基于影視作品的漢語用餐寒暄語言行為的實證研究

于亮　鄒善軍　李光赫

摘 要：本文從影視劇中截取“用餐時（飯前、飯中、飯后）”的視頻片斷進行實證研究，分析并統計出漢語用餐寒暄語言行為的使用實態和特征。與日語相比，漢語寒暄語言行為具有不定型性，種類繁多，形式多樣。同時具有積極性、實質性等多重語義特征，并會伴隨著說話人、用餐場面、人際關系等發生變化。

關鍵詞：用餐寒暄語言行為 影視劇 使用實態

一、國內外研究現狀及問題

關于中日兩國寒暄語言行為的對比考察研究自上世紀80年代開始受到高度關注。其中，關于“用餐語言行為”的漢日對比研究專家主要有劉劍波（1986）、房仕君（2000）、施暉（2007）等。

劉劍波（1986：44）認為，日本人用餐時的寒暄具有高度的定型性，飯前一般說“いただきます”，飯后則說“ご馳走さま（でした）”。而漢語里沒有這樣的定型性語句，在家中用餐時，飯前一般說“吃飯啦”“我先吃啦”等，飯后一般說“我吃好了/我吃完了”“我吃好了，您慢慢吃”等。

房仕君（2000：19）認為，日語中用餐前后使用的寒暄語“いただきます”和“ご馳走さま（でした）”除了表達對為自己準備飯菜的人的感謝之外，還包含著“感謝大自然、神、佛賜予食物”的宗教觀念。漢語中沒有這樣固定的寒暄語句，而且只有在招待客人時才使用用餐寒暄語，比如飯前說“請用”，吃飯過程中說“別客氣”“隨便吃”，看到客人停下筷子時說“再多吃點”等。

施暉（2007：46）通過調查問卷發現，中國人吃飯前后進行寒暄的比例只有42%左右，而日本人高達93%。在語言形式上，日語表現出了高度規范性和定型性，而漢語則語言形式種類繁多，個人色彩濃厚。其中“吃飯了”的使用率偏高，令人矚目。

上述研究多是通過自身經驗或者問卷調查等手段得出的結論，自身經驗雖有一定說服力，但是缺乏數據依據，客觀性不夠；“問卷調查”大都是為了進行研究而人為設計的問題，會受到出卷人思維模式的影響或者帶有某些傾向，所得結論也會缺乏一定的客觀性。

二、研究方法及研究對象

為了保證結論的客觀性和真實性，本文從影視劇中截取“用餐時（飯前、飯中、飯后）”的視頻片斷進行實證研究，分析并統計出漢語用餐寒暄語言行為的使用實態和特征。

影視作品的選擇依據主要有：1.高收視率和高知名度；2.地域性。選取以北京為故事舞臺的電視劇，避開方言干擾；3.出場人物較多。

本文選取2011年播出的《李春天的春天》（24集，北京紫禁城影業有限責任公司出品）作為考察對象。截取“用餐時（飯前、飯中、飯后）”的視頻片斷29個。

三、漢語用餐寒暄語言行為的使用實態

本文將“用餐時”分為“飯前”“飯中”“飯后”三個場景，將每個場景中出現的語言和行為進行分類統計。需要注意的是，同一場景下，說話人可以進行多種類型的寒暄語言行為，因此寒暄語言行為的數量遠遠多于視頻片段的29個。

（一）漢語用餐寒暄語言行為的類型

29個視頻片段中，“飯前”“飯中”“飯后”三個場景的寒暄語言行為主要分類如下，見表1、2、3。

（二）漢語用餐寒暄語言行為的常用語句

通過表1、表2、表3可以看出，漢語用餐寒暄語言行為種類多，使用的語句豐富。表4列舉了各類具有代表性的語句。

四、漢語用餐寒暄語言行為的特征

1.“討論其他與用餐無關的事情”出現的頻率較高。

2.“飯前”的寒暄語言行為尤其種類繁多，形式多樣。

3.“飯中”場景下，“推薦勸說型”“評價飯菜（飲品）型”“動作型（夾菜、干杯）”的使用頻率較高。

五、結語

通過對漢語用餐寒暄語言行為的使用實態和特征的分析可以看出，與日語相比，漢語寒暄語言行為具有不定型性，種類繁多，形式多樣。同時具有積極性、實質性等多重語義特征，并會伴隨著說話人、用餐場面、人際關系等發生變化。

由于受到電視劇拍攝手法的限制，“飯后”的場景幾乎沒有涉及。本文對于不同人際關系間的漢語用餐寒暄語言行為的使用實態沒有進行區別考察。這些都將作為以后的課題繼續進行研究。

（本文為全國高校外語教學科研項目“基于寒暄的中日對比立體語境習得平臺研究”[項目編號：2014LN0001A]；中央高校基本科研業務費專項資金資助“基于視頻語料庫的中日寒暄語言行為對比研究——以場景劃分”[項目編號：DUT15RW137]的階段性成果。）

參考文獻：

[1]劉劍波.日常の挨拶についての中日對照研究[J].日語學習與研究，1986，（4）：37-47.

[2]房仕君.あいさつ言葉の日中對照研究[D].神戸大學修士論文，2000：19.

[3]施暉.「あいさつ」語言行為的跨文化比較研究——以“家庭”為中心[J].日語學習與研究，2007，（4）：46-52.

[4]于亮.日語寒暄語的特征——以電視劇為例[J].日語學習與研究，2010，（3）：37-42.

（于亮 鄒善軍 遼寧大連 大連理工大學軟件學院 116621；李光赫 大連理工大學外國語學院 116024）