河南省大白菜栽培品種應用現狀及優勢品種推薦

姚秋菊

河南省大白菜栽培品種應用現狀及優勢品種推薦

姚秋菊

特約欄目主持：姚秋菊

姚秋菊，女，1973年生，副研究員。任職于河南省農業科學院園藝研究所，主要從事大白菜、甘藍等十字花科、辣椒等蔬菜新品種選育及示范推廣工作。先后承擔了國家“863”計劃、國家支撐計劃和省級重點、豫換北綜合試驗站、國家星火計劃、省成果轉化等項目十多項。作為主要完成人參加選育審鑒定蔬菜新品種10個（國鑒5個），其中大白菜4個、甘藍4個、辣椒2個。在《園藝學報》等核心刊物上發表學術論文25篇。主編著作1本，副主編3本、參編1本。獲中華農業科技獎1項，河南省科技進步二等獎1項，河南省農科系統一等獎、二等獎各1項。

導讀：大白菜在河南各地廣泛栽培，生產上品種繁多，國內外品種均有種植，但是春播和出口大白菜以進口品種為主。按照播期介紹了河南省春播、夏播、秋早熟、秋中晚熟品種及其應用情況，同時，提出了河南省大白菜產業存在的問題，并對河南省大白菜產業下一步要開展的工作進行了小結。

大白菜（Brassica campestrisssp.pekinensisLour.Olsson）原產于我國，屬十字花科蕓薹屬蕓薹種大白菜亞種［1］，其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量的粗纖維，是非常好的健康蔬菜。大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效，加之其清鮮可口，脆嫩無渣，是百姓餐桌上必不可少的蔬菜，有“百菜之王”之美譽，老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

大白菜是我國種植面積最大的蔬菜，也是北方冬貯數量最大的蔬菜，在均衡市場供應、穩定蔬菜價格等方面具有舉足輕重的作用［2］。大白菜在河南省也是典型的大宗菜，播種面積約占全省年蔬菜播種總面積的11%。河南省2013年大白菜種植面積17.84萬hm2，產量904.91萬t，2014年大白菜種植面積17.978萬hm2，產量949.3萬t，在所有蔬菜中排名第一。河南省大白菜在夏邑、南陽新野、鄧州、偃師、新鄉、浚縣小河等地廣泛栽培。目前生產上品種繁多，國內外品種均有種植，其中春季栽培及出口以進口品種為主。

表1 河南省大白菜四季栽培茬口安排

1 河南省大白菜產業存在的問題及對策

1.1 品種結構不合理，更新換代慢

適宜秋季栽培的大白菜品種多，且各品種的播期、上市期接近，而耐抽薹、耐熱、耐貯運及適合加工、貯運、出口的專用品種少，質量和規模優勢不明顯，特別是沒有形成具有影響力的外銷品種；良種繁育體系建設落后，新品種更新換代速度慢。

1.2 流通體系不完善，市場價格波動

隨著城鎮化快速發展，冬貯大白菜急劇減少，但秋季大白菜上市期集中、量大，價格低，難賣，有的甚至爛在地里，而春節后市場大白菜緊缺，價格高，難買。同時，市場建設缺乏統一規劃，結構和布局不合理，總體規模小、檔次低；產地批發市場少，發展不平衡，部分大白菜生產大縣缺乏基本的市場設施，多是地頭、馬路市場；經營和交易方式落后，輻射帶動能力弱；現代化裝備水平低，流通效率不高；市場功能不完善，制度不健全，管理不規范。

1.3 組織化程度較低，抗風險能力弱

大白菜生產中，千家萬戶分散種植仍占很大比例，規模化、專業化、組織化程度不高，龍頭企業少、規模小、帶動弱，公司與生產基地、農戶結合不緊密，沒有形成真正的利益共同體，各環節的利益分配矛盾突出，產、供、銷一體化經營尚未形成，小生產與大市場脫節，抗風險能力較弱。

