《熟悉的味道》成功因素探析

2016年6月18日，一檔大型明星美食傳情感恩真人秀節目《熟悉的味道》在浙江衛視開播，主持人李詠、曾寶儀、孫堅組成的“詠寶情堅”組合作為節目的味道使者傾情助攻。“熟悉的味道，愛要你知道”就像這一口號所體現的，節目不僅有美食更有情感，《熟悉的味道》打破了傳統美食節目的刻板套路，集真人秀、美食、情感、綜藝于一體，在內容和形式上都實現了創新，拉近了與受眾之間的距離，成為原創真人秀節目的成功典范。

一、“去明星化”，滿足受眾好奇心

在普通觀眾看來，明星總是那么遙不可及，明星的生活更是變得神秘。“‘去明星化’有三層含義：一是指純素人；二是一些名氣小的明星；三是一些大牌明星在節目中表現出普通人的一面，放下明星光環。電視真人秀節目因其資源優勢，多以演藝明星為嘉賓，通過規則設計展示明星“普通人”的一面，實質上是打造了更閃亮的明星。”[1]《熟悉的味道》中主持人李詠、曾寶儀、孫堅，感恩人從湯唯到馮小剛再到鄧紫棋等個個都是明星，在節目中他們均放下明星光環，回歸“普通人”。在“味道驛站”部分通過讀信獲取感恩人不為人知的感恩故事，在“熟悉的味道發生地”部分主持人與感恩人親身投入到感恩計劃的整個過程，在“重逢餐廳”部分為感恩對象呈現“熟悉的味道”完成感恩。

節目采取戶內和戶外錄制相結合的形式，在每一期的“熟悉的味道發生地”部分，感恩人都要親自去菜市場買菜，走到普通人中去，湯唯豬肉攤殺價；鄧紫棋與攤主神曲對唱；李宇春、海清買菜忘帶錢……一系列互動與舉動都完美再現了感恩人真實的自己，一方面提高了受眾的參與度，一方面也充分滿足了觀眾的好奇心，使觀眾更加了解了他們。

另外，三位主持人也突破了傳統主持人的主持方式，他們分頭行動，參與到節目的各個環節幫感恩人完成感恩計劃。在鄧紫棋一期中，孫堅的任務是為鄧紫棋外公安排驚喜公交車，結果第二天一早卻發生了意外情況，孫堅由于背部痙攣沒法動，下不了床無法完成任務，只能拜托曾寶儀幫忙，曾寶儀臨危受命，租完公交車后又順利接到鄧紫棋外公，做到了兩個任務兩不誤。節目把孫堅臥在床上不能動、曾寶儀前來探望的畫面以及接下來曾寶儀臨危受命一步步冷靜完成任務的過程全部呈現，緊緊抓住了觀眾的注意力，滿足了觀眾的好奇心，主持人也是普通人，也會遇到各種突發的狀況，節目這樣真實而又精彩的呈現實現了與觀眾另一種形式的對話。

二、設置懸念，增強敘事表現力

“敘事性的關鍵在于如何使觀眾始終處于一種興奮、期待的狀態。這一點對于長篇敘事性作品來說尤其關鍵。許多真人秀節目都可以被看作一個長篇敘事文本。由于跨時數月，每周僅播出一集，為使觀眾始終處于一種興奮、期待的狀態，就必須延宕從始點到終點、從動情到高潮的過程。在整個運動中，懸念是一個關鍵點。”[2]《熟悉的味道》的成功還在于其充滿懸念的敘事，懸念的設置貫穿于節目始終。“味道驛站”部分在讀取感恩人的信件時，就為觀眾們設置了第一個懸念，感恩人要感恩的對象是誰？感恩人與感恩對象之間具體有著什么樣的故事？在“熟悉的味道發生地”部分這個懸念會被解開，但同時有設置了新的懸念，感恩人與主持人要怎樣制造感恩驚喜？過程中感恩對象會不會察覺異常？感恩對象面對驚喜的那一刻會是什么反應？這一系列的懸念隨著情節的發展直到“重逢餐廳”部分都會被逐一解開。

