酒店管理專業實習過程管理研究

陳婭玲

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酒店管理專業實習過程管理研究

陳婭玲

本文主要就酒店管理專業實習過程中存在的相關性問題進行了一定的分析與研究，并提出了相應的改善性策略，希望對提高酒店管理專業實習的效果與質量能夠起到一定的幫助。

酒店管理 專業實習 問題 策略

隨著素質化教育體系的不斷改革與發展，當前學校教育是以能力為基礎的一個教育體系，并旨在培養適應生產、建設、管理、服務等為一體的高等技術應用型專業人才，以使其能夠更好地適應現代社會的發展需求。酒店管理專業作為一門操作性與實踐性較強的學科，對學生的實踐技能也提出了更高的要求。因此在學校教育階段中，安排學生進入酒店實習是必不可少的一個實踐教學環節，不僅可以使學生將所學的理論知識與專業知識運用到實際過程中，還可以在一定程度上提高學生的綜合實踐能力。因此相關教職人員應對此問題給予一定的重視與關注。但在實際實踐過程中，酒店管理專業的實習過程中仍然存在著許多的問題，會影響實習目標的實現，以至于在一定程度上制約著管理專業的發展。

一、酒店管理專業實習過程中存在的問題

（一）學生的安全問題難以保障

學生在校外開展酒店管理專業的實習時，學生的安全問題一直是學校和酒店企業所關注的一個重點問題。當學生進入到酒店實習時，學校對學生的管理力度減弱，一般都是由酒店相關部門對學生的日常進行一定的管理。但酒店本身就是一個復雜的場所，人員不僅多且雜亂，人員的流動性也很大，因此在實習過程中很容易出現一些安全隱患。即使酒店企業會對學生進行一定的安排，但由于不同的學生所任崗位不同、工作時間不同，很難保障學生的安全問題。

（二）實習過程中管理難度較大

學生在酒店管理專業實習的過程中，學生會被分配到不同的酒店中，即使學生在同一酒店也會被分配到不同的部門與崗位中，因此在實習過程中給學校的管理活動增加了很大的難度。在學生實習期間，學校會安排一定的指導老師進入酒店以便于管理學生，但老師并不可能長時間停留在酒店中，因此對學生在實習過程中存在的問題也會缺乏一定的認識。此外，一些學校在安排學生進入酒店實習之后則缺乏對學生的管理，且將管理職責全權授予酒店企業，而這樣的現狀對提高學生的實習效果也不能產生有利的影響。

（三）缺乏完善的考核體系

在學生進行酒店管理專業的實習過程中，仍存在一個重要的問題即是對學生缺乏完善的考核體系。在當前的教育體系中，學生實習結束后，學校主要是根據酒店企業方面所提供的信息進行相應的考核。如在實習期間內學生是否遵守酒店的管理制度、實習部門企業對學生的評價以及指導老師所獲取的信息等方面來評定學生的實習表現以及實習成績。而實際上這種評定模式仍缺乏一定的完善性，其對實習的目標要求仍缺乏一定的考核。

二、改善酒店管理專業實習的有效策略

（一）加強與酒店的溝通

由于酒店本身是一個密集型的行業，人員的流動性較大，管理難度較大。當學生被安排到不同的崗位進行實習時，酒店對學生的日常也不會給予足夠的重視，這便會在一定程度上造成學生的安全性問題。因此，為了有效地改善這一現狀，學校方面應加強與酒店之間的交流與溝通，以使其切實做好相關方面的工作，確保學生在實習期間的安全問題。此外，學生實習前，學校還需加強學生的培訓工作，以使學生做好一定的心理準備，增強一定的安全意識，這對學生有效開展專業實習具有非常重要的作用。

（二）加強學生實習期間的管理

在學生進行酒店管理專業實習的過程中，學校應加強對學生實習期間的管理，以更好地提高管理專業實習的效果與質量。例如，在學生實習期間，學校可成立一定的實習管理機構。在該機構中可配備專業的指導老師，其主要職責是及時了解實習生的學習和思想情況，并幫助學生及時解決實習過程中的各種問題，這一舉措可以有效地幫助學生開展實習活動。此外，學校方面還需加強與酒店之間的溝通與協調，以及時了解學生在學習過程中的各種問題，從而實現學生實習期間的管理目標。

（三）完善實習考核的評定制度

在學生結束專業實習之后，實習成績是對學生的實習過程進行綜合評價的一個重要尺度，因此其應該從多方面的角度加以評價，而制定科學合理的酒店管理專業實習考核體系對學生成績的考核具有非常重要的作用。如在完善實習考核的制度時，學校可從酒店對學生的評價、指導老師對學生的評價、學生的實習作業完成情況、實習報告的撰寫等方面著手，并結合學生實習期間的表現加以評判。此外，考核制度還需包括學生在實習期間運用的專業技能，以此更好地達到專業實習的目標。

三、結語

綜上所述，酒店管理專業的實習在整個專業學習過程中具有非常重要的作用，因此相關人員應對此給予一定的重視與關注。在實踐過程中加強對此問題的研究力度，分析專業實習過程中存在的問題，以通過采取有效的措施加以改善。從而在最大程度上提高酒店管理專業實習的效果與質量，為社會培養出高素質、高技能的專業型人才。

［1］姚靜娟.高職頂崗實習過程管理—以酒店管理專業為例［J］.旅游縱覽（下半月），2013（01）:164+166.

［2］朱寶宏.基于學生實習心理談酒店管理專業實習管理［J］.科學大眾（科學教育），2015（03）:143～144.

（作者單位：貴州省銅仁學院）

陳婭玲（1982-），女，侗族，貴州銅仁人，碩士，副教授，研究方向：旅游管理酒店管理。