我們中國人到底應該怎么吃

吃飯是人生的一件大事。

目前，我國大部分人在吃的方面已經達到隨心所欲的程度了。隨之而來的因飲食不當引發的現代人疾病又擺在了我們面前。

據統計，我國目前高血壓患病人數有2億左右，糖尿病患者有1億左右。其他各類慢性疾病有3億左右。這組數字告訴我們，現代人的生活水平提高了，壽命延長了，但是因“非健康生活綜合原因”導致的慢性疾病卻突然爆發了。

原因是綜合的，其中較為突出的原因非“吃”莫屬，所謂“病從口入”啊。

一位母親帶著體重200多斤的兒子找我看病，自述她自己小時候家里很窮，很難吃上肉食，條件改善后，覺得要把自己小時候缺吃的肉從兒子身上補回來，10來年下來就成了這個結果：16歲的少年，原發性糖尿病。

這完全是“胡吃海塞”導致的疾病，高蛋白高營養進入體內以后轉化為高熱量，沒有合適的出口，怎么辦？就在我們體內找事兒了，就會攻擊身體的臟器與系統。說到底還是這位媽媽缺乏健康素養啊。

其實，我們現在缺的不是信息，不是資訊，而是科學、正確的健康知識。很多人尤其是女士為了瘦身選擇不吃主食，覺得饅頭米飯看著就長肉，其實，那些都是碳水化合物，應該說是最易消化，最易代謝出體外的。

中醫養生說“胃不得谷物之氣不生”，所謂不生，就是說胃腸功能得不到很好的運作，脾胃、腸道功能的正常健康運轉，恰恰需要五谷雜糧的支持。這些愛美的女士還經常在晚餐的時候選擇用水果代替主食和蔬菜，偶爾為之還沒什么，長期如此的話有些人就會出現體虛，貧血、體寒的癥狀，因為水果都是寒涼之物，不能代替主食，長期代替晚餐主食，搞得體虛寒盛，往往臉上就會出現寒郁黃斑，這真是得不償失。

現在中國人都不缺油水，不需要刻意吃大魚大肉，還是建議肉、菜二八開，就是葷的有兩成足矣，而且每天盡量吃新鮮的蔬菜，那是不能用水果代替的，除了維生素豐富的原因之外，蔬菜的粗纖維是我們人體必需的“寶貝”，除了幫助我們消化，排便之外，還參與我們身體的多項活動。

想減肥，想少生病，想美容，合理地吃蔬菜準沒錯。

不知道何時開始，“素食”開始流行起來了，很多年輕人問到這個問題，我談談我的看法：“素食”不是一種時尚，不是一種跟風的事情，要根據年齡、身體素質、工作性質等綜合來看。你現在要是問我“素食”是好還是壞，還真不能一句話就下結論。

不看自身情況而盲目“食素”會出問題的。

在臨床上因為脂肪、蛋白質缺乏而產生的疾病還真不少見。所以說，老人、身體消化不好的、身體活動少的不妨少肉，甚至素食。生長發育期的兒童少年，體力腦力工作繁重的中青年還是適當地補充優質蛋白和脂肪。盡量做到身體的支出與進食平衡。還有就是吃“雜糧”的問題，現在電視啊、期刊報紙上都有推崇雜糧的文章和消息。雜糧要吃，但它不是靈丹妙藥，有病還是要吃藥，吃雜糧就能治病嗎？這不科學。我鄰居劉大媽去年吃了小半年老玉米面，蒸窩頭、煮玉米粥、棒子面貼餅子……可身上的老毛病沒見好，腸胃還吃壞了。

你想啊，七十多歲的人了，本來消化能力就弱了，再用這些粗糧去折磨它，不出問題才怪呢。所以說：養生要科學，健康不跟風。

這些年，咱們中國人在吃上真的可以用“窮奢極侈”來形容了，天上飛的，地上跑的，水里游的，可以說沒有吃不到的，只有想不到的。口味越來越重，看看現在川菜紅遍大江南北的狀況就知道，現代人追求口味刺激、麻辣香。

我對川菜沒有意見，偶爾為之沒問題，問題是現在很多人無辣不歡，無論春夏秋冬，不管天干地燥，基本到了沒有辣椒不能吃飯的地步，這就有問題了。

味蕾被破壞了，體內津液被傷耗了，隨之而來的就是“陰虛陽亢”證型的疾病：燥咳久咳、皮膚瘙癢、血壓不穩、失眠易怒等等。

吃什么藥呢？我看先把辣椒斷了吧，一邊大把吃藥一邊大把吃辣椒，你說這病能好嗎？辣椒是好東西，什么好東西都要適可而止，要分地域、分天氣、還要看自己的體質。要弄明白自己的身體狀況，不要盲目追求刺激，這樣才能不被美食所害。

一位老太太跟我抱怨說：活了一輩子了，到老了反而不會吃飯了。

確實，現在“專家”太多，資訊太多，今天說人離不開水，每天最少喝八杯；明天就有人反對，說喝太多水容易寒涼，體內濕氣太重。剛聽說餐前吃水果可以減肥瘦身，馬上就有消息說餐前水果傷胃。那到底怎么吃飯呢？我經常開玩笑地回答：用嘴吃！

健康飲食自古就是中國醫學關注的一個焦點，我們經常告誡病人：三分藥七分養。這個養里面有很大成分說的是飲食。“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。“這是大家耳熟能詳的語錄，很多人可能覺得老生常談，但它確實是經典，是咱們古人用生命穿越了幾千年，甚至上萬年送給后人的經典啊，你不信這個，你信各種小藥片，你信各種小“偏方”。這不是賢愚立判的事情嗎？

沒有生病或者身體基本處于健康狀態的人，就是均衡著吃你想吃的食物就行。

均衡，這個是關鍵。

五谷雜糧是根本，是養生的基礎。人就要吃糧食。

水果是讓我們活得“鮮亮”的東西，能讓我們滋潤。

各種肉食是讓我們強壯的元素，抵抗嚴寒酷暑，增加免疫力，但這個東西不是多多益善，是少而有益，精而有益。

蔬菜是我們充實飯桌的主力，尤其我們亞裔人種，尤其我們還生活在這片土地上的人們，離開蔬菜是萬萬不能的，所以自古以來我們亞裔人就是谷菜為主。雖然已經進入網絡時代了，但生命的基礎并沒有因為“.com”就變異了啊，所以還是要乖乖地把先人的智慧學習傳承下來。一定要記住，人都是要用嘴吃飯的，沒有人來自火星。