安格斯牛與魯西本地牛雜交繁育效果分析

劉召乾韓寒戴曉鵬馬祥友何紹欽

（1，山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131；2，山東省鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司 273500）

安格斯牛與魯西本地牛雜交繁育效果分析

劉召乾1韓寒1戴曉鵬2馬祥友2何紹欽2

（1，山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131；2，山東省鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司 273500）

引入安格斯牛與魯西黃牛、蒙山牛及雜種母牛進(jìn)行雜交試驗(yàn)，以6、18、24月齡公牛平均體重、體尺比較，試驗(yàn)表明安雜F1具有雜交優(yōu)勢；安魯F1比魯西黃牛提高差異顯著 (P＜0.05)；安蒙F1比蒙山牛提高差異極顯著 (P＜0.01)，相對(duì)增重安蒙F1優(yōu)于安魯雜交組合，試驗(yàn)過程均在40%以上，最高達(dá)到50.92%。安蒙雜交優(yōu)于安魯雜交組合，確定安蒙雜交組合是適合于魯中南地區(qū)較優(yōu)肉牛雜交組合方式。

安格斯牛；魯西本地牛；雜交繁育

地處濟(jì)寧市東部山區(qū)丘陵地帶，飼養(yǎng)著魯西黃牛、蒙山牛以及含有不同肉牛品種血統(tǒng)的雜交牛，2003年以來引進(jìn)世界優(yōu)質(zhì)肉牛品種安格斯牛建立優(yōu)質(zhì)肉牛雜交繁育生產(chǎn)。雜交牛毛色黑亮、肉質(zhì)優(yōu)良、耐粗飼、好飼養(yǎng)等特點(diǎn)符合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛傳統(tǒng)和自然生態(tài)條件。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 材料來源

安格斯牛冷凍精液：沈陽良種肉牛繁育中心。

雜交母本：鄒城市金淼畜牧肉牛繁育場所飼養(yǎng)魯西黃牛、蒙山牛及雜交牛。

1.2 雜交配種試驗(yàn)分組

在魯西南地區(qū)，目前常用的肉牛雜交模式仍然是以二元雜交模式為主，三元雜交趨勢尚未明確定位。由于許多大型屠宰場和育肥場只對(duì)公犢牛用作肉用生產(chǎn)及牛源緊缺，大部分雜交母犢牛被培育成后備母牛，在肉牛養(yǎng)殖區(qū)基礎(chǔ)母牛牛源一般呈現(xiàn)地方牛與不同程度雜交后代共存局面。

（1（試驗(yàn)組：安魯雜交組 （見圖1（。

另外，安蒙雜交組及安雜雜交 （三元（組與上模式相同。

（2（對(duì)照組：魯西牛及蒙山牛自繁組。

1.3 人工授精

將凍精細(xì)管直接投入35～40℃溫水中，待管內(nèi)精液融化1/2時(shí)即取出備用。用于輸精的冷凍精液，解凍后精子活率在0.35以上。觀察試驗(yàn)?zāi)概０l(fā)情表現(xiàn)，采用直腸把握子宮頸輸精法，將精液注入子宮頸深部。

圖1 安魯雜交組

1.4 飼養(yǎng)管理

對(duì)懷孕、哺乳母牛及各階段牛進(jìn)行合理飼養(yǎng)管理。

1.5 測量與分析方法

詳細(xì)記錄配種日期、犢牛出生日期和測量數(shù)據(jù)。測量出生、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡常規(guī)項(xiàng)目。利用SPSS(10.0)軟件，分析不同肉牛雜交組與對(duì)照組各項(xiàng)體尺和體重差異顯著性；鄒城金瑞牛業(yè)屠宰有限公司對(duì)本場出售的不同雜交組合試驗(yàn)牛進(jìn)行了跟蹤屠宰測試試驗(yàn)，測量常規(guī)項(xiàng)目并計(jì)算屠宰率與凈肉率等；現(xiàn)場肉眼觀察牛肉顏色和脂肪顏色；通過烹調(diào)品評(píng)價(jià)牛肉的嫩度和適口性。

