淺論餐飲企業應著力抓好財務信息管理

文/葉　嫕

淺論餐飲企業應著力抓好財務信息管理

文/葉嫕

在當今世界，全球的經濟一體化發展不斷完善，各國經濟之間互相影響、互相牽制并且互利互惠，在這種一體化的世界格局下，各行各業都面臨著如何把握機遇與挑戰、充分發展壯大自己的問題。餐飲企業也不例外，近年來我國餐飲行業一直致力于將網絡信息資源應用在該行業中，同時這也是我國政府和相關部門非常重視的一項艱巨任務。本文結合麥當勞企業的財務信息管理現狀以及方法制度，簡要分析了我國餐飲行業的發展前景以及方向，對財務信息的管理策略做了簡要的分析和探討，希望給我國相關餐飲企業提供可以借鑒的典范。

餐飲企業；財務信息；管理

很大程度上，企業技術、制度以及管理方面的創新都首先需要經過信息化建設，信息化建設是企業自我國新的基本和動力。企業要想完成信息化的建設，就必須做到信息化的財務管理和建設，這是信息化建設的重點以及核心組成部分。所謂信息化財務管理，就是要求企業在進行內務的財務工作時，做到其內部結構以及信息的準確無誤。以麥當勞企業為例，信息化的財務管理對其自身的建設和發展起到至關重要的作用，如今先進的科學技術使得麥當勞能夠實現集中統一的信息化財務管理，同時，麥當勞自身的企業管理模式以及我國的社會主義市場經濟為信息技術提供了良好的應用空間。如果我國各個餐飲企業能夠實現財務管理的信息化，就可以全面的推動企業內部各項工作水平和效率，使得企業的經濟效益顯著提升。要想全面的發展餐飲企業財務信息管理，在充分利用當今網絡科技技術的基礎上，積極培養企業內部的信息化管理人才，為企業財務信息的管理做好鋪墊和基礎。

一、加強局域網電子商務建設

近些年來，越來越多的企業實現了企業辦公室辦公的自動化，這使得局域網的普及和應用越來越廣。在我國許多餐飲企業的建設過程中，經營者往往片面重視企業中廚師以及菜品的建設和投資，而忽視企業建設過程中的財務信息管理工作。甚至有部分企業管理者認為財務信息的管理不過是一些簡單的數據統計工作，只要擁有簡單的電腦等設備就足夠完成，建設企業的局域網會加大企業的投資，而且后期維護也會一定程度上影響企業的運行資金，得不償失。在這一點的認知上，國內許多餐飲企業與國外企業相比例如麥當勞等還是具有很大差距的。實際上，做到合理的網絡建設規劃，能夠使得企業內部的運營效率以及運行效益都有顯著的提升效果，而且投資資金也并非非常多。

在這一方面，我們必須向麥當勞等國外企業進行學習。首先企業的管理者要對財務管理知識以及網絡信息知識具有充分的了解，讓當今先進的信息科學技術走進企業的財務管理中來。與此同時，企業的管理者在建設企業的網絡結構前，要進行合理清晰的規劃，借鑒麥當勞企業的成功經驗，結合自身企業的特點以及不足，真正的做到財務信息管理與企業的配套融合，從而在根本上實現經濟效益和社會效益的提升。可以肯定的是，如果我國的餐飲行業不能夠充分的重視財務信息的管理，必將與世界的經濟一體化相脫節，導致企業自身的發展受阻礙，甚至導致企業建設的崩塌。

二、精心設計或選擇財務軟件

隨著信息科學技術的迅速發展，世界上各個軟件開發企業的開發能力以及產品質量相比于以前都有了很大的提升。在餐飲企業進行財務信息管理系統的建設過程中，可以對這些軟件公司的設計方案和產品進行有選擇的比較和分析，進而選擇最適合自身企業特點以及要求的產品。除此之外，通常情況下供貨公司都可以針對不同企業進行不同的量身定做，做到不同企業的個性化設計，從而適應不同的需要。例如在麥當勞所采用的財務軟件中，從驗收過程、采購過程、存貨過程、入庫過程、出庫過程到菜品研發都包括在軟件其中，除此之外，財務信息管理系統還能夠精算配料和主料、核算菜品成本、計算毛利潤以及水電氣資金、比較同行業的利潤、比較更廣泛的地區內行業經營情況等。在財務信息管理過程中，要保證企業內部各個工作部門在信息傳輸時具有客觀性和準確性。要想確保數據的真實可靠，可以通過相應的行政手段來設計和規定必要的方法。目前我國的餐飲業和國際上還有很大差距。我們需要認清現實，從一點一滴做起，抓好餐飲企業的財務信息管理，吸取先進的經驗，完善自身企業。

