反季節蔬菜安全嗎？

所謂的反季節蔬菜有三種，一種是從南方運輸到北方的蔬菜，如生菜、茼蒿等，但這只是地域上的貨物流通，并非嚴格意義上的反季節蔬菜；第二類是冷庫里的應急儲備，比如土豆、洋蔥、蒜薹等；第三類則是大棚蔬菜，我們這里所說的反季節蔬菜、水果主要是指這一類。

起初，人們只是對反季節蔬菜的口感頗有微詞。由于栽種過程中溫度、光照強度等自然因素的影響，采收過程中成熟度不夠、香氣積累不足，其口感受到影響。但相對于口感，它們在營養成分上的變化，據我們所知要小得多。如今，人們又開始關注到另一個問題，就是反季節蔬菜、水果使用激素和農藥的問題。

植物激素不同于人體激素

所有的開花植物，包括瓜果類蔬菜需要經過授粉才能結出果實。在大自然中，這項工作是由蜜蜂等昆蟲完成。而在北風蕭瑟的冬季大棚里，你就找不到這樣勤快的“好勞力”了。要進行人工授粉，這可不是一個小工程，也是一項目前不可能完成的任務。所以，專家們研制出了促使花朵不經授粉也能結出果實的植物生長制劑，俗稱為“植物激素”，但它跟人體激素完全不是一回事。比如有的植物激素主要作用是通過將植物的營養生長向生殖生長的逐步轉化，加強細胞分裂，增加細胞數量，加速蛋白質的合成，促進器官形成，提高花粉可孕性，以增加果實數量提高產量。有的甚至可以改變優勝劣汰的自然法則，以至于那些有瑕疵的、弱小的果實都留在藤子上，長得漂漂亮亮，從而提高總產量。

在提高溫度和濕度的大棚里，害蟲和病菌得到了繁殖的機會，面對病蟲害不使用農藥顯然是不現實的。對于農藥的認識和使用上，并非人人都是專家，趨利心理和無知，往往認為用得越多，效果越好。殊不知，殺蟲效果跟農藥的用量并不是成正比的。這種過量使用農藥的做法，增加了土地和環境污染的風險，還會提高害蟲的抗藥性。這和醫生濫用抗生素如出一轍。

強擰的瓜不甜

“人定勝天”的年代過去了，現今大家都在思考如何與自然和諧相處。“強擰的瓜不甜”說得不錯，不管是人、動物，還是植物，都要遵循自然規律。這個自然規律，在現象上就是春夏秋冬的循環更替。小蜜蜂在春夏辛勤勞作后，冬天要冬眠，準備來年的工作；植物經過春華秋實，瓜熟蒂落，等待來年的繁華；土地經歷了一年的承載，養育了這個星球約70億的人口，休養生息歇一歇也是應該的吧。

人也一樣，春生夏長，秋收冬藏，正是中醫所提倡的“天人合一”“順天應時”，是保證人們健康長壽的重要前提，實質上是萬事萬物都要遵循的宇宙規律。不知這樣說，對于非應季蔬菜水果好與“壞”的考量，能給您有所啟發嗎？