洋蔥牛肉餡餅
2017-01-07 20:23:25高豆豆
飲食科學 2016年12期
高豆豆
這道洋蔥牛肉餡餅是款樸實的美味，雖其貌不揚，但洋蔥溫吞的辛辣氣恰到好處地中和牛肉的膻味，只剩下讓人豎起大拇指的肉香四溢。
用料：
面粉600克，牛肉餡250克，洋蔥1個，香蔥1根，姜1小塊，雞蛋1個，料酒、鹽、生抽、食用油、白胡椒粉、花椒水各適量，白砂糖少許。
做法：
1.面粉中加入溫開水，和成質地較軟的光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布醒發備用；姜切末兒，香蔥切末兒，洋蔥切碎。
2.牛肉餡加生抽、鹽、料酒、白胡椒粉、食用油攪拌均勻，加入姜末兒、香蔥末兒、洋蔥碎攪勻，加入雞蛋，朝一個方向不斷的攪拌，分次加入花椒水，攪勻上勁。
3.將醒好的面團切成大小合適的劑子，壓扁，搟成的面皮，放入肉餡，收口捏緊。
4.鍋內放少許油，小火，放入面團，收口朝下，手蘸適量面粉，按成餅狀，煎至兩面金黃即可。
編輯/賈馥寧