無論何時何地，資金都是企業進行財務管理的重要資本和基礎核心。餐飲企業進行財務信息的管理過程，也就是在企業運行過程中集中控制和管理資金的過程。在麥當勞以及國外大型餐飲企業的財務信息管理制度中，均采用了非常嚴格的集中控制和集中管理資金的方式，這種集中管理資金的制度在它們的企業中是不可動搖的。通過麥當勞等企業的實踐中我們可以看出，要想做到與企業融為一體的財務信息管理制度和體系，就要在根本上切實將財務核算工作放在企業建設最重要的一環，融入企業運營的每一項工作以及每一個細節中，而不是簡單的算賬工作、結賬

工作、統計工作，從而最大程度的確保企業的經濟效益和社會效益。綜上所述，企業的財務信息管理是一個企業發展規劃以及發展方向層面的工作，做好企業的財務信息管理，也就抓主了企業管理的命脈。企業的管理者必須明白企業的關鍵在于管理，管理的關鍵在于財務，而財務的關鍵在于資金。在企業的建設過程中，必須時時刻刻謹記這個原則。

三、重視人才培養

結合麥當勞企業的管理經驗，餐飲企業要想長期穩定的發展，不但要重視理念，更要重視人才的培養。管理離不開相應的軟件和硬件，同時軟件和硬件也需要人才來進行管理。只有具有高素質的人才才能夠充分的融合管理軟硬件，做到盡可能的結合。企業所選擇的培養對象必須具備以下幾方面品質：一，具有事業心和責任感。二，對自身企業有充分的了解，能夠甄別各個部門的信息。三，對財務信息管理具有充分的了解，能夠捕捉市場的變化機遇，能夠對市場變化做出準確的分析和判斷。四，精通信息技術，能夠熟練的操作相應的財務信息管理系統。

四、要加強制度建設

如果在建設局域網的過程中，相關的外部設備以及所需人才都已經具備，還需要注意的是要制定合理的制度，并將其作為工作的側重點。所制定的制度要在企業中形成廣泛的覆蓋面，盡量涵蓋每一個工作項目和工作流程。能否制定合理并且行之有效的制度是企業能否提高管理效率和水平的決定性因素。在制定相關制度時，首先要考慮的就是要實現自動化的信息收集過程，企業運營過程中每一項工作都要涵蓋在財務信息管理系統中。企業下屬的分公司在上報時必須包括指標構成、指標名稱、報送期限、指標統計時間。要盡可能的選擇相對指標作為指標體系，從而方便后期的數據處理以及比較過程。加強企業財務信息管理制度的建設，將我國民族餐飲企業的財務信息管理工作效率保障落實在制度和紙面上，從而能夠在根本上提高企業的管理水平和核心競爭力，為企業的發展贏得良好的機遇。

五、結語

自從我國經歷了改革開放，我國的社會主義市場經濟有了飛速發展和進步，我國的企業管理也逐步走向國際化。然而當今世界經濟一體化使得機遇與挑戰并存，這使得各個企業的管理也正在迎接新的挑戰。財務管理是決定企業能否長期穩定發展的重要影響因素，是企業能否立于不敗之地的決定因素。如果企業在建設過程中能夠實現財務管理的信息化和合理化，就能夠在企業的運營過程中實現更大的社會效益和經濟效益。在現代企業管理中，其管理水平直接由財務管理水平來體現。經過例如麥當勞等企業的無數實踐發現，企業在建設過程中必須要將財務信息的管理放在最重要的環節，結合自身企業的特點和要求，不斷進行創新和改進，使財務信息管理工作能夠為企業的發展貢獻更大的力量。

[1]董路.我國事業單位固定資產保值增值管理研究[J]，經濟研究導刊，2010(26).

[2]鄭明彪.基于價值鏈管理的全面預算的理論研究[J].吉林農業科技學院學報，2011(02).

(作者身份證號：420111197509175546)