工匠精神下的廣州老字號品牌傳承與創新策略

楊珩

摘 要：廣州作為一座歷史名城，擁有眾多的老字號品牌，這些老字號是廣州的名片，代表著獨具特色的嶺南文化。在互聯網時代背景下，曾經輝煌的老字號企業面臨著巨大的沖擊與挑戰，亟待探索互聯網背景下的品牌的傳承與創新策略。廣州老字號品牌需要發揮工匠精神，在傳承中創新，在創新中傳承，研究廣州老字號企業的品牌傳播策略意義重大。

關鍵詞：工匠精神；廣州老字號；品牌傳承與創新

中圖分類號：F721 文獻標識碼：A 文章編號：1672-8122（2016）11-0161-02

一、廣州老字號品牌發展現狀與困境

廣州作為一座歷史古城，擁有眾多的老字號。廣州老字號是一種重要的文化遺產和寶貴的經濟文化資源，也是一張廣州的“名片”，每一家老字號都可以代表廣州本土文化。

早在2006年，為了更好地保護老字號品牌，我國商務部認定了第一批老字號品牌，廣東有22個老字號品牌入選“中華老字號”名單，其中餐飲、食品類老字號企業有12個，藥品類老字號企業有8個，包括了廣州本地人非常熟悉的王老吉、潘高壽、何濟公、陶陶居、廣州酒家、蓮香樓、皇上皇、愛群酒店等品牌[1]。

如今，隨著互聯網熱潮下線上線下企業的迅猛發展，企業的競爭愈演愈烈，廣州老字號企業面臨著前所未有的巨大挑戰。一些廣州老字號企業持著“自己酒香不怕巷子深”，較少進行品牌傳承與創新研究，如此以往，必然影響品牌知名度。在互聯網與自媒體時代下，老字號企業應該秉承傳統技藝、發揮工匠精神，在新時代背景下持續發展壯大。

二、工匠精神與廣州老字號品牌

2016年的兩會，“工匠精神”首次被寫入政府工作報告，鼓勵企業開展個性化定制、柔性化生產，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質、創品牌。各行各業應弘揚工匠精神，打造知名品牌。從字面上看，“工匠”指的是有技藝的匠人，“精神”指的是匠人們的意識和思想。那么，“工匠精神”即工匠對自己的產品追求卓越和完美的理念。廣州老字號就是“工匠精神”的現實體現。在新的時代背景下，工匠精神在傳承廣州老字號品牌的過程中更彰顯其獨特意義和作用。

三、廣州老字號品牌發展的研究意義

（一）以人為本，服務社會

老字號品牌是工匠精神的體現。移動互聯網時代下，人們需要極致的產品，老字號本身就是工匠精神的體現，互聯網時代下的老字號更需要發揮工匠精神，老字號企業要將工匠精神與互聯網思維結合起來才能創造財富、創造價值。老字號品牌強，企業則強，國則強，人民則富。

（二）培養廣州特色國際知名品牌

探索“互聯網+”時代下，廣州老字號品牌的傳承與創新策略，加快培育廣州特色商業的國際知名品牌，豐富廣州國際購物天堂建設內涵，發展特色商業，培養具有廣州特色的國際知名品牌，發揮廣州老字號企業在經濟、社會和文化發展中的重要作用。

（三）重塑“工匠精神”

探索工業化、數字化、智能化與工匠精神的結合途徑。讓傳承民族傳統文化和技藝的老字號企業創新發展，讓老字號品牌永續經營，基業長青。工匠精神是企業精神。缺少這種“工匠精神”，將會使整個社會的創新變得艱難，也讓基業常青成為鳳毛麟角，所以，在資源日漸匱乏的時代，重提“工匠精神”、重塑“工匠精神”，是生存和發展的必經之道。

