分析職業技能大賽對中職酒店專業教學改革的啟發

李博文

職業院校技能大賽已經成為我國教育工作中的一項重大制度設計與創新，是培養選拔技能型人才的一個重要平臺，也是對職業教育近些年來深化改革、加快發展成果的檢驗。全國職業院校技能大賽將引領職業院校教育教學改革，這種影響是深刻的、持久的，代表了職業教育發展的方向。

近年來，職業技能大賽在全國范圍內遍地開花，舉辦職業技能大賽是職業學校人才培養方面的一項重大創新和設計，也是對中職院校專業教學的一次考核和檢驗，更是提高職業教育人才培養質量的重要機遇。技能大賽的指向性在職業教育教學改革中的作用越來越重要，逐漸成為職業教育教學改革的風向標。在教學中，專業課教師應將大賽項目內容融入到教學實踐中，使之能夠被所有學生吸收，從而推動、促進教學改革。

一、中職學生技能大賽酒店服務類賽項的特點

學生技能大賽的各種賽制安排都一直緊跟行業標準，全國職業院校技能大賽自2008年舉辦首屆比賽后，每年都考慮新增賽項，并不斷完善比賽內容，在檢驗學生專業技能的同時，還不斷加強對學生職業素養的要求。酒店服務技能大賽的比賽環節主要是理論和實操兩大塊，但比賽內容也逐步從單一走向多元化，每年都會在比賽的細節方面進行調整和完善，如中餐宴會擺臺增加了斟酒環節等，盡可能全面的去考察學生對知識的理解和應用能力。

二、職業技能大賽對中職酒店專業教學改革的啟示

正如技能比賽的不斷更新一樣，酒店專業的教學也要跟蹤行業前沿，反應行業動態，因此，酒店專業的教學要不斷創新改革，不僅要基于大賽并將大賽的內容融入教學中，讓個別學生參賽到全體學生享受成果，不斷深化教學改革，科學的調整課程安排，創新教學體系，才能更好地進行酒店專業人才培養。

（一）技能訓練為基礎、重視信息化教學

目前，酒店行業基本全面覆蓋信息化管理系統，信息管理也成為酒店經營管理的核心，而酒店業也由傳統的服務行業轉變為信息密集型的服務行業。在教學中，許多課程需要更好地與行業接軌，除了教學生傳統的操作流程外，還需要根據學校實際情況選擇合適的酒店管理軟件，依托信息化管理操作系統，實施課堂教學信息化，使學生在學習課本知識的同時能與行業信息化實踐操作“無縫銜接”，讓學生在課堂上還原真實的工作場景，用行業的標準來提高學生專業技能。不僅能提高課堂教學效率，也能提升學生的技能訓練水平。

（二）課程設置新定位，職業素養待提升

技能大賽不僅要求學生有扎實的理論基礎，也要求學生技能上的嫻熟，更考驗學生的綜合能力。酒店服務類技能大賽看似簡單，實則考驗的不僅是學生的擺臺、餐巾折花等基本技能，更是對學生心理素質和應變能力的考查。技能大賽由于具有常規教學所不可及的特殊的新教育功能，對培養學生創新能力，優化人才培養過程和提高教學質量有著不可替代的作用。因此，中職學校酒店管理專業應以技能大賽為跳板，借助競賽的示范性作用，根據酒店的工作情景及崗位要求等對課程教學體系進行不斷的改革，搭建以訓練職業能力為基礎，職業素養全面覆蓋，拓展創新強能力的創新課程設置體系，這也是中職學校酒店專業課程的改革方向。

中職學生在比賽中各項技能都能較好的發揮，但往往在面對比賽中出現的突發問題是卻不知所措，應變能力不強，也容易顯得不自信。因此，在培養學生專業技能的同時，還應該加強服務禮儀、服務心理學、客情處理等相關課程的培養，并推薦學生積極參加工學交替的社會實踐，從而增進學生職業素養的提升。

行業動態勤關注，校企合作重創新

職業學校的人才培養模式及技能大賽的規程都與行業息息相關，而且許多學校引進“現代學徒制”的培養方式更是貼近行業前沿，深化校企合作可以大大促進中職酒店專業課程改革。單并不是簡單的企業人員開講座，學校學生去工作的傳統校企合作模式，而是要借助技能大賽的契機，加強與企業的深度耦合。例如我校現在試行的與酒店的長期合作機制，與酒店簽訂合作協議，重視酒店專業學生在人才培養中的每一個環節，強化企業的參與度。首先在人才培養方案制定時，就可以對企業的具體崗位進行調研，并融入最前沿的行業標準，提升人才培養方案的科學性；其次，在教育教學過程中，學校與企業要雙向互動，多進行交流學習，教師可將課堂搬到酒店進行現場實地教學，同時要求酒店派專家到校進行課堂教學，從而實現課堂教學和工作崗位的完美結合，保證人才培養的行業適用性。最后，在條件允許的情況下，學生還可以利用假期時間到酒店參與實踐性工作，老師和企業共同對學生的實踐情況進行評價，確保學生學習內容的有效性。

三、小結

職業學校技能大賽每年市賽、省賽、國賽的晉級制度不僅是對學校技能訓練水平的全面考驗，也成為了檢驗教學成效的一項重要指標，更是成為了職業學校人才培養的風向標。因此，以酒店服務技能大賽為出發點，實時更新教學內容、調整課程設置，不斷提高教學質量，改進教學方式，全面提升學生職業素養，將成為中等職業學校酒店管理專業人才培養的新方向。

（作者單位：常德財經學校）