質樸食材 天然之道

質樸食材 天然之道

墻角數枝梅，凌寒獨自開。即使是漸入蕭索秋冬，自然仍呈現著它的姿態，通過植物展現季節與我們的聯結。這個季節的花卉、蔬菜、水果，有獨一份的美好，而我們所能做的就是帶著敬意來好好品嘗這份來自自然的美好。

淮山

淮山是薯蕷科薯蕷屬的成員之一，它的大名叫薯蕷，也叫作山藥，還有淮山藥、懷山藥、土薯、山薯、山芋、玉延等。《本草綱目》中記載『益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛』。通過現代醫學分析，淮山中含有山藥多糖、淀粉酶、薯蕷皂甙等多種植物化學成分。

花生

花生含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B6、維生素E以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，冬天吃花生更是能保暖御寒。有研究發現，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更健康。

蓮藕

蓮藕素有『東方蔬菜之王』之稱，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。秋冬是吃藕的好季節，斗門白藤蓮藕肥碩多粉、味道爽甜。

山芋

山芋經儲存入冬，則淀粉轉化為糖，甜度增大，烤食格外顯味，遠遠即可聞到烤山芋的焦香。路人雙手捧食，一邊暖手、一邊品嘗，別有風味。山芋性平，味甘，健脾益氣，益腎強腰，有利于預防動脈硬化、高血壓、過度肥胖等。

黃芪

民間流傳著『常喝黃芪湯，防病保健康』的順口溜，黃芪泡水喝能改善氣虛，增強體質，若能加上枸杞、黨參、茯苓等藥材一起沖泡，效果更好。也可將黃芪與淮山熬粥，晨起空腹食用，適用于肺氣虛，容易感冒者。

板栗

板栗口感甜糯且富含維生素C等營養成分，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。但是板栗難消化、又易滯氣，所以不宜一次吃太多。糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。