貴州刺梨甲天下

清揚

小時候，一到夏天，刺梨汁便成為全家人最喜愛的消暑圣品。父親總是一桶一桶地將濃縮的野生刺梨汁買回家。天氣熱時，倒出一些，兌上開水，放在冰箱里凍成冰水，一口喝下去，冰冰涼涼、酸酸甜甜的，分外舒爽。

水果中的“營養庫”

刺梨有“維C之王”的美譽，每100克刺梨果肉中，維C含量通常高達2000余毫克，是“水果大王”獼猴桃的30倍。值得一提的是，貴州出產的刺梨，維C含量高達2585毫克，部分地區刺梨的維C含量甚至高于3000毫克，居所有蔬菜水果之冠，因此，可以毫不夸張的說，“貴州刺梨甲天下”。

此外，貴州刺梨果肉中富含豐富的維生素A、B、C、D、E、P，胡蘿卜素，有機酸，蛋白質，過氧化物歧化酶，鈣、磷、鐵等微量元素及20多種氨基酸，堪稱水果中的“營養庫”。

具體來說，每100克貴州刺梨果肉中，含有維生素A483微克、維生素D2800微克、維生素E3毫克、維生素P6000毫克、胡蘿卜素2900微克、蛋白質0.7克、膳食纖維4.1克、核黃素0.03毫克、硫胺素0.05毫克、鈣68毫克、磷13毫克、鐵2.9毫克。

由于營養豐富，刺梨具有極高的藥用及保健價值，不僅能生津止渴、健胃消食、解暑降溫、健脾止泄，對于積食、痢疾、腹脹、腸炎、消化不良、維生素C缺乏癥等有良好的食療效果，而且還能增強機體免疫力、防癌抗癌、抗衰老，輔助治療高血脂、高血壓及肝膽疾病，稱得上是黃金圣果。

小金果，大作用

增強機體免疫力。刺梨中富含大量維生素、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸，具有提升機體免疫力、美容養顏、抗老抗皺以及抗氧化等功能。特別是其中富含的維C可促進人體內抗體的形成，發揮抗炎、抗過敏作用，可輔助治療結核病等慢性傳染病，預防感冒。

防癌抗癌。1995年，貴州農學院吳立夫和北京醫科大學宋圃菊等專家試驗、發現刺梨汁能有效地阻斷體內源性合成的致癌物質N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經系統腫癌及肺、腎腫癌發生。

此外，刺梨專家謝惠民等研究發現，維生素C能與亞硝酸胺類等具有烷化劑的物質相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。當食物中缺乏維生素C時，血清中存在的一種生理性透明質酸酶抑制劑（P.H.I）的含量會下降，從而釋放出透明質酸酶，使細胞質解聚，引起組織破壞性病擴散，癌細胞增質。因此，維生素C能有效抑制癌腫等多種細胞增殖性疾病，使腫癌細胞轉為正常。

預防壞血病。當維C缺乏時，膠原蛋白等細胞間質的合成會發生障礙，細胞間質增大，從而導致創口愈合不良，骨骼、牙齒易斷脫落；同時，還會使毛細血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等壞血病。攝入富含維C的刺梨，可促進傷口愈合，有效預防壞血病。

抗衰老，降三高。刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶SOD，食用刺梨鮮果及加工品可促進人體內SOD的活動，降低過氧化脂質LPO，有明顯的抗衰老作用。

此外，SOD能清除人體內沉積的自由基，使沉淀的脂蛋白重新變成游離狀態，從而使血管暢通，因而能有效預防心腦血管疾病及老年性癡呆。

預防夜盲癥。研究顯示，胡蘿卜素缺乏時，會導致生長發育不良，引發夜盲癥。成年男女日需攝入750微克維生素A，即需食用胡蘿卜4500微克。刺梨富含胡蘿卜素，多吃刺梨可有效預防因胡蘿卜素缺乏引起的夜盲癥。

防治鉛中毒。世界衛生組織一份調查報告顯示，現代人體內的平均含鉛量是1000年前的500倍，人們需警惕血鉛超標。而臨床試驗表明，鉛中毒的職業病患者，每日服用240毫升刺梨汁有明顯的排鉛作用。

解決維E攝入不足。維E（生育酚）是人體肌肉正常代謝、維持中樞神經系統、血管系統完整以及許多生理所必須的元素。它的作用多種多樣，以生殖方面表現得較為明顯。當維E缺乏時，容易出現生殖系統的蔓縮和傷害。人體對維E的需要量為日服15～25毫克。貴州農學院人工栽培的刺梨樣本中，維E的平均含量為2.89mg/100g，遠高于其它水果蔬菜，是蘋果的10倍，甜橙的12.5倍。因此，食用刺梨可有效解決維生素E攝入量不足。

此外，常吃刺梨還可防治因維B1（硫胺酸）缺乏引起的腳氣病、心血管、消化道、神經系統及其他器官病變；防治因維B2（核黃素）攝入不足引發的唇炎、舌炎等口腔炎癥。1985年，刺梨專家孫學惠等研究后發現，刺梨能健脾助消化，并具有去痛作用。

刺梨雖好，也有禁忌

刺梨表面布滿肉刺，果皮軟薄，果肉脆嫩，平時在儲存時應避免重壓或擠壓，應避開陽光直射或高溫的地方，存放在通風、陰涼的地板或桌面。此外，雖然刺梨的營養價值較高，但并非人人都適宜食用。

1. 刺梨性涼，脾胃虛寒、胃脘冷痛、慢性腹瀉者應忌食。

2. 刺梨含有水分及糖分，有胃痛或胃酸過多者應謹慎食用，避免加劇胃部負擔。

3. 不要食用過熟或變質的刺梨。過熟或變質的刺梨果肉中，營養成分會部分流失，并產生對人體有害的物質，食用后可能導致嘔吐、腹痛等癥狀。（編輯/余風）