化繭成蝶 堅守初心 砥礪前行

歷經15年，我們已然從創刊之初的一條幼蟲蛻變成一只在業界具有影響力的蝴蝶，在前景廣闊的餐飲文化世界中翩躚起舞，大放異彩。

《餐飲世界》雜志創辦于2001年2月，是經原國家新聞出版總署批準的公開發行的專業類期刊。經過多年的努力，雜志的內容得到了業界眾多知名專家及眾多餐飲品牌企業的鼎力支持，贏得了一批又一批的讀者，目前已成為餐飲業內公認的具有一定影響力和專業特色的刊物……。所有成果都是我們辛勤付出的回報，也更增加了我們對這份事業的決心和毅力。15年來，我們伴隨雜志一起成長，如今，我們仍堅守初心，在創新、共贏的道路上砥礪前行。

專注聚焦餐飲行業

自創刊以來，《餐飲世界》一直以助力餐飲企業健康發展、提高民眾食品安全意識為己任；我們努力宣傳營養健康知識、倡導科學生活新理念。

我們始終堅持第一時間為讀者報道。2011年是餐飲界不平凡，也是不平靜的一年。新興餐飲模式進化升級，眾多食品安全事件……一波未平一波又起。《餐飲世界》本著媒體人的專業精神，為讀者提供全面、準確、權威的行業熱點，為餐飲業者提供行業的第一手信息資料。策劃制作了一系列“網絡團購2.0升級進行時”、中國餐飲業的“戴爾模式”、“食品安全重于天”、“權威發布‘十一五以來餐飲業經營數據案例分析”、“外賣新領地爭奪戰”等大型專題。

《餐飲世界》又始終堅持以國際化的視角、實用性的呈現方式，對行業熱點進行深度分析和解讀深度報道。制作了“中餐海外發展啟示錄”、“激勵機制，繞不開的思考題”、“為食品安全撐起一片天”、“排隊的秘密”等大型專題。報道各類餐飲企業600多家，采訪餐飲業者300多位，涵蓋正餐、快餐、西餐、自助、團膳、火鍋等多種業態，涉及各地行業協會領導、餐企總裁、廚師、經理人、院校教師等各類人群。

近年來，《餐飲世界》一直努力拓寬采訪渠道、豐富報道形式。借助遍布國內外的多種信息渠道，充分發揚紙媒的優勢，精心打磨，為讀者呈現更加新鮮、更有深度的內容，不僅豐富了讀者的國際視野，也為中餐同世界的交流創建了溝通的窗口。

2011年9月，《餐飲世界》特別制作了“中國（銀川）清真美食旅游文化節專題報道”；2012年9月，《餐飲世界》推出首本主題專刊——“清真餐飲”特輯，對國內清真餐飲行業現狀、產業政策、優秀清真餐飲企業進行了綜合性報道，并以此奠定了以企業為主體、地區為主線、文化為內涵、專題為主要形式對地方餐飲進行報道的基調，并由此拉開了《餐飲世界》全國“地方行”系列報道的序幕。

2013年4月，《餐飲世界》走進中原文化的發源地——河南，得到當地餐飲企業的熱烈歡迎和大力配合。河南專輯的問世，不僅讓中原飲食文化獲得了更多矚目，也讓《餐飲世界》與當地企業建立起更為緊密的聯系。在此之后，《餐飲世界》又先后多次走進山東、陜西、寧夏、湖南、內蒙古、上海、重慶、煙臺等省市，接觸并采訪了一批優秀的餐飲企業，制作了數十期地方專輯，真正做到了深入、深度、深刻聚焦餐飲行業報道的目標。

在“地方行”的基礎上，《餐飲世界》又邁出了“海外行”的步伐。依托世界中餐業聯合會強大的海外會員網絡，對海外中餐代表國家——新加坡、荷蘭兩國的代表性中餐企業進行了專題報道，打通了國內外中餐溝通了解、交流互鑒的又一渠道。

傳揚中國餐飲文化事業

《餐飲世界》雜志一直致力于推動中國餐飲文化的發展與傳播，不僅服務于餐飲企業更在中餐廚藝交流上做出了很大的努力。

四年一屆并且被譽為“中餐奧林匹克”的中國烹飪世界大賽，從1992年在上海舉辦第一屆以來，就一直受到各界人士的關注。大賽已經走過中國、日本、馬來西亞、新加坡、荷蘭等地并已連續舉辦八屆，已經成為全球中國烹飪的頂級賽事。大賽不僅是弘揚中華文化的重要窗口，也是促進中外文化交流的重要平臺，更是展示中餐高超烹飪技藝的大舞臺。通過這項國際中餐烹飪賽事，世界各國的中餐同仁加深了友誼，增進了交流，分享了技藝，大賽的經歷已成為他們職業生涯中難忘的回憶和寶貴的財富。

