中鏈脂肪酸的生物學特點及對仔豬生產性能的影響

摘 要：中鏈脂肪酸因其特殊的生理學作用，不僅能夠為幼齡動物提供營養，而且對病原菌具有抑菌作用，能夠提高幼齡動物的免疫力和抗應激能力。本文就中鏈脂肪酸的生物學特點以及對仔豬生產性能的影響進行了概述。

關鍵詞：中鏈脂肪酸；生理學特點；仔豬；生產性能

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2017）06-0057-03

在生豬養殖過程中，保育階段是豬發育最快、對后期的生長性能影響最大的時期，同時又是死亡率最高的時期。仔豬生長代謝非常旺盛，能量攝入不足通常會導致仔豬生長緩慢，甚至引起死亡，這也是養豬生產中導致仔豬死亡的主要原因，通過給仔豬添加一些能源類物質可以降低仔豬的死亡率。但是，仔豬的消化系統和免疫系統尚在發育中，還不夠完善，又加之環境的變化，如果添加不善，很容易出現問題，給養豬生產帶來巨大的經濟損失，必須慎重選擇給仔豬添加的能源類物質以及添加水平。中鏈脂肪酸能夠被仔豬直接吸收，并快速有效地利用，而且還可以調節腸道微生物的菌群構成，促進仔豬的生長。因此，在仔豬日糧中添加中鏈脂肪酸是提高仔豬生產性能的有效途徑之一。

1 中鏈脂肪酸的特性

中鏈脂肪酸是指含有6～12個碳原子的飽和脂肪酸，包括己酸、辛酸、癸酸和月桂酸，主要存在于植物油中。其中，椰子油的中鏈脂肪酸含量最高，高達15%，是中鏈脂肪酸的主要來源。棕櫚油的中鏈脂肪酸含量也很高，達8%。此外，一些動物的乳中也含有豐富的中鏈脂肪酸，如反芻動物、兔子和大鼠。

中鏈脂肪酸的分子量小，密度低，熔沸點較低，在室溫下為液體，黏度低，無色，有芳香氣味。

中鏈脂肪酸具有較高的抗氧化性，通常高于普通的油脂，而且在高溫和低溫下特別穩定，因此在飼料生產中，不用擔心高溫工藝會對中鏈脂肪酸造成不利的影響。

由于中鏈脂肪酸的分子量相對較小，在中性pH環境下離子化程度較高，因此其具有較好的水溶性，可以更快地在體內進行消化、吸收和轉運。此外，因其均能夠與水溶性物質和脂溶性物質互溶，可作為抗生素、激素、維生素等的良好溶劑。

脂肪酸或脂肪在體內的消化率與其熔點高低在一定范圍內呈負相關。相比長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸因含有的碳原子較少，其熔沸點較低，因此也十分有利于動物的消化利用。

2 中鏈脂肪酸的生物學特點

2.1 代謝特點

中鏈脂肪酸的一些特性決定了其在動物體內消化、吸收、轉運和氧化等具有自己獨特的代謝特點。

脂肪鏈的長度是決定脂肪消化吸收重要因素，相比長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸在動物體內更容易被消化吸收。中鏈脂肪酸的水溶性較強，不需要膽鹽乳化，即可被胰脂酶水解，而且水解效率很高。此外，中鏈脂肪酸較高的水溶性還導致其可以直接被吸收，省略了結合膽鹽形成混合微膠粒的過程，因此吸收速度較快和較完全。

中鏈脂肪酸在小腸被上皮細胞吸收后，由于胞液中的脂肪酸結合蛋白不結合中鏈脂肪酸，其被直接排出黏膜細胞，進入門靜脈，然后與血漿白蛋白結合轉運至肝臟。相比長鏈脂肪酸，少了被轉運至內質網重新酯化為甘油三酯的過程，因此，中鏈脂肪酸的轉運速度也較快。

中鏈脂肪酸在肝細胞內不需要結合Z蛋白就可到達線粒體，通過線粒體的雙層膜時也不需要借助肉毒堿進行轉運，因此轉運速度很快，而且受限因素也較少。中鏈脂肪酸進入肝細胞后會被快速氧化，極少被用于合成脂類，因此不會造成脂肪蓄積。

中鏈脂肪酸氧化后會產生大量的乙酰CoA，然后進入三羧酸循環為動物提供能量，其能值要高于碳水化合物。氧化生成的酮體進入血液，可以被心肌、骨骼肌及大腦等組織作為能源物質利用[1]。