（四）助廣州老字號品牌重創輝煌

廣州老字號品牌要在傳承中創新發展，在發展中傳承廣州文化。廣州作為華南經濟、文化、教育的中心，廣州老字號品牌的傳承與發展要滿足不同年齡群體消費者的需求，要用年輕人能夠接受的方式強化廣州老字號的品牌概念，贏得各年齡層次消費者的喜好，幫助老字號企業重創輝煌。

四、廣州老字號企業的品牌傳承與創新策略

（一）品牌生產領域的傳承與創新

1.弘揚工匠精神，打造知名品牌。工匠精神的內涵是嚴謹、耐心、專注、專業、堅持、敬業。工匠精神下的企業對產品追求精益求精、采取嚴格標準、不斷提升產品和服務，在專業領域上不停止追求，打造本領域最優質的產品和品牌。德國的汽車品牌、日本的壽司品牌、瑞士的軍刀品牌都是工匠精神的代表。工業文化發展中心主任羅民曾說過：“一個擁有工匠精神、推崇工匠精神的國家和民族，必然會少一些浮躁，多一些純粹；少一些投機取巧，多一些腳踏實地；少一些急功近利，多一些專注持久；少一些粗制濫造，多一些優品精品。”廣州老字號品牌曾經是工匠精神的代表，今后更要是工匠精神的傳承者，弘揚工匠精神，打造廣州本土老字號品牌。

2.堅持以人為本，提升產品質量。互聯網思維下，企業營銷者講求用戶至上、體驗為王、模式創新、個性化、爆點、極致、專注，但這一切仍然離不開產品本身。因為互聯網時代，人人都是傳播者，人們不再依賴傳播媒體渠道來獲取產品資訊，而是可以直接獲取產品信息，那么，人們是否使用一個產品的依據就是企業品牌核心，人們可以不需要通過廣告來決定是否購買產品。互聯網時代下的廣州老字號企業必須關注產品本身，引進先進技術，提升產品質量，打造卓越產品，推進產品升級，用產品說話，讓用戶幫自己宣傳產品。

3.突出品牌特色，增強核心競爭力。廣州老字號品牌都具有一定的歷史，由于經營有方，產品獨特，因而歷經數十上百年而不衰。互聯網時代下的品牌傳播講求故事性，給品牌產品注入故事，能引起人們對品牌的關注度和好感度。廣州老字號品牌大多有著鮮明的嶺南風格，適合用故事來打動年輕一代消費者群體。

4.增加文化元素，拓展品牌價值。廣州老字號品牌具有豐富的文化內涵，承載著深厚的中華民族文化底蘊，用文化元素可以幫助其拓展品牌價值。如，廣州酒家、陶陶居、蓮香樓都是具有嶺南特色的餐飲名店，在餐飲店面裝修與布置上可以更多的融入嶺南建筑與布局元素，在食品功效上可以融入嶺南氣候、人們體質等因素來打造產品，在餐飲氛圍上可以提供粵曲、粵劇等服務來提升產品形象[2]。

5.踐行綠色理念，實施永續發展。綠色發展是永續發展的必要條件和人民對美好生活追求的重要體現。廣州老字號品牌作為優秀的企業帶代表，應該起到模范帶頭作用，將資源利用從低效率、高排放向高效、綠色、安全轉型，推動綠色服務業的興起，實施永續發展，實現金山銀山、綠水青山的美好愿景。

（二）品牌傳播領域的傳承與創新

1.重新定位品牌。廣州老字號品牌要跟上時代步伐，分析互聯網時代與自媒體時代下企業品牌傳播的新趨勢，緊跟互聯網思維，發揮自身文化優勢與產品特色優勢，重新確立自身的品牌定位。老字號品牌若一味強調歷史性，可能導致年輕一代消費者群體的流失；若不強調歷史性，可能會流失一部分老消費者群體。老字號品牌要建立自己在消費者心中獨特的印象，形成差異化優勢。

2.創新品牌形象。互聯網時代是70后、80后、90后的天下，這批人群擁有巨大的購買力，老字號品牌要創新品牌形象。創新品牌形象的實質是遏制品牌老化，使品牌年輕化。廣州老字號品牌可以深化品牌精神與文化，在原有的品牌形象中融入年輕、時尚、綠色、健康等元素，獲得消費者的認同與共鳴。

