人參雖好，也要“對癥下藥”

張昕

有些人“虛不受補”不宜吃人參

【本刊記者】人參我們都不陌生，養生佳品，本期請您給我們談談如何正確吃參進補身體。

【武醫師】 很多人都認為人參是大補元氣的，怎么補也補不壞，多吃少吃無所謂。實際上，人參和其他中藥一樣，要在辨證論治的前提下才能使用，否則會適得其反。

我見到過幾則關于人參傷人的報道。一個剛出生的早產嬰兒，體質比較虛弱，父母認為人參補虛，給他灌了點人參泡的水，連續喝了幾天，小孩流鼻血不止。還有一個七十多歲的老人，因為常年有頭痛頭暈的現象，以為自己老了體虛，于是就用紅參蒸雞吃，希望能一下子把陽氣調動起來，結果吃完以后當晚就不省人事，經醫生檢查確診為“腦溢血”。中醫里有句話叫“虛不受補”，身體虛弱的人最好不要一開始就用人參補。身體健康的小孩或年輕人也不要輕易用人參補，補過了反而不好。

專家手把手：教你自制參附湯

【本刊記者】那么我們如何正確地吃人參呢？

【武醫師】 其實不管你是何種體質，選擇哪種參，最重要的是先了解清楚人參的性味。中醫認為，人參色白入肺，外形像人的身體，在藥理上恰恰是以形補形、大補真陰的藥物。

作為養生用，前人有一個很好的方法，就是喝“參附湯”。附子在中醫里是一味回陽大藥，可以補火助陽，散寒止痛，能逐風邪、寒邪、濕邪。人參與附子合用是一個陰陽雙補的關系，這個補湯喝下去對身體是十分有益的。這個湯方很簡單，就是把人參和附子按照1：1的比例一起燉。傳統的隔水燉是最好的方法，在鍋里放一個篦子，上面放上一碗水，取人參附子各3g放進碗里，水量以沒過藥物為宜，燉兩個小時左右即可。

人參泡酒，每天適量飲用

【本刊記者】除了做參附湯，還有哪些食用方法？

【武醫師】 可以用人參泡酒。酒的溫燥之性可以提取人參當中的至陰之精，同時也中和了酒的溫燥。過去用黃酒泡，現在用低度的高粱酒泡人參也比較好，但每天不能喝得太多，一兩即可。

【本刊記者】最后請您再給我們講講如何挑選人參。

【武醫師】 看人參的質量有一個小竅門，就是看它表皮的橫紋的多少，橫紋越多，質量越好。正宗的野山參，幾乎每隔一兩毫米就會有一圈橫紋，現在人工種植的人參沒有這么好的品質，一般說來，一厘米之內只要還能看見一兩圈橫紋就不錯了，這樣的參對于養生也足夠了。

【本刊記者】非常感謝您的精彩講解，讓我們下期再會。