2.2 抑菌特點

中鏈脂肪酸具有一定的抑菌作用，因為其可能會誘導一種自溶酶的分泌，從而引起細菌的死亡和溶解。

還有一種解釋是，胃內環境pH較低，中鏈脂肪酸分子不經解離就能夠穿透細菌的細胞膜，破壞細菌的細胞膜。而且在細菌細胞內，環境變為中性，中鏈脂肪酸分子開始解離并不斷積聚，最終通過在細胞質中產生的酸化作用殺死細菌。相比短鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸的最小抑菌濃度最低，而且游離的中鏈脂肪酸在動物胃中就可以對病菌發揮早期的屏障作用[2]。

中鏈脂肪酸的這種抑菌特點，可以減少有害菌在腸道的定值，調整腸道微生物菌群的平衡。

3 對仔豬生產性能的影響

中鏈脂肪酸因其特殊的理化性質和生物學作用，使其在新生仔豬生產上得到了廣泛的應用。

3.1 對仔豬日增重的影響

中鏈脂肪酸因其代謝特點，產生的能量可以被仔豬利用，因此對仔豬的日增重有積極的影響。朱成林等研究發現，飼喂中鏈脂肪酸的新生仔豬日增重比對照組窩間提高了4.42%，窩內日增重提高了3.35%[3]。丁華珍等在研究不同劑量的中鏈脂肪酸甘油酯對斷奶仔豬影響的試驗中發現，添加0.5%和2%中鏈脂肪酸甘油酯的試驗組在日增重、日采食量上均顯著優于添加豆油的對照組[4]。國外研究發現，在日糧添加0.5%的中鏈脂肪酸可以提高仔豬的增重和飼料轉化率[5]。

3.2 對仔豬成活率的影響

仔豬的消化系統和免疫系統發育不完善，但同時仔豬的生長發育快，物質代謝旺盛，新生仔豬體內能量供應不足是導致仔豬死亡的最重要原因。而中鏈脂肪酸能夠被仔豬直接吸收，并可以快速有效地為仔豬提供能量供應，從而降低仔豬的死亡率。

朱成林等通過給新生仔豬飼喂中鏈脂肪酸，發現成活率窩間提高了12.64%，窩內提高了11.1%[3]。Casellas等研究發現，在出生后24 h內給體重小于1.2 kg的新生仔豬口服1.95 g加入乳化劑的中鏈脂肪酸，顯著降低了弱小仔豬的死亡率[6]。但有報道稱，給新生仔豬口服中鏈脂肪酸甘油酯，反而提高了體重較大仔豬的死亡率。原因可能是中鏈脂肪酸甘油酯在肝臟中代謝過快，導致酮體的大量產生，由于不能及時被組織利用，造成血液中積累太多，反而影響了仔豬的成活率[7]。

3.3 對仔豬消化道微生物的影響

由于中鏈脂肪酸的抑菌特點，在仔豬日糧中添加中鏈脂肪酸可以對仔豬的消化道微生物菌群的構成產生積極的影響。Zentek等報道，中鏈脂肪酸能夠影響新生仔豬腸道微生物的結構，還能抑制食糜中沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的濃度[8]。但研究發現，中鏈脂肪酸的抑菌效果與所含種類有密切關系，其中辛酸和癸酸主要對革蘭氏陽性菌有抑制作用，而月桂酸主要抑制革蘭氏陰性菌。

3.4 對仔豬消化道結構的影響

中鏈脂肪酸作為能源物質可以被腸細胞直接利用，并對腸道形態有重要影響。研究報道，給新生仔豬飼喂中鏈脂肪酸甘油酯能夠增加十二指腸、空腸和回腸絨毛的高度。Dierick等研究發現，在仔豬日糧中添加中鏈脂肪酸不僅能夠顯著增加仔豬小腸絨毛的長度，還可以降低隱窩的深度[9]。因此，中鏈脂肪酸可以改善仔豬的消化道結構，從而促進消化和吸收。

3.5 對仔豬免疫系統的影響

中鏈脂肪酸對仔豬的免疫系統有積極的影響。研究發現，日糧中添加中鏈脂肪酸可提高白細胞的活力。白細胞作為機體抵抗病原體的第一道防線，能夠攻擊病原體，保護動物。

4 小結

綜上所述，中鏈脂肪酸由于其特性以及在體內的生物學特點，不僅可以為仔豬提供快速有效的能量供應，還可以積極調節仔豬消化道的微生物構成，改善消化道結構，提高仔豬的免疫力。因此，在仔豬上合理應用中鏈脂肪酸是提高養豬生產效益的一種經濟有效的途徑。□□

參考文獻：（9篇，略）