2 結(jié)果分析

2.1 人工授精繁殖效果

2003年以來，在自然發(fā)情條件下，總計(jì)人工授精1764頭次，懷孕1199頭，產(chǎn)犢1085頭，6月齡斷奶成活1042頭。情期受胎率68.0%，總受胎率92.0%，產(chǎn)犢率90.5%，繁殖成活率96.0%，平均產(chǎn)犢間隔386.24d。安本雜交后代出生重較小，未見有難產(chǎn)現(xiàn)象，犢牛適應(yīng)性亦較好，發(fā)病率少。雜交后代留作后備牛繼續(xù)繁殖，泌乳力得到很大提高，對(duì)提高繁殖成活率產(chǎn)生了積極影響。

2.2 雜交F1體型與外貌特征

體型：安蒙、安魯和安雜組合雜交后代體型表現(xiàn)均達(dá)到較好水平，背腰平直，體軀較長，后軀發(fā)育良好，臀部寬平，肌肉發(fā)達(dá)，四肢稍短，呈肉用型，以安雜表現(xiàn)為甚。

毛色以黑色為主，幼齡時(shí)毛色尤黑，成年時(shí)毛尖發(fā)黃或紅。雜交F1代出現(xiàn)個(gè)別灰色，俗稱老鼠皮，雜交F1基本得到矯正。安雜組合由于受上代基因 （如西門塔爾（影響，可能出現(xiàn)較小白斑。

2.3 生長發(fā)育測量結(jié)果及分析

（1（6月齡時(shí)的體重、體尺測量結(jié)果與分析。以公牛平均體重、體尺比較，6月齡各試驗(yàn)組與對(duì)照組 （1042頭（相比分析，體重以安雜為最大，安魯次之；安蒙在試驗(yàn)組體重最小，但與對(duì)照組之蒙山牛相比則高出25.88kg，差異顯著(P＜O.05)。試驗(yàn)組體尺與對(duì)照組比較，差異不顯著 (P＞O.05)。說明以安格斯為父本進(jìn)行雜交改良，其雜交優(yōu)勢在6月齡時(shí)尚未明顯顯現(xiàn)。分析原因一方面安格斯屬于中等體型，出生重小，前期發(fā)育不會(huì)大幅度提高；二是母本品種的泌乳能力不強(qiáng)對(duì)所有雜交犢牛生長發(fā)育都會(huì)產(chǎn)生不利影響。

（2（18月齡時(shí)的體重、體尺測量結(jié)果與分析。以公牛平均體重、體尺比較，18月齡各試驗(yàn)組與對(duì)照組 （1529頭（相比分析，體重仍以安雜具有優(yōu)勢；安魯比魯西牛提高36.23kg，差異顯著 (P＜O.05)；安蒙比蒙山牛提高87.33kg，差異極顯著 (P＜O.01)，見圖2。體尺各試驗(yàn)組體高優(yōu)勢不明顯；胸圍、管圍、體長等亦有提高，差異不顯著 (P＞0.05)；安蒙比蒙山牛腰角寬提高17.70cm，差異極顯著 (P＜O.01)。

圖2 18月齡時(shí)的體重體尺比較圖

（3（24月齡時(shí)的體重、體尺測量結(jié)果與分析。試驗(yàn)組與對(duì)照組 （1165頭（相比，本階段體重分析結(jié)果與18月齡基本相同，仍以安雜具有優(yōu)勢；安魯比魯西牛提高57.86kg，差異顯著 (P＜O.05)；安蒙比蒙山牛提高131.58kg，差異極顯著(P＜O.01)。兩雜交組合相比，安蒙優(yōu)于安魯雜交組合 （圖3（。各試驗(yàn)組公母牛體重出現(xiàn)較大差異，除性別因素外，可能與本階段公牛拴系飼養(yǎng)、限制運(yùn)動(dòng)、加飼尿素等因素有關(guān)。由于體型已經(jīng)固定，試驗(yàn)組成年體高提高不明顯，胸圍、管圍、體長等有提高，差異不顯著 (P＞O.05)；安蒙比蒙山牛腰角寬優(yōu)勢明顯，提高29.61cm，差異極顯著 (P＜O.01)。

