培養(yǎng)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才，對接社會行業(yè)企業(yè)發(fā)展需求

武瑩浣

【摘要】隨著人們生活水平的不斷提高，對食品營養(yǎng)、質(zhì)量和安全要求越來越高。食品工業(yè)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化發(fā)展，急需大量的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才。武漢軟件工程職業(yè)學院順應社會潮流，培養(yǎng)專業(yè)人才對接社會行業(yè)企業(yè)的發(fā)展需求。

【關鍵詞】營養(yǎng) ?檢測 ?專業(yè)人才 ?行業(yè)企業(yè) ?發(fā)展

【中圖分類號】G71 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文獻標識碼】A ? ? ?【文章編號】2095-3089（2016）11-0249-02

人人要吃飯，個個想長壽。隨著人們生活水平的提高，廣大民眾對營養(yǎng)的知識不斷增強，社會對食品的營養(yǎng)和質(zhì)量要求越來越高。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)是以食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科。其通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康，培養(yǎng)具有扎實的理論基礎和較強實踐能力，適應生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的專業(yè)人才。

一、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)順應國家食品產(chǎn)業(yè)政策及發(fā)展方向

“十三五”時期是全面建成小康社會決勝階段，國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標，良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎，也是社會經(jīng)濟發(fā)展的重要目標。隨著《中國國民營養(yǎng)條例》、《營養(yǎng)法》等的相繼出臺，一個突出特點是讓專業(yè)營養(yǎng)人員走進尋常百姓生活，改善國民膳食結構、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)科學健康的生活方式，提高國民素質(zhì)。我國正面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過度的雙重挑戰(zhàn)，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養(yǎng)工作，引導國民參與及改善營養(yǎng)膳食搭配是一個非常緊迫的任務，需要大量的營養(yǎng)專業(yè)人才才能滿足社會的需求。

食品安全關系每個人的日常生活，是民生的基礎和最重要的保障。“十三五”規(guī)劃中提出實施食品安全戰(zhàn)略，完善食品安全法規(guī)制度，提高食品安全標準，強化源頭治理，全面落實企業(yè)主體責任，實施網(wǎng)格化監(jiān)管，提高監(jiān)督檢查頻次和抽檢監(jiān)測覆蓋面，實行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理。被稱為“史上最嚴” 的《食品安全法》提出改革完善食品監(jiān)督管理體制，提高食品檢測和管理人員素質(zhì)和水平，讓人民群眾享有數(shù)量充足、質(zhì)量安全有保障的食品，提高人民的生活幸福指數(shù)是各級政府的重要職責。

二、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為湖北省及武漢市的食品行業(yè)企業(yè)培養(yǎng)急需人才

食品行業(yè)是湖北省五大千億支柱產(chǎn)業(yè)之一，全省90個重點成長型產(chǎn)業(yè)集群中，食品產(chǎn)業(yè)集群有21個，占全省重點產(chǎn)業(yè)集群總數(shù)的23.3%。截至2015年底，湖北省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)達2600家，主營業(yè)務收入過億元的企業(yè)有900多家，過30億元企業(yè)22家，過50億元企業(yè)13家，過100億元企業(yè)5家。產(chǎn)業(yè)規(guī)模連續(xù)四年穩(wěn)居全省各大產(chǎn)業(yè)之首，實現(xiàn)利潤450億元左右。2016年預計全省食品工業(yè)主營業(yè)務收入將在8800億元左右。

湖北省及武漢市的食品工業(yè)正朝著規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向發(fā)展，預計未來十年，各種方便主副食品將進入一個高速發(fā)展期，安全、營養(yǎng)、方便成為食品工業(yè)發(fā)展的主流和方向。省內(nèi)食品加工、流通、餐飲企業(yè)及食品檢測機構需求眾多，在食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，食品營養(yǎng)與檢測崗位群急需大批高素質(zhì)技術技能型應用人才。武漢軟件工程職業(yè)學院作為武漢市政府舉辦的高職院校，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)的高素質(zhì)技能應用型專門人才， 保障了湖北省及武漢市食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，服務于地域經(jīng)濟建設，在中部崛起和社會建設提供智力支持和人才支撐方面發(fā)揮示范與引領作用。

三、武漢軟件工程職業(yè)學院的資源優(yōu)勢促進食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)產(chǎn)生社會效益

武漢軟件工程職業(yè)學院地處“武漢·中國光谷”腹地，是武漢市人民政府主辦的三所高職院校中規(guī)模最大、實力最強的學校，是“國家示范性（骨干）高職院校”和“國家示范性軟件職業(yè)技術學院”，為校內(nèi)的實訓基地提供有優(yōu)秀的硬件環(huán)境，校園網(wǎng)及實訓室局域網(wǎng)都實現(xiàn)千兆到室、百兆到桌面的高性能網(wǎng)絡硬件環(huán)境。高質(zhì)量數(shù)字化校園、“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)質(zhì)資源，開放性實訓室提供了自主性學習、合作性學習、研究性學習、發(fā)現(xiàn)式學習的學習環(huán)境。

學院具備有食品營養(yǎng)與檢測課程教學與拓展應用的資源，擁有先進的實驗設備和專家隊伍，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學團隊是我校的優(yōu)秀教師團隊，年富力強，專兼結合，現(xiàn)有專任教師10名，兼職教師6名。其中正教授3名，副高級以上職稱11人，專任教師均具備“雙師型”素質(zhì)，兼職教師均是食品企業(yè)的專業(yè)技術骨干人員和管理人員。近年來，專業(yè)教師團隊取得了豐碩的教科研成果，公開發(fā)表論文60余篇，承擔省級市級課題20余項，指導學生參加全國性職業(yè)技能大賽多次獲一、二、三等獎。

四、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才有廣闊的發(fā)展前景

隨著我國國民經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，但也面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結構失衡的雙重挑戰(zhàn)。要關注兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養(yǎng)改善工作，貧困地區(qū)人口、最低生活保障人群的營養(yǎng)扶貧與營養(yǎng)脫貧工作，城市和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養(yǎng)改善工作等等。在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師參與。在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2.4 倍。相比于發(fā)達國家，我國在營養(yǎng)專業(yè)人才相當匱乏，還不能滿足社會民眾的需求。

食品檢測崗位專業(yè)性、技術性強，第三方食品檢測業(yè)務快速發(fā)展，依據(jù)《食品安全法》，健全食品安全監(jiān)管責任體系，提升食品安全檢驗檢測水平，建立專職化食品檢查員隊伍，打造一支規(guī)模適當、結構合理、素質(zhì)優(yōu)良的監(jiān)管隊伍。健全檢驗檢測等技術支撐體系和信息化監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)各級監(jiān)管隊伍裝備配備標準化，全面提升治理能力。可以預見，武漢軟件工程職業(yè)學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)的具備公共營養(yǎng)師和食品檢驗工雙證的人才發(fā)展前景非常廣闊。

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