小味兒愛味之人的文化美食生意

在互聯(lián)網(wǎng)如此紅火的當(dāng)下，去中介化滲透到了每一個(gè)行業(yè)領(lǐng)域，即使是最傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，也被各種互聯(lián)網(wǎng)概念重新包裝了一番，競(jìng)爭(zhēng)激烈程度可想而知。在大家普遍認(rèn)為插上了互聯(lián)網(wǎng)翅膀的餐飲行業(yè)就是淘寶廉價(jià)食品和餓了么線上點(diǎn)餐外賣時(shí)，一個(gè)叫“小味兒”的微信公眾號(hào)出現(xiàn)了，看似簡(jiǎn)單地每周推出一條“美食短視頻+產(chǎn)品售賣”模式，卻是真正做到了用美麗的畫面打動(dòng)你，用真誠(chéng)的味道留住你。而“小味兒”的創(chuàng)始人梁雪也正是希望通過這個(gè)平臺(tái)讓更多人了解美食，吃到有誠(chéng)意且極富性價(jià)比的美食。

如果用一句話概括這個(gè)正在快速成長(zhǎng)的“小味兒”，應(yīng)該就是美食界的羅輯思維+小米。通過美食短視頻的精彩呈現(xiàn)吸引用戶購(gòu)買美食產(chǎn)品，即羅輯思維的商業(yè)模式由專業(yè)級(jí)大師制作美食，通過互聯(lián)網(wǎng)渠道擠掉中間環(huán)節(jié)成本，以此向用戶提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，并培養(yǎng)認(rèn)同“小味兒”模式的有文化的吃貨，即小米的商業(yè)模式。可以說，“小味兒”不僅是一個(gè)有故事的美食聚集地，更是一個(gè)有態(tài)度的吃貨聚集地。

美食圈的“限量”版

今年初，“小味兒”微信公眾號(hào)上線，除了市場(chǎng)上的經(jīng)典零食品類外，大廚自主研發(fā)的限量新品是“小味兒”的“圈粉”利器。僅僅幾個(gè)月的時(shí)間，“小味兒”就聚集了大票“粉絲”，單日最高營(yíng)業(yè)額突破了萬(wàn)元。

“小味兒”的目標(biāo)人群定位主要有四類：都市白領(lǐng)，消費(fèi)目的和心理主要是追求時(shí)尚、美味、健康、高檔；孩子?jì)寢專瑸楹⒆诱邕x綠色、無(wú)添加、無(wú)防腐劑的健康零食大學(xué)生，追求新鮮事物，喜歡有個(gè)性的包裝和產(chǎn)品，愿意分享；美食達(dá)人。

點(diǎn)擊進(jìn)入“小味兒”的世界，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的每一位用戶都是有文化的“吃貨”，他們不僅追求美食更追求美食背后的東西。對(duì)于他們來(lái)說，美食并不局限于一道美味，而是一種看待生活的態(tài)度。而“小味兒”真正滿足了他們，不僅有大廚專門定制的限量零食，還通過文字、圖片、視頻短片，讓用戶了解大廚與美食之間那些不為人知的故事。

關(guān)于美味，“小味兒”不去追求博大精深，只關(guān)心四個(gè)字：好吃、難忘。只吃一次，也許你未必記得“小味兒”是誰(shuí)，但是你的嘴巴不會(huì)忘記。巨蟹座暖男孫大師的蔬菜熏豬蹄、香辣鮮魷魚、秘制海筍貝；張明安叔叔的福建黃牛牛肉干、耗兒魚魚片、水魚魚干；男神宗嗚的低糖瑞士卷、瑪芬蛋糕、最香濃曲奇還有最近剛剛上線的演員車永莉的五款成都特色美食，每一樣都是大廚或明星精心制作的限量版，有著天下最美好的味道，真正是無(wú)論如何都拒絕不了的誘惑。

