小寶寶都很喜歡。但是水果不能完全替代蔬菜，而且正是由于水果味道優(yōu)于蔬菜，建議在適應(yīng)米粉后，先給寶寶喂菜泥，再喂果泥。果汁、菜水都不是添加輔食過程中必需的，直接喂菜泥、果泥、碎菜、小塊的水果就可以。

蔬菜先選擇纖維少一些、根莖類的蔬菜，等寶寶吞咽能力和咀嚼能力成熟以后，再添加纖維素較多的葉類蔬菜。

當(dāng)寶寶可以逐漸接受各種輔食后，最好保證正餐時每餐有蔬菜，加餐時能每天吃適量的新鮮水果。

3抓住添加清淡蔬菜的好時機

有研究表明，給予寶寶新食物的時機也是有講究的，17～26周寶寶最容易接受新的口味，是培養(yǎng)味覺的好時機。所以，在這期間，可以循序漸進地給寶寶添加口味清淡的蔬菜，比如，土豆、南瓜、山藥、胡蘿卜、綠葉菜等。在輔食添加初期，讓寶寶接受清淡的口味是非常重要的。

4不喜歡的蔬菜，多嘗試

有些蔬菜，寶寶喜歡，有些蔬菜可能寶寶沒有那么喜歡，需要多次添加，寶寶才可能接受。有研究表明，反復(fù)添加能夠增加寶寶對食物的接受度。家長多把注意力放在寶寶吃的意愿上，不斷讓孩子多次嘗試，比如可以試著添加略帶苦味的蔬菜，在反復(fù)的嘗試中孩子的接受度會逐漸增加。

有研究表明，嘗試多種蔬菜泥比單一蔬菜泥更容易讓寶寶接受。比如，南瓜清甜，很多寶寶喜歡。青豆有點豆腥味，有些寶寶不喜歡。此時可以在成功給寶寶添加南瓜之后，把青豆焯熟后與南瓜一起打成泥糊給寶寶享用。

支持寶寶自己吃，能夠增加寶寶對食物的興趣和成就感，更利于寶寶接受新食物。不妨給8個月的寶寶準(zhǔn)備好水果條或者蔬菜條，給9～10個月的寶寶準(zhǔn)備蔬菜塊、水果塊，他們會更加樂于接受新食物。

5從根莖類到葉類，不同蔬菜種類不同處理

給寶寶制作蔬菜，不同的蔬菜有不同的做法。根莖狀蔬菜，如土豆、山藥、胡蘿卜，可將它們蒸熟后去皮，再制成泥糊或者切成小塊，給寶寶喂食或者給寶寶自己抓取。綠葉菜需要整棵在滾開的水里焯熟，取出后再加工成菜泥，菜泥要剁得很碎。做好的菜泥可以跟粥或米粉一起混合食用。

6深色蔬菜占一半！

深色蔬菜營養(yǎng)價值更高。《中國居民膳食指南》中推薦深色蔬菜應(yīng)占一半。深色水果和蔬菜富含維生素C和胡蘿卜素，對寶寶的生長發(fā)育都有很大的好處，一般說來，深色蔬菜的胡蘿卜素、核黃素和維生素C的含量較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學(xué)物。不妨在給寶寶準(zhǔn)備蔬菜時，一定要多選取深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等蔬菜，如菠菜、油菜、西藍花、茼蒿、韭菜、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜、紫甘藍等。

7蔬果食物，也要適量！

對于成人來說，我們提倡多吃蔬果，但是，對于輔食添加階段的寶寶來說，由于寶寶的胃容量比較小，植物性為主的食物總的來說能量不足，不能提供足夠的鐵、鋅、維生素B12，難以滿足寶寶生長發(fā)育的營養(yǎng)需求。所以，對于添加輔食的寶寶來說，蔬果的攝入也需要適量。

此外，輔食添加階段其實是寶寶從單一食物以奶為主食過渡到成人食物的階段。因此這個過渡階段的主要任務(wù)除了滿足寶寶的營養(yǎng)需求之外，還要讓寶寶盡可能多地接觸不同的食物和味道，為寶寶能夠順利過渡到接受成人食物做好準(zhǔn)備。因此，2歲之前寶寶的主食仍然是能量和密度都高的奶及奶制品，輔食添加階段，寶寶進食蔬果只是為他們過渡到接受成人食物做好口味的培養(yǎng)和準(zhǔn)備。

寶寶1歲以內(nèi)蔬菜水果攝入量參考

注：1勺約10克。表選自《嬰幼兒喂養(yǎng)建議和兒童喂養(yǎng)與營養(yǎng)指導(dǎo)技術(shù)規(guī)范》