培養食品營養與檢測專業人才，對接社會行業企業發展需求

武瑩浣

【摘要】隨著人們生活水平的不斷提高，對食品營養、質量和安全要求越來越高。食品工業的規模化、產業化、系列化、規范化發展，急需大量的食品營養與檢測專業人才。武漢軟件工程職業學院順應社會潮流，培養專業人才對接社會行業企業的發展需求。

【關鍵詞】營養 ?檢測 ?專業人才 ?行業企業 ?發展

【中圖分類號】G71 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文獻標識碼】A ? ? ?【文章編號】2095-3089（2016）11-0249-02

人人要吃飯，個個想長壽。隨著人們生活水平的提高，廣大民眾對營養的知識不斷增強，社會對食品的營養和質量要求越來越高。食品營養與檢測專業是以食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養保障和食品安全衛生質量管理的學科。其通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康，培養具有扎實的理論基礎和較強實踐能力，適應生產、建設、管理、服務第一線需要的專業人才。

一、食品營養與檢測專業順應國家食品產業政策及發展方向

“十三五”時期是全面建成小康社會決勝階段，國民營養與健康狀況是反映一個國家或地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標，良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會經濟發展的重要目標。隨著《中國國民營養條例》、《營養法》等的相繼出臺，一個突出特點是讓專業營養人員走進尋常百姓生活，改善國民膳食結構、營養不均衡的現狀，培養科學健康的生活方式，提高國民素質。我國正面臨著營養缺乏與營養過度的雙重挑戰，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養工作，引導國民參與及改善營養膳食搭配是一個非常緊迫的任務，需要大量的營養專業人才才能滿足社會的需求。

食品安全關系每個人的日常生活，是民生的基礎和最重要的保障。“十三五”規劃中提出實施食品安全戰略，完善食品安全法規制度，提高食品安全標準，強化源頭治理，全面落實企業主體責任，實施網格化監管，提高監督檢查頻次和抽檢監測覆蓋面，實行全產業鏈可追溯管理。被稱為“史上最嚴” 的《食品安全法》提出改革完善食品監督管理體制，提高食品檢測和管理人員素質和水平，讓人民群眾享有數量充足、質量安全有保障的食品，提高人民的生活幸福指數是各級政府的重要職責。

二、食品營養與檢測專業為湖北省及武漢市的食品行業企業培養急需人才

食品行業是湖北省五大千億支柱產業之一，全省90個重點成長型產業集群中，食品產業集群有21個，占全省重點產業集群總數的23.3%。截至2015年底，湖北省食品工業規模以上企業達2600家，主營業務收入過億元的企業有900多家，過30億元企業22家，過50億元企業13家，過100億元企業5家。產業規模連續四年穩居全省各大產業之首，實現利潤450億元左右。2016年預計全省食品工業主營業務收入將在8800億元左右。

湖北省及武漢市的食品工業正朝著規模化、產業化、系列化、規范化的方向發展，預計未來十年，各種方便主副食品將進入一個高速發展期，安全、營養、方便成為食品工業發展的主流和方向。省內食品加工、流通、餐飲企業及食品檢測機構需求眾多，在食品產業鏈的各個環節，食品營養與檢測崗位群急需大批高素質技術技能型應用人才。武漢軟件工程職業學院作為武漢市政府舉辦的高職院校，食品營養與檢測專業培養的高素質技能應用型專門人才， 保障了湖北省及武漢市食品產業的健康發展，服務于地域經濟建設，在中部崛起和社會建設提供智力支持和人才支撐方面發揮示范與引領作用。

三、武漢軟件工程職業學院的資源優勢促進食品營養與檢測專業產生社會效益

武漢軟件工程職業學院地處“武漢·中國光谷”腹地，是武漢市人民政府主辦的三所高職院校中規模最大、實力最強的學校，是“國家示范性（骨干）高職院校”和“國家示范性軟件職業技術學院”，為校內的實訓基地提供有優秀的硬件環境，校園網及實訓室局域網都實現千兆到室、百兆到桌面的高性能網絡硬件環境。高質量數字化校園、“互聯網+”優質資源，開放性實訓室提供了自主性學習、合作性學習、研究性學習、發現式學習的學習環境。

學院具備有食品營養與檢測課程教學與拓展應用的資源，擁有先進的實驗設備和專家隊伍，食品營養與檢測專業教學團隊是我校的優秀教師團隊，年富力強，專兼結合，現有專任教師10名，兼職教師6名。其中正教授3名，副高級以上職稱11人，專任教師均具備“雙師型”素質，兼職教師均是食品企業的專業技術骨干人員和管理人員。近年來，專業教師團隊取得了豐碩的教科研成果，公開發表論文60余篇，承擔省級市級課題20余項，指導學生參加全國性職業技能大賽多次獲一、二、三等獎。

四、食品營養與檢測專業人才有廣闊的發展前景

隨著我國國民經濟的持續快速發展，城鄉居民的膳食、營養狀況有了明顯改善，但也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。要關注兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養改善工作，貧困地區人口、最低生活保障人群的營養扶貧與營養脫貧工作，城市和經濟發達地區肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養改善工作等等。在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師參與。在日本，每300人就擁有一名營養師，營養師數量相當于臨床醫師的2.4 倍。相比于發達國家，我國在營養專業人才相當匱乏，還不能滿足社會民眾的需求。

食品檢測崗位專業性、技術性強，第三方食品檢測業務快速發展，依據《食品安全法》，健全食品安全監管責任體系，提升食品安全檢驗檢測水平，建立專職化食品檢查員隊伍，打造一支規模適當、結構合理、素質優良的監管隊伍。健全檢驗檢測等技術支撐體系和信息化監管系統，實現各級監管隊伍裝備配備標準化，全面提升治理能力。可以預見，武漢軟件工程職業學院食品營養與檢測專業培養的具備公共營養師和食品檢驗工雙證的人才發展前景非常廣闊。

參考文獻：

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