蟹路

◎陳 益

蟹路

◎陳 益

俗話“蝦有蝦路，蟹有蟹路”，是比喻每個(gè)人都有各自的謀生方式、獲利渠道。但陽(yáng)澄湖畔確實(shí)有一條水路，成為大閘蟹生殖洄游的“蟹路”，這就是行頭港和渭塘。

地處婁江北岸的古鎮(zhèn)正儀，別名星溪，梁天監(jiān)年間一度置郡建縣。這里水陸交通發(fā)達(dá)。一百多年前，當(dāng)滬寧鐵路剛剛修筑，就在鎮(zhèn)北設(shè)立了火車(chē)站。如今，312國(guó)道、京滬高鐵和城際公路四通八達(dá)，不過(guò)我對(duì)水路更感興趣。據(jù)水利專家介紹，昔日陽(yáng)澄湖的形成，就是婁江被湮塞，一時(shí)來(lái)不及宣泄太湖洪水，江水向北漫淹了大片低洼地的結(jié)果。從古鎮(zhèn)穿越而過(guò)的渭塘，連接行頭港，匯聚陽(yáng)澄湖、傀儡湖的清流，自北朝南，在石拱橋下蜿蜒南行，折向?qū)掗煹膴浣忠宦废驏|，由瀏河口浩蕩入海。

它歷來(lái)是大閘蟹的洄游通道。

“秋風(fēng)響，蟹腳癢”。每年深秋，螃蟹性腺成熟時(shí)，就會(huì)成群結(jié)隊(duì)地去往海水與淡水交匯處旅行結(jié)婚，交配、產(chǎn)卵。第二年春季，它們的子孫后代又紛紛循原路返回，在故鄉(xiāng)清澄的湖水中長(zhǎng)大。螃蟹的生殖洄游，必須經(jīng)過(guò)許多閘閥，所以才有“大閘蟹”的美名。無(wú)疑，在縱橫交錯(cuò)的水網(wǎng)中，渭塘不是惟一，卻是重要的通道。上世紀(jì)六七十年代，這里仍一派漁舟唱晚的景象。那時(shí)在渭塘里捉螃蟹是很容易的。晚上點(diǎn)一盞燈，拿一扇絲網(wǎng)，就能滿載而歸。能干的人徒手也可以捉一大串。這足以讓人羨慕。大閘蟹生殖洄游的規(guī)律，一直到大躍進(jìn)時(shí)興修水利，大建閘閥，才被打破。今天的大閘蟹，全都是在湖區(qū)人工放養(yǎng)蟹苗（漁民稱之為豆蟹、扣蟹），使之漸漸成熟的。

千百年來(lái)，人們?cè)谖继羶砂缎拗鹨蛔比A的古鎮(zhèn)。蒼顏斑駁的石拱橋，從明清時(shí)代起就躬身而臥。無(wú)論行政區(qū)劃如何變更，狹窄的街巷，鱗次櫛比的老屋，簡(jiǎn)陋的店鋪，生于斯長(zhǎng)于斯的居民，以固有的方式存在著，盡管街巷里到處呈現(xiàn)頹相。

從渭塘乘船，經(jīng)由行頭港，可以進(jìn)入傀儡湖。傀儡湖與陽(yáng)澄湖相互貫通，被稱為培育昆山腔的溫床。唐玄宗時(shí)，巧舌如簧的黃番綽是一名擅演“弄參軍”的宮廷名伶，他常常與詩(shī)人兼演員張野狐搭檔演出，舞臺(tái)形象極佳，風(fēng)靡西京長(zhǎng)安。“安史之亂”后，他不愿意跟隨李隆基入蜀，只身來(lái)到了傀儡湖畔，在這片遠(yuǎn)離戰(zhàn)亂而風(fēng)景優(yōu)美的地方教習(xí)歌伎。他傳唱的歌調(diào)，是沒(méi)有樂(lè)器伴奏的清唱，俗稱嘌唱，迂徐委婉，細(xì)膩綿糯，令人回腸蕩氣。

如今，人們把埋葬了黃番綽的土山命名為綽墩，把土山東邊一片箬帽形的湖面命名為傀儡湖。傀儡，指的是演戲的偶人，有懸絲傀儡、藥發(fā)傀儡、水傀儡、肉傀儡、杖頭傀儡等。這里上演的當(dāng)是水傀儡，牽線木偶在水邊船頭表演，觀眾們坐在小船上觀看。行頭港，正是當(dāng)年演出傀儡戲時(shí)更換戲裝的地方。

