“貓冬”美食：滋補明星+清新甜品

李寧

諺語云“冬令進補，開春打虎”，所以無論你是初生牛犢的20歲，還是自我感覺良好的30歲，或者需要可持續發展的40+歲，都需要進補 。不希望能壯實的上山打虎，但讓霧霾頻繁，無法出窩的“貓冬”健康有滋味， 還是很有可能的

滋補界里的明星食材很多，現請出鮮美的羊肉、色彩艷麗的胡蘿卜，高大上的椰奶，溫良敦厚的山藥，還有一對兒小清新銀耳和百合，看它們怎樣結合在一起，變身為一道道美味的桌上餐。

滋補明星 胡蘿卜羊肉湯當仁不讓

材料：羊腿，胡蘿卜，白蘿卜，蔥，姜，鹽，胡椒粉。

做法：1.胡蘿卜洗凈切塊，大蔥切末備用。

2.羊腿剁小塊，焯后，瀝水，放入鍋內加適量水，姜和胡蘿卜，大火燒沸后轉文火煮至熟爛，加適量鹽，胡椒粉調味后，撒入蔥末即可。

著名營養學家范志紅認為冬天容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，二者搭配可以解決這個問題，又能減少羊肉的膻味。在白雪皚皚的冬天，親朋圍坐一桌，一鍋熱湯沸騰翻滾，咕嘟冒泡，羊肉香氣溢滿房間，喝上一碗，通體溫暖，吃貨的人生就了無遺憾啦。

格調高味道美 應為椰奶山藥泥

材料：山藥一根，椰汁適量，煉乳1大勺。

做法：1.粉質山藥洗凈切大塊，蒸熟到筷子可以扎透。

2.去皮，壓碎，放食品加工機里，再加入適量椰汁，打成細膩的山藥泥。

3.然后再加入一大勺原味甜煉乳攪勻，用能夠調整形狀的裱花用具把山藥泥擠到漂亮的盤子或碗里即可。

《本草求真》記載：山藥能補脾肺之陰，又能益腎。再加上椰奶的細膩口感，在眾多“滋補明星”中，這款小甜點宛如江南女子，精致玲瓏、細膩甜美，堪稱餐桌上的一道風景。

色白貌美的清口雅品 當屬百合銀耳湯

材料：銀耳2個，鮮百合30克，枸杞2小匙，紅棗10個， 冰糖2大匙。

做法：1.銀耳放入冷水中泡軟，取出，撕成小塊；鮮百合切除梗，剝片、洗凈；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝干；紅棗泡熱水10分鐘，撈出、瀝干，去核。

2.鍋中倒入適量水煮開，改小火，放入銀耳略煮，再依序放入紅棗、鮮百合、枸杞等，再煮約10-15分鐘即可。

《本草問答》稱銀耳潤肺生津，活血滋陰。 在干燥的冬天尤其適合。而吃多了肥甘味厚之食的脾胃，也亟需清淡雅物來清清口，百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口，喝上半盞，一掃油膩，頓覺清爽。

看完這些趕緊動手制作吧，讓單調的“貓冬”有滋有味有營養！

召集群英 諸雄匯聚論“粥道”

材料：粥米70克，糙米10克，小米10克，高粱米10克，蕎麥10克，薏米10克，芡實15克，花生仁15克，蓮子15克，紅豆5克，綠豆5克，豇豆5克，紅棗8顆，桂圓8顆，去皮板栗3個，核桃3個 ，冰糖少許，清水適量。

做法：1.將煮臘八粥所需的材料準備好，其中銀耳和芡實需要提前浸泡。

2.銀耳泡發以后去蒂，沖洗干凈，先放入鍋中加水煮，大約用高壓鍋煮5分鐘。

3.待銀耳煮出膠后將剩余材料倒入鍋中，高壓煮10分鐘后加入適量冰糖就可以出鍋啦。

至此，一鍋仿佛“谷物大會”的臘八粥就功成名就啦，它們各抒己見，各自發揮自己的“營養價值”，為這碗匯聚了眾多“有識之士”的臘八粥貢獻力量。清代營養學家曹燕山《粥譜》記載：“臘八粥，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補脾、養心等功效。” 凌冽寒冬，不想活動的人，煲上一碗臘八粥，營養與口味兼得，你還在等什么？