在賽事的整體報道中，《餐飲世界》雜志派出編輯攝影師團隊與參賽團隊共同前往，無論在場上還是場下，都在與參賽團隊甚至評審團進行溝通，了解他們的感想，挖掘他們的人物性格，賽后對獲獎團體再次進行采訪溝通并做出了深度報道，得到了參賽團隊的一致好評。

2012年11月16日至18日，美麗的花園城市新加坡迎來了世界13個國家和地區、200多位優秀中餐業廚師組成的53支代表隊。由世界中國烹飪聯合會（World Association of Chinese Cuisine）主辦、新加坡餐飲業協會承辦的第七屆中國烹飪世界大賽在美食天堂新加坡順利舉辦。經過3天緊張激烈的對決，身懷絕技的各國中餐大師們烹制出精美的前菜、主菜、面點等規定作品，圍繞個人、團體和展臺三個類別的大獎展開爭奪。大賽成為全球中餐界提升水平、切磋技藝的良好平臺，因而受到國內外媒體的空前關注。據統計，當時有超過200 家媒體對本次大賽進行了報道。《餐飲世界》雜志作為官方合作媒體對整個賽事做了全面深度的跟蹤報道，對新加坡的國際地位、漸進式經濟、東方化文化、可信的社會以及卓越的追求做了很客觀的闡述及描述，讓讀者可以從國家城市出發，進一步了解大賽的氣質與地位。最終，上海市東湖集團公司、北京大學、新加坡金山集團等6家單位一路過關斬將，榮獲團體特金獎。陳淵方、李修俊、邱偉杰等18位選手分獲三類比賽的特金獎，《餐飲世界》雜志對獲獎團體分別做了采訪，并展示了獲獎作品。

從新加坡第七屆中國烹飪世界大賽順利結束之后，大家就對四年后的荷蘭大賽開始期待，參賽團隊氣勢如虹，整裝待發。在比賽開始之前，《餐飲世界》雜志對此次在荷蘭鹿特丹進行的第八屆中國烹飪世界大賽做了一些數字整理。荷蘭是海外華人華僑的重要匯聚地，中餐市場發達。到目前不完全統計中餐館有2000余家。近年來，中荷兩國高層互訪頻繁、經貿合作迅速發展，人文交流不斷深入。2016年，中國烹飪世界大賽在荷蘭舉辦，就是希望以技藝比拼、美食交流為媒介，推動全球中餐繁榮發展、促進中荷民間友好往來。本屆大賽有來自世界20多個國家和地區的48支代表隊近200多位選手同臺競技，展現了世界中餐發展的最高水平。最終《餐飲世界》雜志對獲得團隊獎項的部分隊伍進行了采訪，受到了這些代表的積極配合。益海嘉里餐飲發展（揚州大學）參賽隊、全聚德代表隊、中糧福臨門代表隊、新東方餐飲協會荷蘭女子創意隊、花舍咖餐代表隊、新華教育集團新東方烹飪教育都是本屆大賽很有代表性的隊伍，他們積極備戰，用實力說話，展現了中國味道的國際表達。

《餐飲世界》雜志還將一如既往跟隨中國烹飪世界大賽的步伐，挖掘大賽精神，展現參賽選手魅力，為中國餐飲在國際上的發展與地位的提升做出積極主動的響應與支持，將弘揚中華飲食文化的責任和使命永遠放在肩頭和心上。

搭建立體化傳播渠道 拓展多元化主題活動

經過多年積淀，《餐飲世界》雜志已成為業內公認的期刊類權威讀物，單期發行量最高達到6萬冊，讀者群體穩定且高端，但我們仍保持著開放學習心態，善加利用新媒體的傳播方式，構建立體化傳播渠道。先后推出電子刊、手機雜志等數字化內容，并開辟了微博、微信兩個線上運營平臺，作為紙版雜志的補充。其中，微信公眾號單條最高閱讀量超過業內同類媒體平均水平。

此外，雜志與中國知網、中郵閱讀、龍源數據庫、博看網、讀覽天下等大型電子雜志平臺合作，通過提供電子書在線閱讀和有償下載，為讀者提供了更多選擇，也擴大了受眾群體和發行渠道。

