侯建光：沉下心來，只為釀一瓶好酒

2月28日，第七屆2016“河南經(jīng)濟(jì)年度人物”揭曉，來自豫酒領(lǐng)域的卓越企業(yè)家、仰韶酒業(yè)董事長侯建光獲評(píng)第七屆2016“河南經(jīng)濟(jì)年度人物”，這是河南白酒多年來唯一以創(chuàng)新引領(lǐng)、精益求精的工匠精神贏得的年度經(jīng)濟(jì)大獎(jiǎng)。

侯建光的獲評(píng)，不僅肯定了仰韶在他的領(lǐng)導(dǎo)下所取得的突出業(yè)績，也彰顯了企業(yè)在河南經(jīng)濟(jì)版圖的重要地位。

“河南經(jīng)濟(jì)年度人物”評(píng)選委員會(huì)在給予侯建光的頒獎(jiǎng)詞中這樣寫道：“與七千年前的先人對(duì)話，讓你身心沉醉！仰韶文化的光芒和著你創(chuàng)新的愿望，醞釀出河南酒業(yè)新的形象、新的力量，氤氳出仰韶酒質(zhì)樸綿柔的醇香，飄散在我們小康生活的幸福道路上。”

侯建光告訴《理財(cái)》雜志記者：“作為仰韶文化的傳承人，在當(dāng)下的中原經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展中，我們有責(zé)任與義務(wù)去推動(dòng)豫酒風(fēng)格創(chuàng)新，引領(lǐng)豫酒品牌振興，獲得‘河南經(jīng)濟(jì)年度人物’這一獎(jiǎng)項(xiàng)，更是在勉勵(lì)自己與團(tuán)隊(duì)，今后要繼續(xù)為中原文化和中原酒文化的繁榮而奮斗。”

匠人：只為釀一瓶酒

“十二五”以來，中原白酒在“傳承創(chuàng)新、振興豫酒”發(fā)展理念指引下，創(chuàng)新工藝、做好品質(zhì)，取得了頗為顯著的成績，但相比川酒、蘇酒卻仍有很大的差距。針對(duì)這種現(xiàn)狀，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長熊玉亮認(rèn)為，這很大一部分原因在于企業(yè)領(lǐng)袖。原中共河南省委書記徐光春也表示，振興豫酒要有工匠精神，要沉下心，耐得住寂寞，研究市場(chǎng)，研究消費(fèi)者，研究技術(shù)。

而“沉下心來，只為釀一瓶酒”也正是仰韶酒業(yè)董事長侯建光的畢生追求。在河南乃至全國，每每提起侯建光，都知道他是全國白酒圈內(nèi)為數(shù)不多的技術(shù)性企業(yè)掌門人之一。

《理財(cái)》雜志記者獲悉，1991年，侯建光從新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程系畢業(yè)后進(jìn)入仰韶酒業(yè)，從最基層的車間工人做起。1992年，侯建光的表現(xiàn)受到了仰韶酒廠的高度評(píng)價(jià)，被委派到江南大學(xué)進(jìn)修，畢業(yè)后，侯建光繼續(xù)回到工作崗位，從普通員工到車間主任，從公司副總到企業(yè)掌門人。

在仰韶酒業(yè)工作25年來，侯建光始終堅(jiān)持理論技術(shù)鉆研，并先后在窖泥培養(yǎng)、麩曲、培養(yǎng)基研究等方面取得了優(yōu)異成績，在《釀酒科技》《華夏酒報(bào)》等全國重要的行業(yè)報(bào)刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文。

同時(shí)，在仰韶酒業(yè)，釀酒師勾調(diào)好的每一批酒品，在出廠之前，侯建光都要品嘗。而且，無論是在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)還是要宴請(qǐng)客戶，只要有他出現(xiàn)的場(chǎng)合，碰到餐桌上的仰韶酒，他也要第一個(gè)開瓶拿來品嘗一番，也正是這種工匠精神才有的態(tài)度，促使仰韶酒的品質(zhì)愈加臻美。

2015年，在獲悉即將舉辦2015第三屆全國白酒品酒職業(yè)技能競賽的消息后，作為一個(gè)業(yè)務(wù)繁忙的企業(yè)董事長，侯建光毅然決定參加比賽，并在處理好日常的管理、經(jīng)營、外務(wù)等工作后，靜下心來鉆研釀酒理論知識(shí)，關(guān)起門來練習(xí)品酒技能，有時(shí)練習(xí)到深夜或凌晨。

功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過一輪理論答題及16輪現(xiàn)場(chǎng)嘗評(píng)，最終侯建光以優(yōu)異的成績被中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聘任為“國家級(jí)白酒評(píng)酒委員”，成為中國最懂酒的董事長，為豫酒贏得了榮譽(yù)，更彰顯了其匠人精神。

