吃到嘴里的大米到底有多少內幕？

楊絢然

說

起大米，每個人都不陌生，但我們對它的了解卻少得可憐。

我們不知道吃到的大米究竟產自哪里，不知道它是不是摻了別的品種或是摻了去年的陳米。畢竟，瓜果的腐爛很明顯，不新鮮的大米卻不容易看出來，長期食用對人身體的危害非常大。

而這些問題，又非常容易出現在五常大米身上。因為，中國好大米在東北，東北最好的大米在黑龍江，而黑龍江最好的大米，則在五常。

五常大米產量稀少，價格較高

五常大米從清朝1835年開始種植，自清乾隆年間以來，一直是皇室獨享的御貢米。和它齊名的是自1953年開始種植的日本越光米，以及自1945年開始種植的泰國茉莉香米。

龍米創始人姜豐卻說，這兩者相比五常大米，還是稍稍遜色。日本人擅長后期制作，壽司、電飯煲的出名都是出于這一原因，但日本大米在稻谷品質上卻沒有五常好。泰國茉莉香米聞起來香，但吃起來卻顯得一般，因為在種植時間上，茉莉香米是兩年七季，需要使用大量農業和化學物品催熟。另外，日本大米并不對中國市場出售，泰國大米給中國的配貨也非常有限，現在市面上可以買到的泰國大米大多產自柬埔寨和越南。

目前，在黑龍江，水稻的種植面積僅有6000萬畝，五常的種植面積更是僅有150萬畝，龍米所選用的稻花香2號種子的種植區域占其中的5%?6%，年產量僅僅50萬噸。姜豐說，以往很多人認為黑龍江大米就是五常大米，甚至以為東北大米就是五常大米，其實并不是，東北大米還有很多品牌，產地也不同，例如牡丹江的響水米、泰來縣的泰來米等等。

但市面上五常大米最大的問題是：90%是假的。

這也解釋了為什么有時候你在超市買到的五常大米反而比在原產地買到的還要便宜。姜豐說，大米傳統供應鏈條很長，農民收完的糧食被大集團收購再批發，中轉到糧商包裝成自己的品牌，最后才進入超市，這個過程不僅長且層層加價，最要命的是每個環節都有可能被摻入便宜的大米或者是去年的陳米。“國家中儲糧每年會收一部分大米以備戰爭等需求，第二年再以比較低的價格賣給制藥廠或者飼料廠，不少不法商人就鉆空子將這些儲備米回收后翻新，再摻在新米中賣出。”

古法種植，易拉罐真空包裝鎖鮮

2015年9月，龍米大米正式通過微信等互聯網渠道進行銷售，截止到2016年9月完成銷售2380萬元，實現盈利600萬元，復購率35%，客戶留存率50%。2016年10月30日，龍米創始人姜豐對創業邦（微信搜索：ichuangyebang）透露，龍米已經完成由麥騰創投與探針基金共同投資的1000萬元的Pre-A輪融資。

和以往將大米直接呈現在消費者面前不同，龍米和王老吉合作，通過改造生產線、改造計量、漏斗、灌裝、充氮、壓蓋等，來進行易拉罐真空包裝，每罐是三口之家一天的用量，打造“7+1”概念（一周七日，一日一罐，加一罐“彩蛋”）。易拉罐的包裝則由日本設計師來設計，一個包裝一個故事，讓每日煮飯變得生動有趣。

使用這樣的包裝，除了鎖鮮防摻之外，還有一個好處，就是可以增加消費者的購買頻次。“目前，大家習慣的購買大米的方式還是整袋購買，但這樣大米很容易發霉、長毛，而且消費者很久才會購買一次。”姜豐說。

這當然不是噱頭。就像姜豐自己說的，所謂消費升級不是把5塊錢的大米賣到20塊，而是確確實實要提供更好的東西給消費者。龍米采用農村合作社的方式來種植大米，也就是向當地農民租用土地，由龍米統一種植和管理。在種植方式上，龍米采用古法種植：純人工原生態種植，人工除草收割，養鴨除蟲，有機施肥，確保不使用農藥。

自己種植除了可以保證大米品質外，還可以保證大米的持續供應。姜豐說，因為五常大米是一年一季，如果不是自己種植，在7、8月份很難拿到大米，而且他們是每月按照訂單需求對大米進行脫殼加工，以保證大米最高程度的新鮮。

堅持互聯網渠道銷售，開拓更多產品

如今，中糧、益海嘉里、北大荒集團、葵花集團等都開始爭奪五常大米資源，京東到家、本來生活等新入行者也在搶地搶米。對此，姜豐認為，國有品牌受制于體制和現有體量，很難做到精細化運營，而生鮮電商無法完成原產地地標性的農業生產，難以保證供應鏈，加之恒大、SOHO、碧桂園等地產公司的介入，五常的地價也在瘋漲，這一塊市場沒有想象中那么容易進入。

在銷售渠道上，龍米堅持網上銷售，包括京東、淘寶、微信、碧桂園，以及工商銀行等機構的員工福利平臺，減去了中間環節。未來，龍米還會同餐廳進行合作，要求餐廳按照龍米規定的標準買煮飯鍋，把米當著消費者的面打開、配水。消費者體驗并在網上購買后，餐廳可以獲得龍米的提成。

目前龍米為20元一斤（包郵），但市面上有些品牌的五常大米已賣到50元一斤或者更高。同時，龍米還在研發大米的溯源體系，使消費者可以清楚地了解大米源頭。并且，龍米還推出了基于微信端的SaaS平臺，在平臺上銷售各類地標性產品，打造“龍米+”概念。但龍米選品的條件比較特殊，即在符合國家要求的同時，種植產品的土地、山或者樹必須跟龍米平臺上出售地標性產品的人有關，可以租賃、買賣、承包等，但不接受任何貿易商，從而使產品品質得到保證。

未來姜豐還打算切入更多細分領域，做出不同的黑龍江大米品牌，甚至增加食用油這一品類，還會研發加工品，如米粉、米湯等。“做無添加劑的熱飲并不容易，需要反復測試，比如拉開后起不起膜，放久之后是否形成沉淀等。可想象空間太多了。”

在做龍米之前，姜豐很長時間都在廣州從事奢侈品代工，受啟發于電商的發展做了鞋品類的垂直電商。后來，本來就是東北人的他看到了五常大米帶來的機會，遂把廣州的房子賣掉開始做這件事。“做這樣的生意總是一份資金一份人情，不是真正的東北人，很難玩得轉這件事。”姜豐說。