冬季進補高熱量不等于高溫暖

范志紅

在寒冷的冬季，吃高熱量的食品，其實不等于就能讓身上暖起來。吃豬油，吃蛋糕，吃曲奇，吃油炸食品……這些食物對于提高抗寒能力基本上沒什么幫助。而吃傳統認為“溫熱”的食物，相對而言更有效一些。

為什么高熱量不等于高溫暖

為了方便解釋，我們把人體看成一個供暖工廠。這個工廠的燃料就是食物當中含熱量的成分，比如脂肪、淀粉和糖；工廠的燃燒鍋爐，就是人體細胞中的線粒體；工廠的產品，就是大量放出來的能量，包括讓身體溫暖的熱量，還有能推動我們的血液循環、細胞更新、組織修復等各種事情所需的化學能量。

吃大量的高熱量食品，實際上就是給這個工廠送來很多燃料。假如人體細胞當中的“鍋爐”太少，或者進料的管道出了問題，或者是工廠指揮系統干脆下達指令，要求降低供熱總量，那么，就算有足夠的燃料，產出的熱量還是不能滿足需要。誰是鍋爐呢 剛才說了，就是細胞中的線粒體。肌肉細胞中，線粒體多得密密麻麻，所以一個人身上的肌肉越多，越充實發達，細胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大，線粒體總量就越少，因為脂肪細胞中含有大量油脂，線粒體卻少得可憐。這樣一說就能明白，肌肉多的人產熱能力強，而脂肪比例高的人產熱能力差。運動后能發熱，正是因為肌肉中的“鍋爐”們加大力度工作的緣故。

這就可以解釋，為什么運動員們不怕冷，經常鍛煉的人冬天也穿得很單薄；而很多胖人雖然有厚厚的脂肪層來保溫，仍然不比其他人更抗凍。所以，我們要做的事情，并不是喝甜飲料吃大肥肉，而是在補充富含蛋白質食物的同時，切實做些增肌運動。好好健身，充實肌肉，增加自己的“鍋爐”數量，才能暖和起來。如果做到這些，我們就可以放心大膽地吃啦，為了能有一個溫暖的寒冬，重它幾斤又何妨呢？

“溫熱”的食物為什么能讓人感到溫暖

所謂熱性或溫性的食物，是古代傳下來的說法，在某種意義上，就是使人們身體感覺更溫暖的食物。

有些“溫熱”的食物可以促進消化吸收，提供更多的微量元素和維生素，從而間接促進新陳代謝。也就是說，它們讓供暖工廠的設備得到良好的維護和潤滑，運輸管線暢通，供暖效率就會提高。也有的能夠調整甲狀腺素等促進生物氧化的激素，就是領導給供暖工廠發布指令，要求提高產能，自然供暖效果大大增強。還有些食物能促進血液循環，讓氧氣和葡萄糖的運輸速度加快，體表散熱的速度加快，也能讓身體感覺溫暖，等等。

哪些食物能讓身體感到溫暖呢

吃加了香辛料的食品，比如辣椒、花椒、大茴香、蔥、姜、蒜之類，或多或少地有促進消化液分泌和促進血液循環的雙重效果，所以身體散熱會有所增加。牛肉、羊肉、鹿肉等富含蛋白質，而蛋白質本身具有很高的“食物熱效應”，進食這些食物會讓人溫暖。還有就是一些微量元素含量比較高的，比如山楂、檸檬、桂圓、棗、芝麻、紅糖、發酵食品等，它們都被歸類為有利于抵抗寒冷的“溫”食物。

所以，身體怕冷的人適合多吃一些溫性食物。但一定要記得，健康食物永遠因人而異，如果本身就喜涼怕熱，就不要多吃它們了。