我廚中味，慰之他胃

人物介紹

網名：

默默

廚齡：

3年

職業：

工程師

美食宣言：

為愛下廚

結束異地戀回到愛的人身邊，從每周周末相聚時做飯開始，到新婚后每天一起吃飯，3年來我每天為我愛的他下廚，廚房里的點點滴滴帶給我最踏實的幸福感。

我和他同為上班族，下班回家后要盡快烹煮晚飯，又要保證菜品多樣、營養均衡，快手菜便成為最好的選擇。偶爾外食，遇到好吃的菜，我會留心它的食材搭配，結合平日里瀏覽菜譜網站時總結的各路高手們的經驗，嘗試著在家“復刻”出飯店里的味道，可能會有所不同，不過對我們來說，出自自家廚房的味道永遠都不會遜色。

椰絲蝦仁

我有時會特別嘗試一些不同食材的搭配，蝦仁和椰絲，就是偶然發現的一對完美組合。炸后脆脆甜甜的椰絲，搭配Q彈的蝦仁讓人眼前一亮。

用料：

蝦仁16個，面包屑150克，椰絲150克，料酒少許，白胡椒粉1茶匙，淀粉80克，鹽半茶匙，雞蛋1個，食用油適量。

做法：

1.將雞蛋的蛋清、蛋黃分離；面包屑、椰絲加少許鹽混合均勻。

2.蝦仁去蝦線，洗凈后瀝干水分，加入鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清，抓勻腌制10分鐘，將蝦仁依次裹上淀粉、蛋黃液、面包屑、椰絲。

3.鍋中放入適量油，油熱后轉中小火，放入裹好的蝦仁炸至顏色金黃，盛出瀝油后放入墊有廚房紙的盤中即可。

菠蘿雞肉串

醬汁的繁鎖用料以燒烤醬代替，力求簡單快手，用家中已有的醬料也能制作出不一樣的風情味道。

用料：

雞胸肉1塊，菠蘿半個，青椒1個，洋蔥半個，燒烤醬3湯匙，番茄醬2湯匙，橄欖油3湯匙，蒜末兒2湯匙，蜂蜜少許。

做法：

1.將燒烤醬、番茄醬、1湯匙橄欖油、蒜末兒和蜂蜜混合攪拌成醬汁。

2.雞胸肉切小塊，倒入多半份醬汁腌制入味；洋蔥、青椒、菠蘿切成與雞肉相同大小的塊狀，與雞肉交替穿成串，刷上余下醬汁。

3.鍋中放入2湯匙橄欖油，油熱后轉中火，放入雞肉串，煎至兩面上色即可。

焦糖香蕉

對于忙碌的上班族來說，如果飯后能來一份簡單快手的甜品，那絕對是治愈的事兒。香蕉的軟糯搭配砂糖焦化的香味，還有朗姆酒淡淡的酒香，這道只需10分鐘的甜品足以讓人尋找到忙里偷閑的那份愜意。

用料：

香蕉2根，朗姆酒少許，黃油20克，砂糖10克。

做法：

1.鍋燒熱，放入黃油融化，放入去皮的香蕉，煎至兩面微焦。

2.烹入朗姆酒，繼續煎至酒精揮發，撒入砂糖，略煎，即可出鍋。

酒蒸蛤蜊

這道酒蒸蛤蜊是日劇《深夜食堂》中的一道菜。冷冷的冬日，最適合來一份暖暖的酒蒸蛤蜊，吃完鮮美的蛤蜊，可再將剩余的湯汁澆在米飯上，很是滿足。

用料：

蛤蜊500克，清酒50毫升，食用油適量，姜1小塊，蒜2瓣，無鹽黃油1小塊，生抽、香蔥各少許。

做法：

1.蛤蜊用鹽水浸泡，吐凈泥沙后洗凈；姜、蒜切片；香蔥切蔥花。

2.熱鍋放油，油熱后放入姜片、蒜片爆香，將蛤蜊下鍋翻炒幾下，倒入清酒，蓋鍋蓋大火煮3分鐘左右，煮至蛤蜊開口，放入黃油、生抽，翻炒均勻，撒香蔥碎，即可出鍋。

編輯/賈馥寧