健康·紅綠燈

健康·紅綠燈

常吃蓮子防老年癡呆

蓮子中含有多種維生素、微量元素、荷葉堿等物質，除可以構成骨骼和牙齒外，還有促進凝血、使某些酶活化、維持神經傳導性、鎮靜神經、維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。中老年人經常食用蓮子，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率并能預防老年性癡呆的發生。

女人一虛就變丑

五官精致卻缺乏神采，往往就是體虛的結果，氣血足遠比化妝品多要重要。因為能量不足，那些決定人類樣貌、行為優勢的基因不能充分表達，由此失去的，也就不僅僅是相貌了，還有大家關注的健康。從這個意思上說，體虛是變丑的基礎，而變丑是體虛的警報。

反季蔬果也吃得

無論反季、應季，合理烹飪，巧去農殘，多樣搭配，才是健康飲食的真諦。正所謂“應季誠可貴，反季價更高，若為營養好，二者皆可挑。”在無法吃到新鮮蔬果的秋冬，能有反季蔬果作為人體維生素、礦物質、膳食纖維的良好來源，亦是幸事一件。

吃魚頭等于吃毒藥

正常情況下，魚頭本身無毒，食用是安全的。一旦魚頭中有汞等毒素，多是由于環境的污染或養殖過程中的不良添加成分造成。不同食物對汞的富集能力不同，無需因擔心而索性不吃魚，魚頭營養價值較高，對促進兒童神經發育等有益。不過魚頭嘌呤含量較高，痛風患者要控制食用量。

喝糖水能解酒

醫生在對飲酒過量者進行搶救時，一般都會給病人注射葡萄糖，久而久之，社會上開始出現“葡萄糖能解酒”的說法。但事實上，葡萄糖只是協助促進酒精代謝和改善能量及低血糖等問題的，并不能徹底抵消過量飲酒對身體帶來的傷害。

煮熟的水果勝過藥

水果含有大量的維生素，而維生素類的營養素又具有怕光、怕熱、怕氧化的特點，所以把水果做熟，很容易破壞其中的維生素。并且，水果中原本含有的多酚類物質，它們具有抗氧化的能力，做熟之后，這些物質也會有部分受到破壞。因此，水果還是生吃比較好。

新知原來如此

吃飯不開心，易長胖

美國俄亥俄州立大學一項研究顯示，經常在吃飯時不開心、有負面情緒的人，更易發胖。

研究人員招募了42對年齡介于24～61歲之間的志愿者。在為期兩天的研究中，研究者要求參與者在就餐時，談論金錢、親戚關系等最有可能產生沖突的話題，并在房間中設置了錄像設備。在就餐后的7個小時里，研究者每小時對參與者測量一次能量消耗（即燃燒的熱量），每次為時20分鐘。同時，對其飯后的血液樣本的血糖、胰島素、甘油三酯含量進行了分析。結果顯示，在飯后第一次測量時，有負面情緒的參與者平均每小時燃燒熱量比其他人少了31卡，并且其血液中的胰島素水平比其他參與者平均高出了12%，而胰島素有助于脂肪的存儲導致體重增加。

該研究首席研究員簡·吉科爾特·格拉澤教授指出，如果每天燃燒的熱量減少100卡，這樣日積月累，一年內就會令其體重增加近10斤。因此吃飯時保持好心情更有益健康。