進(jìn)餐禮儀用語(yǔ)的中日比較

本文對(duì)日本人的進(jìn)餐禮儀用語(yǔ)的使用場(chǎng)合和翻譯方法進(jìn)行分析，概括中國(guó)禮儀教育的顯著特征，提出中國(guó)禮儀教育中的問(wèn)題點(diǎn)，進(jìn)而深入挖掘產(chǎn)生中日民眾心理差異和行為差異的原因，從歷史的角度闡述中國(guó)與日本對(duì)待本國(guó)傳統(tǒng)文化的態(tài)度差及其在文化視角下的理論依據(jù)，旨在為了解日本的禮儀文化并提升中國(guó)人的禮儀認(rèn)識(shí)提供參考。

在現(xiàn)今人們的印象中，中國(guó)與日本一樣，都可以被稱為“禮儀之邦”。眾所周知，禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的律己敬人的過(guò)程。禮儀體現(xiàn)人的內(nèi)在修養(yǎng)和外在素質(zhì)，其與情商之間存在很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，有人甚至把禮儀看作人所必備的一種能力。

日本人的重禮儀思想體現(xiàn)在生活中的方方面面：不管以后是否會(huì)有往來(lái)，日本人會(huì)和住在自家附近的人打招呼；日本人的行車禮儀通常會(huì)非常規(guī)范這一點(diǎn)也令人印象頗深。本文將以日本人的進(jìn)餐禮儀為例，對(duì)中日禮儀觀念的不同略作比較。

一、日本人的進(jìn)餐禮儀用語(yǔ)

日本人的進(jìn)餐禮儀用語(yǔ)并不復(fù)雜，然而無(wú)論吃多么簡(jiǎn)單的東西之前，必然要用的一句寒暄語(yǔ)是“いただきます”；用餐完畢后要說(shuō)“ご馳走様でした”。這些用餐禮儀并非刻意做給他人看，即使是一個(gè)人用餐的時(shí)候，日本人仍然不會(huì)省略這些程序。一般認(rèn)為被宴請(qǐng)之后說(shuō)“ご馳走様でした”是在中國(guó)與日本都已被廣泛接受的禮儀，當(dāng)然此時(shí)的“ご馳走様でした”翻譯成“謝謝款待”是很普遍的。

可是，有一種情況卻讓不少中國(guó)人感到困惑：日本學(xué)生在學(xué)校食堂中用餐完畢后會(huì)向食堂的服務(wù)人員說(shuō)一句“ご馳走様でした”再離開(kāi)。這種情形的“ご馳走様でした”翻譯為“謝謝款待”有些不合情理，譯成“我吃飽了”似乎也不太合適。如果綜合考慮日本文化因素，就會(huì)明白此時(shí)的“ご馳走様でした”譯為“謝謝”即可。雖然學(xué)生與食堂的服務(wù)人員事實(shí)上是顧客與提供服務(wù)者的關(guān)系，按照商業(yè)化思維，應(yīng)該由提供服務(wù)者對(duì)顧客說(shuō)“ありがとうございました（謝謝惠顧）”，但是日本式禮儀卻提倡學(xué)生要向服務(wù)于自己進(jìn)餐的人表達(dá)感謝之意。

二、中國(guó)的禮儀教育

有觀點(diǎn)認(rèn)為，禮儀既是一種行為活動(dòng)，也是一種道德行為。在中國(guó)人的禮儀教育中，更強(qiáng)調(diào)禮儀是一種和道德密不可分的準(zhǔn)則。因此，應(yīng)當(dāng)像塑造人的道德品格一樣地培養(yǎng)人的禮儀規(guī)范。中國(guó)有些禮儀相關(guān)的書(shū)上也告訴人們?cè)诓宛^用餐完畢應(yīng)該向服務(wù)人員打招呼再離開(kāi)，只是目前在現(xiàn)實(shí)生活中能做到的中國(guó)人卻并不多見(jiàn)。要形成這種禮儀觀念，要求同一社會(huì)群體服從共同意志并進(jìn)行模仿，最終實(shí)現(xiàn)文化傳遞。

盡管日本文化的根基未必有中國(guó)文化的深，日本人已建立起了本國(guó)的文化自信。而處于社會(huì)轉(zhuǎn)型期的中國(guó)，對(duì)于文化自信的建設(shè)卻仍處在艱難跋涉的階段。作為這一問(wèn)題點(diǎn)的具體表現(xiàn)，仍有不少中國(guó)人無(wú)法像日本人那樣在用餐時(shí)考慮到自身行為所體現(xiàn)出的道德意義。更有甚者，有些中國(guó)人可能從未考慮過(guò)這個(gè)問(wèn)題。這不能不說(shuō)是中國(guó)禮儀教育的缺失。

三、對(duì)于傳統(tǒng)禮儀之態(tài)度的中日比較

中國(guó)有著輝煌燦爛的文化傳統(tǒng)，古代中國(guó)是全世界公認(rèn)的重禮儀之國(guó)。有關(guān)古代中國(guó)的禮儀研究綜述，從下表中可以略知一二。

中國(guó)古代禮儀的發(fā)展進(jìn)程

從上表中不難看出，不論是亂世還是治世，中國(guó)古代思想家始終崇尚“禮”，禮儀的發(fā)展在中國(guó)古代社會(huì)中沒(méi)有停止過(guò)前進(jìn)的腳步且日趨務(wù)實(shí)化。

日本人之所以能切實(shí)踐行本國(guó)禮儀，與其對(duì)本國(guó)傳統(tǒng)文化中合理成分的充分繼承是分不開(kāi)的。其實(shí)日本的許多禮儀是受惠于古代中國(guó)的影響，也就是說(shuō)日本一直處于進(jìn)行文化之“上行拼接”的狀態(tài)中，然則中國(guó)卻不然。正因?yàn)閮蓢?guó)民眾間存在這種文化心理的不同之處，相比之下，中國(guó)缺乏“上行文化拼接”的經(jīng)驗(yàn)與民族心理使中國(guó)文化的更新向上趨于遲滯。

四、結(jié)論

本文根據(jù)中日文化比較論的原理，得出日本人的禮儀觀比中國(guó)人的更加成熟之推論。中國(guó)人若能更多認(rèn)識(shí)到中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的現(xiàn)代價(jià)值，無(wú)疑將促進(jìn)整個(gè)社會(huì)的文明進(jìn)步。從本質(zhì)上說(shuō)，禮儀在很多情況下就是對(duì)他人的體諒與照顧。當(dāng)今的中國(guó)人有必要將對(duì)禮儀的理解升華至對(duì)自己和他人的尊重這一層面。此舉終將對(duì)提高國(guó)民的人口素質(zhì)、樹(shù)立良好的大國(guó)形象發(fā)揮出重要作用。

（作者單位：云南師范大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院）