只有在完全不知情的情況下，才能激發當事人內心最真實的情感，因此為了最終驚喜的實現，節目在很多環節都要保密。在鄧紫棋一期中，為了不讓外公知道大家正在為他準備一場驚喜，鄧紫棋聯合舅舅騙外公說廠商邀請外公拍廣告，在與主持人討論時，鄧紫棋那句“盡情的騙他”被剪輯師無情的重復了兩遍，又被曾寶儀有聲有色地模仿了一遍，這種善意的欺騙反而為節目增添了許多笑果，當然，在節目的最后，驚喜呈現之際也是所有懸念解開之時，觀眾的心也隨之得以“釋懷”。在李云迪一期中，為了跟媽媽完成第一張合影，李云迪在32攝氏度的高溫下，穿著笨重且不透氣的玩偶服裝一路艱難的走向媽媽，解放碑附近人流如潮，視野開闊，再加上有那么多攝像師和工作人員跟隨拍攝，不利于躲藏，從發傳單遭遇特勤人員阻攔到與媽媽合影險些穿幫，整個過程充滿了看點與緊張感，著實讓觀眾為李云迪與節目組捏了一把汗。

三、感恩主題，傳遞社會正能量

《熟悉的味道》每一期的開場語都對應著本期的感恩故事。“甜是愛情的味道，而過日子卻是酸甜苦辣，當你儂我儂變成柴米油鹽，當青蔥歲月變成白鬢和皺紋，當付出變成習慣，當被照顧成為自然，……只為那一個人，那一段情。”是馮小剛與徐帆的故事；“他是一個喜歡放風箏的人，一生放了五個風箏，用盡了力氣保證他們飛得很好，他放棄社交娛樂，放棄簡單的生活，為了照顧我們，選擇了事必躬親的艱難生活，……現在，五個風箏飛得很好，大家都很想念他。”是林志穎與父親的故事；“轉眼又是畢業季，合影留念，擁抱分別，舍不得學校，更舍不得那些姐妹淘，忘不了分享美食的瞬間，更忘不了一起開心、一起難過的畫面，閨蜜是比戀人更死心塌地的存在，今天的故事與閨蜜有關，而我們要從一根橘子冰棍講起。”是海清與閨蜜的故事。“雖然電視綜藝的娛樂氣質是其至高無上的天然魅力，但這并非說綜藝節目只能通過吐納軟性娛樂而實現價值。”③在每一期故事中，感恩人與感恩對象一起乘坐“時光機”回到那時、那人、那地，用一道熟悉的美味重溫昔日的美好，從而使得感恩雙方將內心最真實的情感展現在觀眾面前，激發觀眾內心的共鳴，循序漸進、自然而然地彰顯“學會感恩”的主題價值觀。

“電視綜藝節目既然進行大眾傳播，它便可以甚至需要天然地承接諸多大眾傳媒的功能和價值，也就應該在傳播中對人們的社會生活承擔責任。”[4]該節目的立意是“走心”，人的情感是最真實的，因此這檔滿懷誠意的節目注定會打動人心。從每一期節目的開場語到“熟悉的味道，愛要你知道”這一口號再到節目中的每一個環節都可以看到其“走心”之處，感恩的主題在真情實感的流露中得到傳達，節目做到了用美食讓親情落地，亦承擔了傳遞社會正能量的責任。

四、結語

2016年10月，《熟悉的味道》作為第一檔由FremantleMedia帶到國際市場上的中國電視節目，正式在戛納電視節上出售版權，這是對《熟悉的味道》作為原創節目莫大的肯定，不管是國內還是國外，原創節目都是節目市場良性發展的最佳出路，《熟悉的味道》通過講述明星與感恩對象之間暖人至深的溫情故事，為觀眾呈上一道色香味俱全的熟悉的味道。節目把情感與綜藝感拿捏的剛剛好，真正用美食傳情，為觀眾展現了美食真人秀節目的更多可能性。如今《熟悉的味道》第二季也已開播，感恩的故事仍在繼續，節目的火熱再一度證明，媒體只有從受眾的角度出發，用心思考社會需要，不斷創新，才能制作出觀眾喜歡的作品。

注釋：

[1]臺飛.以差異化戰略審視電視真人秀節目同質化現象[J]電視研究，2016（11）：43.

[2]陳虹.論真人秀節目的懸念形成機制[J].新聞界，2007（5）：111.

[3][4]劉俊.電視綜藝“硬”主題建構社會文化生態[J].中國廣播電視學刊，2016（8）：41，42.