青貯開窖及使用注意事項

文/高 健

（蒙牛乳業宿遷有限公司）

青貯開窖及使用注意事項

文/高 健

（蒙牛乳業宿遷有限公司）

青貯是泌乳牛日糧中占比最大的原料，青貯的質量除了受到收割時機及封窖制備等過程的影響外，很大程度上還受到開窖時間及使用過程的影響。合理地使用青貯不僅可以有效預防奶牛的代謝性疾病，同時也可以控制青貯霉變及二次發酵。

青貯；開窖；取料；品質

優質的青貯是奶牛養殖者獲益的法寶。不僅提高了產奶量，也在很大程度上解決了秋冬季粗飼料質量差及不足等問題。青貯制備完成后，合理的開窖使用可以避免二次發酵的問題，也可防止霉菌污染。因此，開窖前，應了解青貯使用的相關注意事項，有效維護青貯品質。

1 青貯開窖前的感官評定

青貯開窖前要進行感官評定，包括顏色、氣味以及質地和黏性程度判斷、分離程度判斷（圖1），并根據上述評定，對青貯品質進行分級（表1）。

2 青貯收割時機

青貯收割過早，可溶性糖含量高，壓實后植物細胞破壞，可溶性糖流出，發酵期間乳酸含量增加，醋酸等其它有機酸含量也增加，容易出現開窖氣味過重問題，過量采食容易引起奶牛瘤胃酸中毒，應適當添加小蘇打。

青貯收割較晚，30 天開窖后，容易出現酸味輕，木質素分解能力差，奶牛采食后消化能力差等問題，需要延長發酵期或開窖后使用酶制劑搭配飼喂。

3 青貯取料方式

青貯窖開窖取料前應清理壓蓋泥土及黑白膜，清除霉變部分，按照一定厚度（10～15 cm），從表面逐層平整往下取，取料后修整為一個平面（圖2）。鏟車取料和取料機取料均應如此，嚴禁挖坑多點取料。正確的取料方式，可以有效控制取料截面的平整度，盡量減少

與空氣接觸面積，防止壓實不嚴或收割過早引起的二次發酵。10%～24%，因此延長青貯發酵時間，有效降低青貯pH值可以阻止真菌等引起的二次發酵。期間能量、蛋白質及中性洗滌纖維（NDF）損耗導致的配方異常。

圖1 青貯開窖前的感官評定

表1 青貯品質等級鑒定

圖2 正確和錯誤取料后的截面對比

4 取料量

每次取料量應滿足奶牛1 天的飼喂量，依據飼喂次數隨用隨取，保持新鮮。以青貯壓實體積700 kg/m3，每次取料深度15 cm，奶牛每頭每天采食20 kg青貯料為例，利用公式A=（N×20）/（B×700×0.15）（A為取料寬度；B為青貯窖高度），可以有效確定每天青貯料取料的截面面積，然后修整取料面，防止霉變。

5 及時封口

青貯制備過程中難免出現壓不實，收割時機有偏差等問題，開窖后如果未及時封窖，容易出現二次發酵、霉變及發黑發臭等現象。取料后使用草墊或塑料薄膜及時封窖可避免二次發酵；品質越好的青貯越容易由于開窖過早，而發生二次發酵，導致青貯糖分損失

6 飼喂量由少到多

青貯料占日糧比例高達60%，但是初次飼喂，因青貯氣味容易引起奶牛不食，可由少到多，逐漸添加提高奶牛食欲。同時不可一次大量投喂，否則容易傷及瘤胃，引起奶牛消化率下降及掉膘。青貯中含有水分70%左右，大量飼喂容易引起飽腹感，引起能量及蛋白質飼料未被采食，造成生產性能下降。建議泌乳牛TMR中青貯添加量15～25 kg/頭·天，最多不超過30 kg/頭·天；育成牛控制在5～10 kg/頭·天，犢牛3～5 kg/頭·天。

7 定期抽檢

青貯料中干物質含量及營養損耗程度不能以過去數據進行計算，否則容易引起營養不足或浪費。因此定期抽檢可以有效避免青貯貯存

8 鈣鹽補充

青貯制備期間，裝窖壓實會破壞細胞壁，可導致可溶性糖及鈣的流失。因此，TMR日糧中應適當補充青貯中流失的鈣鹽。

9 酸性處理

青貯制備期間經過4 個過程，穩定期越長，越容易導致酸度變大，酸度過大容易傷及奶牛瘤胃菌群平衡，因此可適當添加15‰小蘇打給予緩沖。C

高健（1986-），男，畜牧師，從事奶牛營養及原奶品質監管工作。

2016-01-30）