圖3 24月齡時(shí)的體重、體尺比較圖

2.4 增重測定結(jié)果及分析

（1（日增重測量結(jié)果。不同雜交組合與對(duì)照組不同生長階段的日增重測量結(jié)果比較。

圖4 日增重比較圖

（2（不同階段的日增重測量結(jié)果比較。

圖5 不同階段的日增重比較

由圖4、5可知，以安蒙試驗(yàn)組提高幅度較大，試驗(yàn)過程均在40%以上，最高達(dá)到50.92%。雖然絕對(duì)增重值沒有第一組高，但相對(duì)提高較大。分析原因，可能是魯西黃牛本來就是大型黃牛，采用中型肉牛難以收到十分明顯效果，而蒙山牛原來被稱之為 “小疙瘩牛”，本來體型較小，安格斯對(duì)其雜交收到效果明顯不難理解。

（3（體重的累積生長分析。

從個(gè)雜交組合與對(duì)照組牛的出生到24月齡的累積生長曲線 （圖6（可得：出生到6月齡時(shí)的累積生長曲線的斜率相當(dāng)，在前6個(gè)月內(nèi)由于犢牛能吃到足夠的母乳，生長強(qiáng)度相差很小。6～18月齡，由于斷奶及飼養(yǎng)管理等各方面的因素的影響，魯西黃牛的生長強(qiáng)度明顯比其他雜交牛的小。18月齡以后，各組之間的生長強(qiáng)度雖然很相近，但絕對(duì)值明顯拉開。說明試驗(yàn)組雜交牛的24月以內(nèi)的育肥效果比較理想，特別是安雜試驗(yàn)組較對(duì)照組優(yōu)勢明顯。

圖6 體重累積生長曲線

附表 屠宰測定結(jié)果統(tǒng)計(jì)表 （單位：頭、kg、%）

2.5 屠宰測定結(jié)果與分析

2.5.1 屠宰測定結(jié)果

從附表可看出，安魯和安蒙兩試驗(yàn)組在屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率等方面都有提高，各項(xiàng)指標(biāo)仍以安蒙試驗(yàn)組提高為大。兩試驗(yàn)組在屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率等幾方面與對(duì)照組相比均差異不顯著 (P＞0.05)。

2.5.2 牛肉質(zhì)量分析

色澤：肌肉呈肉紅色，顏色鮮艷。脂肪白色。試驗(yàn)組與對(duì)照組之間牛肉比較，差異均不甚明顯，魯西黃牛在大理石花紋方面優(yōu)勢突出。煮熟和烹調(diào)后，經(jīng)品嘗嫩度和適口性均好，但仍以魯西黃牛牛肉香味最濃，風(fēng)味尤佳，安蒙雜交牛比蒙山牛牛肉質(zhì)量有所提高。

3 小結(jié)

3.1 安格斯牛雜交改良蒙山牛效果顯著

通過試驗(yàn)比較，安蒙雜交優(yōu)于安魯雜交組合，充分說明安蒙雜交組合是適合于魯中南地區(qū)較優(yōu)肉牛雜交組合方式。通過雜交改良了蒙山牛體型，肉用體型明顯，尤其是改造了蒙山牛公牛后軀尖削的缺點(diǎn)，安蒙F1比蒙山牛腰角寬，12月提高11.99cm，18月齡提高17.70cm，差異極顯著 (P＜0.01)，使蒙山牛 （公牛（尖尻缺陷有明顯改善。

3.2 三元雜交優(yōu)于二元雜交

安魯雜交和安蒙雜交均不如安雜雜交優(yōu)勢明顯，安雜雜交無論在出生重、生長發(fā)育和屠宰測定等方面都有明顯優(yōu)勢，最終體重高于其他雜交組合。不同雜交組合雜交后代生長發(fā)育均有很大提高。相對(duì)比較分析，安蒙提高較大，在普通飼養(yǎng)條件下，安蒙F1與蒙山牛相比生長發(fā)育提高顯著，6月齡提高 25.88kg；12月齡提高 58.16kg。18月齡提高87.33kg，24月齡提高131.58kg，均表現(xiàn)為差異極顯著 (P＜0.01)。不同生長階段的絕對(duì)增重，三元雜交優(yōu)于二元雜交組合。日增重提高顯著，絕對(duì)日增重以三元雜交后代為高，二元組合安魯高于安蒙。以提高幅度而言，安蒙試驗(yàn)組為甚，0～24月齡，試驗(yàn)全過程安蒙試驗(yàn)組提高幅度均在40%以上，其中12～18月齡提高幅高達(dá)到50.92%，相對(duì)提高幅度達(dá)到較高水平，優(yōu)于其他試驗(yàn)組。