吃什么讓身體暖起來？

時值隆冬，寒潮席卷全國，北風呼嘯，雨雪交加，氣溫陡降。很多本來比較怕冷的人，特別是體弱的女性和老年人，一降溫就覺得特別辛苦，穿上羽絨服之后還是手腳冰涼，晚上蓋上被子雙腳都暖不過來。那么，能不能吃點什么食物讓身體暖和起來呢？比如高熱量的巧克力、女性用來暖身的紅糖姜水、傳說會發熱的辣椒和酒、多種功效的蛋白質粉……

小實驗

先做個小實驗，實驗者進食以上幾種食物后再用紅外測溫成像儀和心電圖監護儀進行測試。雖說實驗人數少，膳食熱量也不一致，但也得到了一些參考結果：喝了酒、吃了蛋白質和辣椒的志愿者，體溫、心跳和血壓都有上升，其中酒的效果最為明顯；喝紅糖姜水能讓手的溫度略有上升，但沒有全身效果；吃巧克力幾乎沒有用，所有指標均無變化。

為什么會這樣呢？首先我們要知道身體是怎樣發熱的。

為了解釋方便，不妨把人體看成一個供暖工廠。這個工廠的燃料，就是食物中含熱量的成分，包括脂肪、淀粉和糖；工廠的燃燒鍋爐，主要是人體細胞中的線粒體；鍋爐所需要的空氣，就是我們吸進來、并用血紅蛋白攜帶著、通過血液循環運送到全身的氧氣；生產的結果，就是在生物氧化過程中釋放的能量，包括讓身體溫暖的熱量，也包括推動人體血液循環、細胞更新、組織修復、工作學習等所需的化學能量。

什么人會怕冷

甲狀腺功能低下的人會很怕冷。甲狀腺激素調控著人體的能量代謝。甲狀腺激素水平低，就好比供暖工廠得到指令，要求下調產能，自然供暖工作也會減小力度。比如說，缺乏碘的時候，人體甲狀腺激素水平過低，就容易體溫偏低，身體怕冷。

食物攝入量小，經常處于饑餓狀態的人會怕冷。供暖所需的“燃料”嚴重不足，熱量產生也會不足。所以，那些被凍死的人，大多數是因為凍餓交加所致的。

貧血、低血壓、血液循環能力差的人會怕冷。有了燃料，還要有氧氣供應，并把燃料和氧氣輸送到全身各處。如果貧血，那么血紅蛋白所攜帶的氧就不足，無法保證生物氧化的需要。如果血壓太低，血液循環速度太慢，那么氧氣和葡萄糖的運輸效率太低，也不利于高效氧化功能，身體自然就會怕冷。

肌肉少的人會怕冷。剛才說到，人體熱量工廠中的“鍋爐”主要是細胞中的線粒體。肌肉細胞中線粒體多得密密麻麻，所以一個人身上的肌肉越多，越充實發達，細胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大，線粒體總量就越少，因為脂肪細胞中含有大量油脂，線粒體卻少得可憐。運動后能發熱，正是因為肌肉中的“鍋爐”們加大力度工作的緣故。

蛋白質缺失的人容易怕冷。蛋白質本身具有很高的“食物熱效應”（也叫食物的特殊動力作用），也就是說，進食蛋白質后會促進體表散熱，這種散熱所消耗的能量高達蛋白質所含能量的30%之多。人們吃涮羊肉會渾身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面條，是不可能達到同樣的溫暖效果的。

其實，有些減肥食譜要求人們增大魚肉蛋的比例，減少主食和油脂，在某種程度上也是為了利用這種“浪費能量”的效應。

減肥瘦身還能暖身的蛋白質

優質的蛋白質粉既能減肥瘦身還能提升體溫——它切實增加了蛋白質，而蛋白質的“熱效應”高，在餐后的發熱作用最強。不過，用大豆提取出來的蛋白質粉，對部分人來說，并不是最佳的抗寒食物選擇。因為，如果直接吃牛羊肉等紅肉食物，除了能夠提供大量的優質蛋白質，還能提供血紅素鐵以及飽和脂肪，對因為貧血和低血壓而怕冷的人來說，有利于升高血紅蛋白和血壓。

此外，對于不貧血但有缺鈣問題的人來說，乳制品也有幫助御寒的作用。十多年前即有動物實驗證明，鈣不足的時候，脂肪合成會增加，產熱能力下降，也會妨礙抗寒能力。所以，吃一些鈣含量高的乳制品，如熱牛奶、暖到體溫的酸奶以及奶酪，不僅對暖身有所幫助，同時還有利于瘦身。但是，不建議每個人天天吃蛋白粉或大量牛羊肉御寒。畢竟，凡事總有度。

暖和身體三要訣

除了吃好，要想強健和溫暖身體，首先要保持身體的消化吸收功能正常。如果消化吸收功能低下，吃了食物之后營養素也不能得到良好的利用，微量元素吸收不良，身體合成肌肉的能力也會下降，往往出現臉色發黃、身體怕冷、體能低下的情況。

冬天食物很快就會變涼，可能會影響體弱者的胃腸消化吸收能力。同時冷卻的淀粉類食物會發生老化回生，消化速度降低；冷卻的動物脂肪容易凝固，不易被乳化，消化吸收速度也會減慢。因此，冬天特別要注意保護自己的消化功能。

另一方面，健康食物永遠因人而異。怕冷的人多吃點牛羊肉比較有利保暖，不等于高血壓高血脂的人也需要吃那么多的紅肉，否則倒容易因為炎癥反應升高，血脂無法控制，增加慢性疾病的風險。即便是有點怕冷的人，也不能只吃肉，不吃菜，食物一定要多樣化。

最后，除了保證蛋白質供應之外，運動是必不可少的增肌措施。冬天經常動起來，配合營養的改善，才能讓自己的肌肉強大起來，形成抗寒的體質，這才是最好最可靠最長效的暖身措施！（編輯/夏冬）