形式多樣的主題活動不僅是雜志與讀者、與合作伙伴互動交流的最佳方式，也是讓內容升華為價值的有效途徑。

自2005年以來，《餐飲世界》雜志連續多年發起中國餐飲業年度“十大人物”和“十佳企業”評選活動，不僅集中推出一大批行業模范與標桿企業，也獲得業內人士的廣泛關注、參與和認同，已成為雜志社乃至行業的一項品牌項目。

全國餐飲業信息化評選活動是雜志社在餐飲信息化領域開展的一項層次高、權威性強的評選活動，舉辦至今得到全國上百家軟硬件供應商的積極響應和參與。

2013年，雜志社依托強大的讀者資源，策劃并發起成立了《餐飲世界》企業家俱樂部，旨在搭建餐飲業溝通平臺，推動餐飲業資金和項目交流，營造行業內國際化的交流環境。俱樂部成立后，陸續舉辦了“傳承、守道、弘揚——官府菜論壇”“六億人的午餐——中國團膳的未來發展之路沙龍”、“會員制營銷——餐飲CRM專場研討會”、“羽您同行——餐飲羽壇爭霸賽”等異彩紛呈的各類活動，不僅將餐飲生態鏈條上的各路企業串聯起來，也格外關注餐飲人行業之外的文化娛樂層面的訴求。

除此之外，雜志社也一直以弘揚飲食文化、促進烹飪技藝交流為己任，開展了餐飲專業學術論文評選活動，在院校間搭建起一個學術交流平臺。

勇于創新服務形式

近幾年，隨著媒體形態的不斷更迭，傳統的傳聲筒式的媒體將被淘汰，紙媒轉型升級迫在眉睫。《餐飲世界》雜志也一直在創新服務形式上尋求突破，實現從單一的展示、宣傳功能逐漸向多維度的綜合性服務平臺轉變。

自2013年起，餐飲世界與寧夏回族自治區旅游局展開了深入且多樣的合作，不僅有常規的內容報道，也嘗試開展餐旅項目咨詢和項目推介等服務，增強自身的政府服務能力和競爭力。

依托于良好的平臺影響力和優質資源，雜志社多次為國內優質商業地產項目、大型美食節慶活動量身打造主題論壇、招商招展、項目對接會、實地考察等活動，在跨界服務、定制服務上進行了有益探索。如與3個城市的6家房地產企業合作，在招商、規劃方面提供咨詢服務和解決方案，打造專場招商會，與3家投資機構就項目投融資、財富管理、支付渠道等進行合作。

為供應商伙伴制作文創產品，如為山西太原江南餐飲集團合作打造企業文化專刊，為某茶油品牌制作視頻光盤和教學畫冊，利用雜志的行業經驗為品牌尋找最合適的切入點，邀請國內知名大廚針對產品專門研制菜品，捆綁營銷，收效甚廣。

此外，作為世界中餐業聯合會的唯一官方會刊，《餐飲世界》雜志不僅是世界中餐聯展示和宣傳的窗口，也是其服務會員、促進交流、宣傳政策、反映行業訴求的平臺。《餐飲世界》不僅對每位新入會的會員進行報道，后續也對會員單位的大事件、重點活動進行跟蹤，增加了世界中餐聯服務的“厚度”，進一步加強了協會與會員間的感情。

2016年，《餐飲世界》與天士力集團簽訂戰略合作協議，在開拓新的服務模式上做出新的探索和嘗試。

深化品牌影響力

大董烤鴨等近百家優質餐飲企業，益海嘉里等18家餐飲原料供應商，天子星等6家餐飲軟件企業，綠滿家等4家餐飲咨詢公司，喜達客等12家餐廚設備供應商都曾經或正在與《餐飲世界》建立合作關系；與多檔電視美食表演、競技類節目、多個大型餐飲食品展會以資源置換的方式進行品牌合作，通過《餐飲世界》優質的媒體解決方案，從而達到雙贏、共贏。

15年來，雜志社歷經風雨，在這個新媒體崛起，眾多紙媒紛紛倒下的時代里緊抓行業趨勢，堅守媒體原則，盡心做好服務，勤懇完成使命。我們堅信在未來，在媒體，在餐飲行業不斷發展的洪流中，我們也許會更新，也許會改變，但我們一定會恪守真誠、以奉獻的精神做好每一件事，為推動中餐餐飲產業的發展貢獻綿薄之力。