小味兒愛味之人的文化美食生意

在互聯網如此紅火的當下，去中介化滲透到了每一個行業領域，即使是最傳統的餐飲行業，也被各種互聯網概念重新包裝了一番，競爭激烈程度可想而知。在大家普遍認為插上了互聯網翅膀的餐飲行業就是淘寶廉價食品和餓了么線上點餐外賣時，一個叫“小味兒”的微信公眾號出現了，看似簡單地每周推出一條“美食短視頻+產品售賣”模式，卻是真正做到了用美麗的畫面打動你，用真誠的味道留住你。而“小味兒”的創始人梁雪也正是希望通過這個平臺讓更多人了解美食，吃到有誠意且極富性價比的美食。

如果用一句話概括這個正在快速成長的“小味兒”，應該就是美食界的羅輯思維+小米。通過美食短視頻的精彩呈現吸引用戶購買美食產品，即羅輯思維的商業模式由專業級大師制作美食，通過互聯網渠道擠掉中間環節成本，以此向用戶提供高性價比的產品，并培養認同“小味兒”模式的有文化的吃貨，即小米的商業模式。可以說，“小味兒”不僅是一個有故事的美食聚集地，更是一個有態度的吃貨聚集地。

美食圈的“限量”版

今年初，“小味兒”微信公眾號上線，除了市場上的經典零食品類外，大廚自主研發的限量新品是“小味兒”的“圈粉”利器。僅僅幾個月的時間，“小味兒”就聚集了大票“粉絲”，單日最高營業額突破了萬元。

“小味兒”的目標人群定位主要有四類：都市白領，消費目的和心理主要是追求時尚、美味、健康、高檔；孩子媽媽，為孩子甄選綠色、無添加、無防腐劑的健康零食大學生，追求新鮮事物，喜歡有個性的包裝和產品，愿意分享；美食達人。

點擊進入“小味兒”的世界，你會發現這里的每一位用戶都是有文化的“吃貨”，他們不僅追求美食更追求美食背后的東西。對于他們來說，美食并不局限于一道美味，而是一種看待生活的態度。而“小味兒”真正滿足了他們，不僅有大廚專門定制的限量零食，還通過文字、圖片、視頻短片，讓用戶了解大廚與美食之間那些不為人知的故事。

關于美味，“小味兒”不去追求博大精深，只關心四個字：好吃、難忘。只吃一次，也許你未必記得“小味兒”是誰，但是你的嘴巴不會忘記。巨蟹座暖男孫大師的蔬菜熏豬蹄、香辣鮮魷魚、秘制海筍貝；張明安叔叔的福建黃牛牛肉干、耗兒魚魚片、水魚魚干；男神宗嗚的低糖瑞士卷、瑪芬蛋糕、最香濃曲奇還有最近剛剛上線的演員車永莉的五款成都特色美食，每一樣都是大廚或明星精心制作的限量版，有著天下最美好的味道，真正是無論如何都拒絕不了的誘惑。

“大廚小味”的幕后故事

“大廚小味”是“小味兒”目前的主要思路，也是其在美食外賣平臺深度垂直的重要嘗試，就是聯合大廚，共同開發并且限量分享他們的手藝和匠心。同時，也通過大廚及所在餐廳的現有知名度和“粉絲”打開“小味兒”知名度。“小味兒”首期獨家簽約了100位知名大廚，簽約大廚中既有商務部認證的中國十大名廚這類的國寶級廚師，也有因熱愛中國文化飄洋過海而來的國際大廚。這些平日難得為尋常百姓家露一手的大師，都將通過“小味兒”平臺把自己的私藏手藝帶到更多人身邊。

何為大廚？“小味兒”在策劃“大廚小味”這個項目時一直在思考，受過專業培訓和取得廚師資格證書的就是大廚嗎？“大廚小味”創辦的初衷之一，就是希望帶來的不僅是美食，更是心情。因此，大廚除了具備基礎的專業素養外，還應該是對烹飪充滿熱情的，讓每一道美食都有喜悅之感，那才能足夠愉悅味蕾，激發食客對吃的更大興趣。

大廚小味的每款產品都是精工細作，走心可口、限量定制，出品的每款零食都有著讓人欲罷不能的魔力。說到這里，爆款產品蔬菜普洱熏豬蹄不得不提，它是出自烹飪大師孫立新之手。食材選用的都是每日現殺的新鮮豬蹄，杜絕冷凍，每一個豬蹄均按照行業最高標準，嚴格控制在420克左右。這款為“小味兒”特別訂制的熏豬蹄只選用肉多骨少的豬前蹄，經過先腌后燉再燜的多道工序后，為了讓色、香、味俱佳，最后還加上了一道由普洱茶熏制的特別工藝。通過新鮮蔬菜汁腌制過后的豬蹄少了脂肪，多了健康，再加上普洱茶熏過的香氣，讓這款“小味兒”零食不火都難。目前，蔬菜普洱熏豬蹄也是“小味兒”平臺上復購率最高的一款超級單品。

小平臺的進階之路

“小味兒”雖然只是半年，在餐飲垂直電商領域還算是新兵，但卻有著長遠的眼光：不僅要做中國最大的高端休閑零食電商平臺，更要讓“小味兒”飄滿全世界。“小味兒”之大廚小味只是“小味兒”第一階段的推廣，對于未來，“小味兒”有著詳盡的規劃。

繼大廚小味之后，“小味兒”之“明星小味”項目也已上線了兩位高顏值明星，簽約百位明星共同開發超級單品是“小味兒”今年下半年的頭等大事。通過明星效應進一步提高“小味兒”知名度、拓展“小味兒”用戶，讓明星為“小味兒”代言。

“小味兒”之“素人小味”是第三階段的目標定位，每個人都是大廚，每個人都能生產美味零食。“小味兒”是只賣零食的平臺，歡迎所有能夠制作美味零食的普通人加入進來，全民零食自產自銷，開啟造星運動。

之后的第四階段是訂單化規模生產。屆時，“小味兒”將分享零食創意或提供零食配方，由“小味兒”團隊打分，并由“小味兒”廚師團隊加工，實現品牌的社會化，進而打造國內零食第一品牌。

未來某一天，小味兒將進入第五階段也就是最后階段的推廣——零食出口，銷往全球。讓我們一同追隨小味兒的腳步，見證它的成長，與它一起實現夢想。