1.4 病蟲為害加劇，急需抗病品種

由于氣候環境的不斷變化、污染以及常年連作，主要病害發生變化，繼三大病害之后，一些新的病害逐漸蔓延，為害十分嚴重。近年來新野縣大白菜栽培面積不斷擴大，不可避免導致重茬，造成根腫病發生嚴重，大白菜大面積減產甚至絕收，給種植戶造成極大的經濟損失，嚴重影響農戶栽培大白菜的積極性，很大程度上制約了大白菜產業的發展。因此，市場上迫切需要培育和引進抗根腫病、高產、優質的大白菜品種。

隨著人民生活水平的日益提高，家庭規模小型化，消費者的需求不斷變化，冬貯大白菜數量逐漸減少。新品種選育應與市場需求緊密結合，培育小型白菜、娃娃菜、快菜和彩色大白菜等多種類型，以及耐抽薹、耐熱、反季節栽培的春、夏大白菜補淡品種，滿足大白菜的周年供應及多樣化需求，為進一步發揮大白菜在保障應急供應、平抑蔬菜價格方面的作用，建立產銷信息監測、政策性保險、病蟲害防控、冬季儲備及產銷銜接等制度，勢在必行［2］。同時，抗病品種選育仍是大白菜育種工作的重中之重。

菊錦

2 河南省大白菜品種應用及茬口安排現狀

傳統的大白菜為秋季栽培，秋末、冬、春季供應市場。近年來，隨著市場需求、品種改良、栽培設施發展及栽培技術的進步，開展了春、夏早熟等反季節生產，逐步建立和完善了大白菜周年生產及供應體系。河南省大白菜四季栽培茬口安排見表1。

2.1 春大白菜品種

春季大白菜栽培是在早春或春末播種育苗，具體播期南北略有差異，4～6月上市，填補了春末夏初蔬菜供應淡季，增加了蔬菜花色品種。

春大白菜適宜的生長季節較短，生育前期溫度較低，結球期溫度較高，應選用冬性強、早熟、耐熱、抗病、高產、優質的春季專用品種，如菊錦、春寶黃、改良金童春秋、金錦、新鄉小包23、春大王、CR-元春、強勢等雜交一代品種。

①菊錦 日本引進，極晚抽薹，不易出現生理障礙等不良癥狀。定植60天后收獲，外葉少，可適當密植。葉球炮彈形，內葉鮮黃色，品質優良，單球質量1．5 kg以上，產量高，適于春季溫床育苗小拱棚加地膜覆蓋或大棚栽培，也可春季露地栽培。河南新野種植面積大。

②春寶黃 北京世農種苗有限公司從韓國進口，中熟，生育期80天。生長勢強，整齊，株高約35 cm，開展度57 cm，外葉數12片。葉片倒卵圓形，綠色，全緣，毛疏少皺，綠白幫，葉形指數為1.4，葉球合抱，內葉黃色，矮樁，緊實，球形指數1.5，中心柱占球高比例15%，單球質量2.1 kg，凈菜率72%。冬性強，抗病毒病、霜霉病、軟腐病。

③金錦 日本引進，黃心，早熟，播種后約70天可收獲。抗軟腐病、霜霉病和根腫病，抽薹晚、不易出現爛心、葉緣腐爛等生理障礙。

④新鄉小包23 新鄉市農業科學院大白菜研究所培育，小包心，生育期70天。矮樁疊抱，上心快，結球緊實，軟葉多，品質優，抗干燒心，耐貯性好，適合秋、春栽培。單球質量3 kg，一般每667 m2產凈菜7 000 kg左右。新鄉及周邊地區栽培。

⑤CR-元春 韓國引進，北京百歐通種子有限公司代理，早熟，黃心，晚抽薹春秋種大白菜。抗根腫病、軟腐病等，耐缺鈣癥。外葉深綠，品質優良，單球質量2.0～2.5 kg，適合全國春秋播種。河南新野等地栽培。

⑥春大王 北京大一種苗公司選育的耐抽薹、耐低溫的春播品種。葉球炮彈形，外葉深綠色，結球堅實。抗病性強，高抗軟腐病、黑斑病、病毒病，易栽培。生長速度快，定植后52天即可收獲，平均單球質量3.5～5.0 kg。商丘夏邑等地栽培。

