古代的“賜冰”福利

■文／劉洪清

古代的“賜冰”福利

■文／劉洪清

戰國時期最古老的“冰箱”——“冰鑒”見證了“賜冰”福利

古代的『賜冰』福利

唐代詩人李昂《夏日聯句》有言“人皆苦炎熱，我愛夏日長”，唐代書法家、詩人柳公權續句“薰風自南來，殿閣生微涼”。古人避暑消夏不單是“公子王孫把扇搖”，亦有不少妙法神器。先秦時期就有冰窖納涼之舉，春秋時期亦有最古老的“冰箱”——“冰鑒”，更有“賜冰”的福利制度從周朝延至清代。

“賜冰”亦稱“頒冰”，是古代朝廷于夏日以冰賜群臣消暑的一項福利制度。據《周禮》記載：“凌人掌冰正，歲十有二月，令斬冰，三其凌。春始治鑒。凡外內饔之膳羞，鑒焉。凡酒漿之酒醴，亦如之。祭祀，共冰鑒。賓客，共冰。大喪，共夷槃冰。夏頒冰，掌事，秋刷。”其大意為，周王室為了消夏專門成立了“冰政”的管理機構，其負責人稱為“凌人”。從每年冬天的12月起，開始采取天然冰塊，運至名為“凌陰”的冰窖中儲藏。在夏季的時候，由王頒賜冰給臣下。

古代為何將“賜冰”作為一項福利制度呢？據《云仙雜記》記載：“長安冰雪，至夏則價等金璧。”由于古代采冰、制冰、運冰、藏冰耗時費力，冰的價格十分昂貴。因此，古代帝王將“賜冰”作為賞賜厚禮也就不足為奇了。

那么，什么人能享受“賜冰”福利呢？據《左傳·昭公四年》記載，只有朝廷重臣才能“食肉之祿，冰皆與焉”，即有資格吃肉的官員，才有資格在夏天享用冰塊。《夏小正》中也曾記載：“頒冰也者，分冰以授大夫也。”即能夠得到“賜冰”禮遇的至少是“大夫”以上級別的官員。

考古還發現，古代皇室配有專用的冰窖。今天的河南省永城市有一座被中外考古界稱為“天下石室第一陵”的西漢梁孝王劉武陵。其墓制豪華，除了“客廳、臥室、衛生間、浴室、廚房”等一應俱全之外，還有一個獨特的冰窖，或為皇室身份的一種象征。

古代匠人還發明了一種冷藏器具——“冰鑒”。1978年在湖北隨州發掘的戰國時期曾侯乙墓中，就曾出土了我國最古老的“冰箱”——蟠虺銅方鑒。將盛有飲料或食物的器皿放進“冰鑒”，然后鋪滿冰塊，密封一些時候，即可享用冰爽的“冷飲”了。

據《歲時佳節記趣》記載，先秦時期各代帝王在立夏之時，親率文武百官舉行祈求五谷豐登的迎夏儀式。其后，立夏習俗演變為“賜冰”的儀式。《帝京景物略》記載：“立夏日啟冰，賜文武大臣。”立夏之日，朝廷掌管“冰政”的“凌官”挖出冬天窖存的冰塊，然后由皇帝親自賞賜給大臣。

《鄴中記》也曾記載：“井臺藏冰，三伏之月冰賜大臣。”唐代三伏吃冰的花色頗多，如“冰盤”“冰瓜”等，甚至還會舉行專門的“冰宴”。據《天寶遺事》記載：“楊氏子弟（唐玄宗寵妃楊玉環堂兄楊國忠），每至伏中，取大冰使匠琢為山，周圍于宴席間。座客雖酒酣而各有寒色，亦有挾纊者。其驕貴如此也。”

宋代朝廷賜冰的對象為近臣和史官，其他官員只能享受幾天暑假。《歲時雜記》記載：“京師三伏唯史官賜冰，百司休務而已。”

“賜冰”福利延續到清代，已普及每一位官吏。《燕京歲時記》記載：“京師自暑伏日起至立秋日止，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有等差。”清代按官階發給“冰票”，更加體現了“賜冰”乃官員所享的一種福利制度。如今，在北京城仍保留有幾處清代御用冰窖舊址，北京城南北都還各存有“冰窖口胡同”的地名。

還值得一提的是，在明朝中后期，出現了所謂“夏之冰敬，冬之炭敬”福利禮金，清朝以制度固化為“冰炭銀”，成為朝廷給予官員的一種福利性禮金。■