“大廚小味”的幕后故事

“大廚小味”是“小味兒”目前的主要思路，也是其在美食外賣平臺(tái)深度垂直的重要嘗試，就是聯(lián)合大廚，共同開發(fā)并且限量分享他們的手藝和匠心。同時(shí)，也通過大廚及所在餐廳的現(xiàn)有知名度和“粉絲”打開“小味兒”知名度。“小味兒”首期獨(dú)家簽約了100位知名大廚，簽約大廚中既有商務(wù)部認(rèn)證的中國(guó)十大名廚這類的國(guó)寶級(jí)廚師，也有因熱愛中國(guó)文化飄洋過海而來(lái)的國(guó)際大廚。這些平日難得為尋常百姓家露一手的大師，都將通過“小味兒”平臺(tái)把自己的私藏手藝帶到更多人身邊。

何為大廚？“小味兒”在策劃“大廚小味”這個(gè)項(xiàng)目時(shí)一直在思考，受過專業(yè)培訓(xùn)和取得廚師資格證書的就是大廚嗎？“大廚小味”創(chuàng)辦的初衷之一，就是希望帶來(lái)的不僅是美食，更是心情。因此，大廚除了具備基礎(chǔ)的專業(yè)素養(yǎng)外，還應(yīng)該是對(duì)烹飪充滿熱情的，讓每一道美食都有喜悅之感，那才能足夠愉悅味蕾，激發(fā)食客對(duì)吃的更大興趣。

大廚小味的每款產(chǎn)品都是精工細(xì)作，走心可口、限量定制，出品的每款零食都有著讓人欲罷不能的魔力。說到這里，爆款產(chǎn)品蔬菜普洱熏豬蹄不得不提，它是出自烹飪大師孫立新之手。食材選用的都是每日現(xiàn)殺的新鮮豬蹄，杜絕冷凍，每一個(gè)豬蹄均按照行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制在420克左右。這款為“小味兒”特別訂制的熏豬蹄只選用肉多骨少的豬前蹄，經(jīng)過先腌后燉再燜的多道工序后，為了讓色、香、味俱佳，最后還加上了一道由普洱茶熏制的特別工藝。通過新鮮蔬菜汁腌制過后的豬蹄少了脂肪，多了健康，再加上普洱茶熏過的香氣，讓這款“小味兒”零食不火都難。目前，蔬菜普洱熏豬蹄也是“小味兒”平臺(tái)上復(fù)購(gòu)率最高的一款超級(jí)單品。

小平臺(tái)的進(jìn)階之路

“小味兒”雖然只是半年，在餐飲垂直電商領(lǐng)域還算是新兵，但卻有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光：不僅要做中國(guó)最大的高端休閑零食電商平臺(tái)，更要讓“小味兒”飄滿全世界。“小味兒”之大廚小味只是“小味兒”第一階段的推廣，對(duì)于未來(lái)，“小味兒”有著詳盡的規(guī)劃。

繼大廚小味之后，“小味兒”之“明星小味”項(xiàng)目也已上線了兩位高顏值明星，簽約百位明星共同開發(fā)超級(jí)單品是“小味兒”今年下半年的頭等大事。通過明星效應(yīng)進(jìn)一步提高“小味兒”知名度、拓展“小味兒”用戶，讓明星為“小味兒”代言。

“小味兒”之“素人小味”是第三階段的目標(biāo)定位，每個(gè)人都是大廚，每個(gè)人都能生產(chǎn)美味零食。“小味兒”是只賣零食的平臺(tái)，歡迎所有能夠制作美味零食的普通人加入進(jìn)來(lái)，全民零食自產(chǎn)自銷，開啟造星運(yùn)動(dòng)。

之后的第四階段是訂單化規(guī)模生產(chǎn)。屆時(shí)，“小味兒”將分享零食創(chuàng)意或提供零食配方，由“小味兒”團(tuán)隊(duì)打分，并由“小味兒”廚師團(tuán)隊(duì)加工，實(shí)現(xiàn)品牌的社會(huì)化，進(jìn)而打造國(guó)內(nèi)零食第一品牌。

未來(lái)某一天，小味兒將進(jìn)入第五階段也就是最后階段的推廣——零食出口，銷往全球。讓我們一同追隨小味兒的腳步，見證它的成長(zhǎng)，與它一起實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。