⑦強勢 韓國引進，早熟，定植后55天收獲。抗抽薹、結球能力強，外葉少，葉色濃綠，球葉微黃，葉球疊抱，葉球高25～27 cm，直徑18～20 cm，單球質量2～3 kg。春季保護地或露地栽培。商丘夏邑等地栽培。

新鄉小包23

2.2 夏大白菜品種

夏播大白菜又叫抗熱大白菜，一般6月中旬到7月中上旬播種，8月上旬至9月上旬收獲，全生育期50～60天。夏大白菜栽培關鍵是保證在高溫條件下結球良好。其栽培技術可概括為：地塊排灌要方便，一促到底是關鍵，病蟲害防治是重點。目前生產上常用的品種有豫新55、豫早1號、夏優1號、夏娃、夏綠55、夏陽、夏優王、巨龍抗熱先鋒等。

①豫新55 河南省農業科學院園藝研究所（原生物技術研究所）利用游離小孢子培養技術培育的雜交種，葉球合抱，外葉深綠，平均單球質量2 kg左右，株行距50 cm×（33～40）cm，可延遲收獲。適宜河南省夏秋栽培。

②豫早1號 河南省農業科學院園藝研究所利用游離小孢子培養技術配置的雜交種，早熟、耐熱，生育期55天。矮樁疊抱，包球緊實，品質優良，柔葉率高，外葉少，凈菜率高，單球質量2～3 kg。抗霜霉病、病毒病和軟腐病。每667 m2栽植3 000～3 500株。有一定抗熱能力，可在一定范圍內作反季節種植。河南省7月下旬至8月中旬種植較為適宜，其他地區試種或參照種植。反季節種植時注意蟲害防治，宜高水肥管理，嚴防田間干旱和積水。

豫新55

豫早1號

2.3 秋早熟大白菜品種

早秋大白菜是相對秋冬大白菜來說的，其播種期介于抗熱大白菜和秋冬大白菜之間，具有一定的抗熱性。生育期60天左右，于國慶節前后上市，此季是蔬菜供應淡季，鮮菜品種少，收益較高。早秋大白菜生長前期處于高溫、干旱季節，易發生病毒病、干燒心，后期易感染軟腐病，蟲害發生嚴重，故防病、治蟲是早秋大白菜栽培的關鍵所在。

早秋大白菜可在兼顧抗病、早熟、耐熱等性狀的同時，選擇單球質量比夏大白菜稍大，生育期稍長的品種，因為早秋大白菜生長后期，氣溫已經下降，利于生長和包心，如豫早一號、豫新55、新早58、小雜56、小雜60、新小60等可作為早秋大白菜栽培。另外，春播和夏播品種也可以作為早秋大白菜栽培。不同地區可根據消費習慣選擇適宜品種。

①新早58 新鄉市農業科學院新育成的大白菜一代雜交種。該品種早熟、抗病、耐熱、耐濕，播后50天即可上市。外葉深綠色，球葉綠白色，茸毛少、幫較薄，葉球矮樁疊抱，球形指數1.43，單球凈質量1.5 kg左右，凈菜率78.8%，軟葉率54.0%，667 m2產凈菜4 500～6 000 kg。

②小雜60 北京市農林科學院蔬菜中心培育，植株半直立，生長勢旺，生長期55～65天。株高30～40 cm，開展度60～70 cm。外葉綠，倒卵形，外葉9～10片，葉緣波狀無缺刻，葉面皺、有茸毛，葉柄淺綠色，稍厚。葉球矮樁疊抱，緊實，球形指數1.3，球高25 cm左右，上部橫徑約17 cm，下部橫徑約10 cm。單株凈菜質量2 kg左右，凈菜率80%，667 m2產凈菜5 000 kg左右。種子褐色，千粒質量2.4 g。