匠心：為豫酒確立自己的風(fēng)格

在全國白酒版圖上，提到四川自然聯(lián)想到濃香型白酒，說到醬香型白酒又自然聯(lián)想起貴州，白酒品牌與地域文化、酒水品質(zhì)與地方特色緊密相連。而反觀豫酒，白酒香型、風(fēng)格問題一直是困擾發(fā)展的大問題，也是豫酒的短板。

“具體來說，豫酒的風(fēng)味、香型以及喝完后能給人留下什么印象，都是決定豫酒振興的重要原因。豫酒是有文化的、有歷史的，但作為消費(fèi)品來說，一味地講文化而沒有接地氣的產(chǎn)品是無意義的，消費(fèi)者喝的是舒服，是特色，而不是文化。”侯建光認(rèn)為，若將豫酒推向全國，產(chǎn)品就必須得有叫人記得住的香型。

徐光春老書記曾指出，“振興豫酒要加大科技投入，注重技術(shù)創(chuàng)新，專注于酒體風(fēng)格的研究，抓住消費(fèi)者口味的變化，抓住市場(chǎng)潮流的變化，及時(shí)研發(fā)出適銷對(duì)路的新產(chǎn)品”。

也正是在這種思路下，侯建光早在2006年就已經(jīng)開始打造自己的工匠團(tuán)隊(duì)，凡是有利于技術(shù)成長、技術(shù)進(jìn)步的事兒，侯建光都大力支持，并向仰韶酒業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)明確提出“不拘一格、滿足消費(fèi)、控制成本、自成一格”的16字方針，并將最終目標(biāo)鎖定為：好喝、耐喝、好受、有益。

在侯建光的主導(dǎo)下，仰韶酒業(yè)積極科研、大膽創(chuàng)新，并不斷地引進(jìn)技術(shù)力量：2013年8月8日江南大學(xué)釀酒研究中心河南分中心落戶仰韶，2015年3月9日河南首個(gè)白酒博士后研發(fā)基地落戶仰韶，2015年6月9日陶香型白酒科研項(xiàng)目開題儀式舉行等，這一系列事件都在為仰韶酒做品質(zhì)背書。

依托強(qiáng)大的科研優(yōu)勢(shì)，仰韶酒業(yè)獨(dú)創(chuàng)了“陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存、陶瓶盛裝”的“四陶”工藝，并成功釀造出了具備陶醬、陶濃、陶清、陶兼形成陶融兼香風(fēng)格白酒——仰韶彩陶坊。2016年11月25日，仰韶彩陶坊的陶融香型在北京通過專家評(píng)定，與會(huì)專家一致認(rèn)為：項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

江南大學(xué)副校長徐巖表示，仰韶陶融香型在北京通過專家鑒定，把仰韶酒業(yè)這么多年孜孜不倦的工匠精神，上升到了一個(gè)科學(xué)的高度。彩陶坊酒，在中國白酒界形成了許多獨(dú)特的地方，這些獨(dú)特的地方包括“多糧釀造，陶、泥結(jié)合的發(fā)酵容器，以及濃、清、醬、芝等香型的有機(jī)結(jié)合”，體現(xiàn)出了“融合、協(xié)調(diào)”的特征，這也是這么多年來仰韶酒品質(zhì)能得到市場(chǎng)認(rèn)可的一個(gè)重要原因。

自此，仰韶酒業(yè)向社會(huì)交出了一份完美的答卷，中國白酒保持?jǐn)?shù)十年的香型的格局被徹底打破，中國白酒香型跨越歷史的一步，進(jìn)入13種香型的時(shí)代，豫酒板塊也終于有了自己的香型名片——陶融。

責(zé)任：以振興豫酒為己任

作為一個(gè)行政板塊的白酒產(chǎn)業(yè)，無論歷史文化還是市場(chǎng)分量，豫酒都在中國的白酒業(yè)中占據(jù)著重要的地位。20世紀(jì)90年代，豫酒曾真正輝煌過，仰韶也曾創(chuàng)下產(chǎn)銷量位居全國第二的佳績。但進(jìn)入21世紀(jì)以來，豫酒陣營明顯衰落了，且這種衰落在白酒發(fā)展的黃金十年里，在皖酒、蘇酒、晉酒、鄂酒等地產(chǎn)酒快速崛起時(shí)，異常明顯。

侯建光表示，在這種情況下，作為豫酒的品質(zhì)標(biāo)桿企業(yè)，仰韶有責(zé)任、有義務(wù)去發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)兄弟企業(yè)振興豫酒。

在侯建光看來，當(dāng)白酒產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)地識(shí)別到板塊識(shí)別，從品牌識(shí)別、品質(zhì)識(shí)別到香型識(shí)別，唯有創(chuàng)新與工匠精神，才能成為啟迪未來的核心力量。

說到豫酒發(fā)展，侯建光對(duì)《理財(cái)》雜志記者表示，仰韶酒業(yè)的選擇是“重技術(shù)、立香型、大單品、聚焦推”，靜下心來，沉潛內(nèi)修，以匠人之心去釀酒去經(jīng)營，在磨礪與探索中，重塑豫酒板塊。