楊天偉,張霽,劉鴻高,王元忠,*
1. 云南省農業科學院藥用植物研究所,昆明 650200 2. 云南農業大學農學與生物技術學院,昆明 650201 3. 云南省省級中藥原料質量監測技術服務中心,昆明 65200
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云南野生牛肝菌中砷元素含量測定及食用安全評價
楊天偉1,2,張霽1,3,劉鴻高2,王元忠1,3,*
1. 云南省農業科學院藥用植物研究所,昆明 650200 2. 云南農業大學農學與生物技術學院,昆明 650201 3. 云南省省級中藥原料質量監測技術服務中心,昆明 65200
通過ICP-AES法測定了26個云南野生牛肝菌居群中As元素含量,分析不同地區、種類牛肝菌對As的富集特征;采用單項污染指數法評價云南野生牛肝菌的As污染水平;根據FAO/WHO規定的每周As允許攝入量評估野生牛肝菌的As暴露風險。結果顯示:(1)不同產地、種類牛肝菌中As含量差異明顯,其中菌蓋的As平均含量在(0.18±0.31)~(13.33±2.21) mg·kg-1dw之間,菌柄的As平均含量在(0.06±0.10)~(17.09±5.8) mg·kg-1dw之間;表明牛肝菌對As元素的富集程度與牛肝菌種類、生長環境等因素有關;(2)不同種類牛肝菌菌蓋、菌柄的As污染指數分別在0.35~26.66及0.12~34.20之間,且多數牛肝菌的As污染指數大于1,表明多數牛肝菌的As含量超過GB2762-2012規定的限量標準,處于重污染水平;(3)若成年人每周食用500 g新鮮牛肝菌,則通過牛肝菌攝入的As均低于FAO/WHO規定的PTWI標準(As≤0.9 mg),未達到As暴露水平;然而日常生活中人們除了通過野生牛肝菌攝入As元素外還會通過其他食物(大米、肉類等)、飲水、呼吸等途徑攝入As元素,因此,為了防止As暴露危害人體健康,不宜大量或長期食用野生牛肝菌。
砷;野生牛肝菌;健康風險;單項污染指數;云南……p>