宵夜有學問?吃錯有隱患

于仁文

有人因為工作原因會經常加夜班，特別是年輕人，他們在半夜工作完后個個都饑腸轆轆，不是泡碗方便面就是到街邊吃燒烤、麻辣燙，再喝點啤酒。長時間下來身體難免會出現問題。因為攝入了過多肉類、油膩的食物或吃完飯就休息使食物消化速度減緩，在此類人群中消化系統出現疾病的現象比較普遍。

長時間的工作會使人體基礎代謝率提高，能量消耗增加，身體就會期待更多熱量的補充。半夜甚至凌晨下班之后帶著百爪撓心般饑餓的感覺是很難入睡的，所以就會有很多人比較青睞街邊的海鮮、燒烤和啤酒。從食物消化的角度來講，肉類的消化時間一般在3小時左右，而油膩的混合食物其消化時間更是在4小時以上。這種長時間的消化不但會加大消化系統的沉重負擔，而且在睡眠休息之后，胃腸動力減弱，如果消化工作仍要艱難進行，那么無形中就會使肌體超負荷工作，久而久之豈能不病？

麻辣燙、燒烤類食物

深藏的隱患

麻辣燙之所以比較盛行是因為它的即食方式和誘人的味覺感受。麻和辣是最能刺激味覺感受的滋味，通常會使人胃口大開、食欲旺盛，不知不覺中就會多吃、嗜吃。過多的肉類和油脂帶來的高蛋白、高脂肪會成為人體的負擔。麻辣燙的老湯因為長期焯燙這些原料會積存了高濃度的嘌呤和草酸鈣，我們吃的麻辣燙食物中也沾掛了不少這種成分，這些不利于健康的物質以及高蛋白食物代謝產生的含氮廢物都需要經由腎臟代謝后排出，所以，經常吃麻辣燙的人也會無形中加重了自己腎臟的負擔。

燒烤類的食物經過高溫加熱會產生很多不利于健康的有害物質，如二噁英和3，4-苯并芘。這兩種物質都是致癌物，是呼吸系統癌癥和消化系統癌癥重要的罪魁禍首。宵夜中吃了過多的肉類食物不但使消化時間變長而加重胃腸道的負擔，還會使消化后的大量殘渣長時間地儲留在大腸中，由此產生的腐敗毒素再由大腸重新吸收，無形中對人的健康產生很多隱患。

宵夜時吃什么食物

最有利于人體健康

通常在加班的情況下，我們在睡覺前吃一份以碳水化合物類為主的食物，再添加適量的新鮮蔬菜就可以補充身體的消耗了。碳水化合物類食物有很好的飽腹感，也比較容易消化和吸收，特別是經過發酵的主食類食物，它們在體內最多只需經過一個小時的時間就可以完成消化。宵夜食物中適當地添加新鮮的蔬菜不但有誘人的色澤增加食欲，還可以及時補充微量元素，而且蔬菜中含有豐富的膳食纖維還會幫助胃腸蠕動，減少膽固醇的吸收。在宵夜時喝杯牛奶或酸奶則更有利于健康，因為凌晨2點左右是人體血鈣水平最低的階段，睡覺前一個小時攝入含鈣高的食物來補鈣是最合理和必要的舉措。宵夜最好的食物有面包加牛奶或酸奶、小籠包以及餛飩、西紅柿雞蛋面條或青菜肉絲面、醪糟湯圓等湯湯水水、熱熱乎乎的食物。

另外，因為凌晨12點到2點左右基本上是消化系統新陳代謝的修復時間，例如在這期間小腸絨毛要更新修復，肝臟細胞也在解毒、更新，所以盡量不要加班到太晚，以免影響身體組織正常的修復更新。