③小雜56 北京市農林科學院蔬菜中心培育，早熟，生育期50～60天。植株整齊一致，生長速度快，株高40～50 cm，開展度約60 cm。外葉淺綠，心葉黃，葉柄白，幫較薄。葉球中高樁，外展內包，球形指數為2.1。單株凈菜質量約2 kg，凈菜率80%。較抗病、耐熱、耐濕，適應性廣、品質中上，商品性好。

④新小60 新鄉市農業科學院新育成的大白菜一代雜交種。生育期60天，外葉深綠色，球葉綠白色，葉球矮樁疊抱，緊實，單球凈質量2 kg左右，每667 m2產凈菜6 000 kg。高抗病毒病、霜霉病、軟腐病和干燒心，耐熱耐濕，抗裂球，夏末秋初和秋季均可種植。

北京新3號

秦白二號

2.4 秋中晚熟大白菜

秋季的環境條件與大白菜的生長習性吻合，大白菜生育前期處于溫度較高的季節，結球期在冷涼季節，收獲后即為寒冷的季節，有利于貯藏。故而大白菜秋中晚熟栽培實現豐產優質較有把握，技術相對簡單，為廣大農村地區傳統的栽培方式。

在栽培時，應根據當地生產習慣、消費習慣、市場需求來確定品種。河南省一般選用優質抗病、豐產、耐逆、適應性強、商品性好的品種，以矮樁疊包類為主，如豫新1號、豫新6號、秦白二號、東京五號、小包23、北京新3號、改良青雜3號等。

①北京新3號 北京市農林科學院蔬菜研究中心培育，生育期85～90天，植株整齊一致，株高64 cm，開展度78 cm，外葉深綠色，稍皺，葉柄綠色，葉球中高樁疊抱，球形指數1.6，包心速度快，結球緊實，單株凈菜質量5.4 kg，凈菜率為81.5%，品質好，味甜，熟食易爛，耐貯藏。商丘夏邑等地栽培。

②秦白二號 陜西省蔬菜研究所育成的雜交種，生育期65～70天。株高45 cm，開展度55 cm。外葉少而碧綠，球葉疊抱，葉球倒卵圓形，球形指數1.2。單球質量 2.5～3.5 kg，凈菜率75%左右，成球快，株型緊湊。抗病毒病、霜霉病和黑腐病，耐黑斑病。一般667 m2產量7 000 kg，最高9 000 kg以上。

③豫新6號 河南省農業科學院園藝研究所采用游離小孢子培養技術育成的中晚熟疊抱類雜交品種。生育期80～85天。株型較平展，株高47.2 cm，開展度74.2 cm。外葉淺綠色，呈倒闊卵形，有茸毛，葉柄白色，外葉數9片。葉球矮樁疊抱，黃白色，一葉蓋頂，球頂平，球高27.8cm，橫徑23.3 cm，球形指數1.2，單球質量3.5 kg，凈菜率70.4%，植株整齊一致，緊實度 86.31%，一般 667 m2產凈菜5 000～6 000 kg，最高可達8 463.5 kg。抗三大病害（病毒病、霜霉病和軟腐病）。

④改良青雜3號 山東青島市農業科學研究所培育，播種后85～90天成熟，豐產，一致性高，一般667 m2產凈菜6 500～7 000 kg。風味品質好，對三大病害抗性強，耐貯藏。外葉綠色，葉面較皺；葉柄薄而平，淺綠色。葉球短圓筒形，淺黃綠色，球頂圓，疊抱，單球質量4.5～5.0 kg。立秋（8月8日左右）后8～10天播種，每667 m2種植1 900～2 000株，11月中下旬收獲。

［1］董彥琪，原連莊，吳濤，等.大白菜游離小孢子培養技術研究進展［J］.長江蔬菜，2011（20）：1-6.

［2］張鳳蘭，李建偉.我國大白菜生產現狀及發展對策［J］.中國蔬菜，2011（3）：1-2.

國家大宗蔬菜產業技術體系豫北綜合試驗站（CARS-25-G-27）；河南省2016年財政預算項目（YCY20167804）

姚秋菊，河南省農業科學院園藝研究所，鄭州市花園路116號，450008，

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2016-05-06