看來(lái)，當(dāng)年黃幡綽一定是坐著船兒，順婁江而下，從渭塘穿過(guò)古鎮(zhèn)，去往陽(yáng)澄湖的。他走的是蟹路。

蟹帚趕

螃蟹晝伏夜出，白天躲在水草叢中或隱蔽處，夜晚出來(lái)覓食，活動(dòng)比較頻繁。它是雜食性動(dòng)物，葷素都吃，包括魚(yú)、蝦、螺、蜆、蠕蟲(chóng)、蚌肉、蚯蚓，以及浮萍、馬來(lái)眼子菜、豆餅、花生餅、小麥、芝麻等等。湖蟹食量很大，且貪得無(wú)厭。在它接近性成熟期，不僅夜晚出來(lái)覓食，白天也出來(lái)覓食，吃得更多。飽食以后，除了本身消耗，多余的營(yíng)養(yǎng)便儲(chǔ)藏在肝臟中，形成蟹黃。

勤勞的人們很早就使用工具捕捉螃蟹。據(jù)《蘇州府志》記載，在吳中水鄉(xiāng)澤國(guó)，歷來(lái)有著品種繁多的漁具，用于捕捉各式魚(yú)類（包括螃蟹）。吳中大凡結(jié)繩持網(wǎng)者，總謂之網(wǎng)罟：“……圓而縱舍曰罩，挾而升降曰罝，緡而竿者總謂之筌，筌之流曰筒、曰車(chē)，橫川曰梁（編竹斷港，俗謂之籪），承虛曰笱，編而沈之曰箅（即今橫簾，止可捕蟹），棘而中之謂叉，鏃而綸之謂射，置而守之曰神，列竹于海澨曰滬（吳之滬瀆是也）……”這個(gè)滬，正是上海的簡(jiǎn)稱。

唐代吳中詩(shī)人陸龜蒙曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)著名的

《漁具詩(shī)》，贈(zèng)酬于客居蘇州的好朋友皮日休。皮日休讀過(guò)后，擊節(jié)贊嘆，隨即寫(xiě)出了漁具十五詠，與之唱和。接著兩人又各添漁具詩(shī)五首，相互酬唱不絕，傳為美談。他們?cè)谠?shī)中吟詠的漁具，有網(wǎng)、罩、釣筒、釣車(chē)、魚(yú)梁、魚(yú)叉、射魚(yú)、種魚(yú)、藥魚(yú)、舴艋、魚(yú)庵、釣磯、蓑衣、箬笠、背篷等很多種。

在漫長(zhǎng)的歲月中，人們用各種不同類型的工具捕捉螃蟹，也創(chuàng)造了許多捕蟹的巧妙方式。“蟹帚趕”是最原始的一種。所謂蟹帚趕，是用以穿通蟹洞的趕蟹工具。一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿，一頭扎一根較細(xì)的竹竿，頂端綁一個(gè)棕毛做成的圓球。假如用稻草做圓球，也可以將就。

在河灘邊趕蟹的人，必須事先察看地形，選擇河底淤泥少而有活水的地方，跳下水去，在岸上找好對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)，然后在比較結(jié)實(shí)的河底挖一個(gè)蟹洞，在距離一兩米處再挖一個(gè)洞，這里的關(guān)鍵是要用蟹帚趕將兩個(gè)洞貫通。耐心等待三五天，挖好的蟹洞經(jīng)河水浸漬沖刷，漸漸呈自然狀態(tài)，會(huì)有螃蟹隨著水流爬入。假如放一些餌料，或用水草作一些偽裝，效果會(huì)更好。趕蟹人知道時(shí)機(jī)成熟了，帶著蟹帚趕來(lái)到自己挖好的蟹洞旁，先用左腳踩住一個(gè)洞口，再將蟹帚趕插進(jìn)另一個(gè)洞口，用力捅驅(qū)趕，螃蟹便從左腳邊爬出來(lái)了。他的右腳趕緊貼過(guò)去，橫行將軍只能乖乖就擒，被丟入蟹簍。除了螃蟹，還可能抓住鰻鱺、鱖魚(yú)或鯽魚(yú)。收獲多少，就要看趕蟹人的技術(shù)了。

趕蟹人使用的工具很簡(jiǎn)單，靠的是對(duì)螃蟹生活習(xí)性的掌握。螃蟹棲居于水鄉(xiāng)的湖岸或?yàn)┩浚绕湎矚g生活在水草叢生、餌料豐富的湖泊、草蕩里。在水位穩(wěn)定、水面開(kāi)闊、水質(zhì)良好的區(qū)域，螃蟹是不打洞的。但在有水位漲落的河川、湖泊里，螃蟹會(huì)打洞穴居。蟹穴位于高低水位之間，穴道深處存有少量積水。每穴往往居住一只蟹，但在連通的穴道里，有時(shí)候也會(huì)居住兩只或更多的螃蟹。

可惜，蟹帚趕這種古老的捕蟹方式，如今已不復(fù)可見(jiàn)。

（作者聯(lián)系地址：昆山市震川西路金谷園1號(hào)樓）