3.創新營銷方式。“酒香不怕巷子深”的時代早已是過去式，再好的品牌也需要品牌推廣。互聯網思維下，廣州老字號品牌要注重采用新型營銷推廣方式，如微博營銷、微信推廣、二維碼營銷、團購營銷、O2O營銷、手機APP營銷等。企業可以建立官方微博，在微博上及時發布產品資訊及促銷活動資訊。年輕一代消費者都熱衷于微信溝通方式，廣州老字號品牌要想吸引年輕消費者，用年輕人的方式思維與溝通十分有必要，通過微信公眾平臺，企業可以推送產品及企業相關信息給用戶，保持用戶粘度。二維碼營銷是另一種有效的推廣方式，在店面設置一個二維碼掃碼區域，大大增加產品線上線下的推廣度，通過線上線下的融合，幫助企業有效推廣產品、擴大品牌知名度。廣州老字號企業可以打造客戶專屬APP，方便客戶在手機端查閱產品信息及下單購買[6]。

4.品牌文化創新工程。廣州老字號品牌代表著獨具韻味的嶺南文化，可以依托文化內涵開展養生文化、工藝文化、情感文化、經營文化等品牌文化建設，開發文化創意產業鏈。如，藥類企業可以開展養生知識講座與論壇，百貨商場可以開展古典服裝Show等活動，其他類企業亦可開展展覽、體驗、消費于一體的文化體驗之旅活動。

5.品牌形象再造工程。廣州老字號品牌可以在傳承傳統文化的同時，吸收具有時代特征的積極文化元素，打造傳統嶺南文化與現在文化相結合的品牌形象，從品牌名稱、品牌標識、品牌終端形象、品牌口號、品牌包裝等方面著手創新，在傳承中創新，在創新中傳承[3]。

6.實施品牌維護工程。廣州老字號品牌往往與一定的歷史建筑有關聯，老字號企業可以申請保護非物質文化遺產與文化基地；建立老字號工藝傳承機制，建立老字號傳人工作室，培養接班人，讓老字號手藝得以發展，永續長存[3]。

（三）品牌管理領域的傳承與創新

1.加大政府扶持力度。廣州老字號品牌的有序發展離不開政府的扶持，政府部門應加大對老字號品牌的資金扶持力度，在貸款資助、稅收優惠方面給予資助，為老字號企業的生存與發展創造有利的市場環境，推進老字號企業的體制改革，盡快向現代企業制度轉型。

2.加強管理意識。廣州老字號企業可以成立專門的品牌管理部門，加強品牌運用和保護工作力度，加速企業信息化進程，優化企業組織結構，保留技藝能工巧匠，招徠優秀人才，完善員工獎懲和激勵機制，實行“產權清晰，權責明確，政企分開”的科學管理模式。

3.強化商標法律意識。廣州老字號企業應重視品牌的無形資產價值，從過去單純追求產量、規模、利潤的模式上改變，重視商標的經濟價值，增強商標保護意識，保護廣州老字號商品品牌，從法律上保障自己的權益[5]。

參考文獻：

[1] 黃玉良.用新媒體擦亮中華老字號餐飲業品牌[J].新聞愛好者，2010（6）：58-59.

[2] 孔美多.零售業“老字號”品牌的創新與發展[J].江蘇商論，2007（10）：36-37.

[3] 彭曉燕，喬京祿.老字號品牌的傳承和創新初探——以宮梳名篦手工藝為例[J].南京藝術學院學報，2009（6）：139-140.

[4] 孫立新，黃勇，廖獻林.論自媒體傳播對沈陽老字號品牌激活的影響[J].設計，2015（20）：138-139.

[5] 黃瑤，向凌.論國企改制后經營者續用原國有中華老字號的法律問題[J].湖南大學學報（社會科學版）， 2012（26）：156-162.

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