林下肉牛生態飼養模式探索

李繼珍劉召乾

（1，山東省濟寧市任城區畜牧獸醫局 272100；2，山東省濟寧市高級職業學校 272131）

林下肉牛生態飼養模式探索

李繼珍1劉召乾2

（1，山東省濟寧市任城區畜牧獸醫局 272100；2，山東省濟寧市高級職業學校 272131）

鄒城市位于山東省中部的泰沂山系南麓，東部系沂蒙余脈低山丘陵，西部為平原沃野。氣候屬暖溫帶過渡型季風氣候，年平均氣溫14.1℃。鄒城市金瑞牛業有限公司充分利用當地自然生態資源，開展牛場建在了樹林中，實施 “優質肉牛基地生態養殖示范基地建設”，推廣林下養牛，使牛舍綠樹環繞，常年保持空氣清新，氧氣充足，溫濕調節適宜，創造了牛場適宜的小氣候，減少了疾病發生機率，促進了牛的健康發育和繁殖。目前，該項目已列入國家 “星火計劃”和山東省農業產業化重點支持項目。

1 關鍵控制點

1.1 衛生控制

首先，應搞好養殖場的清潔衛生，定期消毒。其次，及時清除養殖舍內糞尿，做到日產日清，并特別注意死角中的糞便和污水。一般采用干清糞工藝，盡可能保持糞便干燥，堆積于貯糞池，經發酵產熱殺滅病原菌后，用于種植業。經常清洗食槽、水槽、填平積水和洼地。使林下地面保持干燥；搞好環境衛生可以減少蒼蠅采食和排卵的機會。

1.2 健全防疫制度

圖1 防疫制度模式

1.3 自由運動，增強體質

進入林下后，呼吸新鮮空氣，曬太陽，尤其是肉用母牛得到充分地運動，機體得到鍛煉，增強了體質，有利于分娩及產后恢復。

1.4 適時配種

包括產后第一次配種適宜時機和情期中配種的適宜時間兩個方面。配種時機選擇的合理與否，將直接或間接影響到牛群的繁殖率、生產性能與產品量以及個體的正常生長發育和健康。為了做到適時配種，應仔細觀察牛群，及時檢出發情牛，掌握每頭牛的發情規律，使輸精時機更合適，受胎率更高。為了做到適時配種，應仔細觀察牛群，及時檢出發情牛，掌握每頭牛的發情規律，使輸精時機更合適，受胎率更高。

1.5 保障水料

將精料拌濕與粗飼料攪拌均勻飼喂，適用于自由采食時。先喂粗飼料，后喂精料。將精料撒在槽內吃剩的粗料上拌勻，使肉牛將草料一同吃完。適用于精料比例少的條件。保證充足、清潔的飲水。

1.6 林木管護

對于林木的樹干部分要采取防護措施，以避免牛的舔食。基地采用泡沫加鐵皮對樹干進行了圍護，其高度在1.5m作用，效果較好。

圖2 林下肉牛養殖

2 模式探索

2.1 建設肉牛養殖生態鏈，生產綠色牛肉產品

以人類健康為本，生產綠色無公害牛肉勢在必行。生產無公害牛肉是由無公害 （無污染，無殘留化肥、農藥（飼草料生產；健康的牛群；無污染生態環境的監控；嚴格規范的屠宰工藝等環節所組成，這是肉牛生態養殖的基礎。肉牛養殖生態鏈見圖3。

圖3 優質肉牛養殖生態鏈及配套技術

2.2 牛糞尿循環利用，發展循環經濟

牛糞可加工生產有機肥料；利用牛糞生產雙孢菇等食用菌；利用牛糞生產沼氣，用于照明、做飯等生活方面，節約了用電費用。牛糞循環利用見圖4。

圖4 牛糞尿循環利用示意圖

2.3 推廣高檔牛肉產銷體系，實施優質肉牛連鎖回收工程

育種場——提供種牛、精液和人工授精技術——母牛繁殖戶飼養母牛接受技術指導、統一進行人工授精——所生犢牛進行登記，由母牛繁殖戶飼養到周歲 （體重300kg（—公司按高于肉牛市場價格全部收購—所收購育成牛公牛集中育肥，母牛經選擇育種，在項目區范圍推廣 （發展會員（—屠宰場對肉牛進行屠宰加工，生產高檔牛肉—市場營銷。入會社員311戶，飼養肉牛5000多頭。推廣良種母牛613頭，開展配種 （人工授精（服務2000多頭次，回收犢牛478頭。

2.4 提供資金和政策性支持

針對養牛資金需求量大、周轉時間長、效益略低于其他行業等特點，合作社的做法是：①在農村信用社支持下，給一般養牛戶發放小額資金貸款，對養牛大戶給于大額資金貸款擔保；②在當地政府支持下，獲得養牛用地、繁殖和青貯補償等政策性支持等。

2.5 分步施行肉牛追溯體系

追溯系統涵蓋 《畜牧法》涉及的方方面面，分步實施更利于技術普及和保障產業安全。目前，在鄒城市畜牧局支持下，已經安裝了產品質量追溯的有關設備，通過打印的二維碼可以追溯到牛肉的任何信息，既有利于企業產品的生產控制，又方便消費者及時追溯牛肉產品質量。

3 討論

3.1 因地制宜是肉牛產業化的科學依據

鄒城市金瑞牛業有限公司充分利用當地黃牛資源，依據生產安全、優質、特色牛肉，產品符合國內外牛肉市場需求，充分發揮當地飼草、飼料的資源優勢，結合林下的具體條件，實施和推廣生態養殖技術，建立了標準化生產技術體系，有利于保護自然生態環境，發展循環經濟，提高養殖綜合社會經濟效益。

3.2 專業合作社是肉牛產業化的重要組織形式

通過建立肉牛專業合作社，把分散生產的農民組織起來，將農民和畜牧企業單位的利益聯系在一起，共同適應市場經濟對牛肉產品批量化、優質化、均衡化生產和供應的要求，實現了肉牛產業化經營之目的，有利于加速肉牛業市場主體的完善和有序發展。林下飼養肉牛作為一種新的養殖模式，通過合作社示范引領，使農民生產有方向、養牛效益有保障，達到了農戶與企業共贏，促進了肉牛業健康發展。

3.3 完善和規范產業化模式

進一步整合各種生產要素，如加強牛糞的轉化和利用等方面，還需加強龍頭企業和農民養殖戶聯系與合作，全面提高產業的組織化和專業化程度，共同推動肉牛產業化。

3.4 打造特色牛肉品牌，促進肉牛經濟發展

從國內外許多地區肉牛發展經驗來看，良好的肉牛資源必須通過屠宰加工形成牛肉產品，良種效應才能凸顯。中國肉牛業的前景是廣闊的，要通過建設肉牛育種及生態養殖基地探索優質肉牛生產模式，通過精細屠宰加工和營銷戰略策劃創造優質牛肉知名品牌，實現肉牛產業升級，達到優質優價，促進區域經濟發展。

3.5 實行標準化生產，保障食品安全

在肉牛生產過程中除嚴格執行國家無公害食品生產標準和要求外，制定了一系列企業技術標準，并認真貫徹執行。飼料和獸藥的使用實行官方獸醫監管制度，杜絕不良行為發生，保證了所產牛肉的質量和安全性，實現地方林下生態肉牛生產的良性循環。