我廚中味，慰之他胃

人物介紹

網(wǎng)名：

默默

廚齡：

3年

職業(yè)：

工程師

美食宣言：

為愛(ài)下廚

結(jié)束異地戀回到愛(ài)的人身邊，從每周周末相聚時(shí)做飯開(kāi)始，到新婚后每天一起吃飯，3年來(lái)我每天為我愛(ài)的他下廚，廚房里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴帶給我最踏實(shí)的幸福感。

我和他同為上班族，下班回家后要盡快烹煮晚飯，又要保證菜品多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡，快手菜便成為最好的選擇。偶爾外食，遇到好吃的菜，我會(huì)留心它的食材搭配，結(jié)合平日里瀏覽菜譜網(wǎng)站時(shí)總結(jié)的各路高手們的經(jīng)驗(yàn)，嘗試著在家“復(fù)刻”出飯店里的味道，可能會(huì)有所不同，不過(guò)對(duì)我們來(lái)說(shuō)，出自自家廚房的味道永遠(yuǎn)都不會(huì)遜色。

椰絲蝦仁

我有時(shí)會(huì)特別嘗試一些不同食材的搭配，蝦仁和椰絲，就是偶然發(fā)現(xiàn)的一對(duì)完美組合。炸后脆脆甜甜的椰絲，搭配Q彈的蝦仁讓人眼前一亮。

用料：

蝦仁16個(gè)，面包屑150克，椰絲150克，料酒少許，白胡椒粉1茶匙，淀粉80克，鹽半茶匙，雞蛋1個(gè)，食用油適量。

做法：

1.將雞蛋的蛋清、蛋黃分離；面包屑、椰絲加少許鹽混合均勻。

2.蝦仁去蝦線，洗凈后瀝干水分，加入鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清，抓勻腌制10分鐘，將蝦仁依次裹上淀粉、蛋黃液、面包屑、椰絲。

3.鍋中放入適量油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，放入裹好的蝦仁炸至顏色金黃，盛出瀝油后放入墊有廚房紙的盤(pán)中即可。

菠蘿雞肉串

醬汁的繁鎖用料以燒烤醬代替，力求簡(jiǎn)單快手，用家中已有的醬料也能制作出不一樣的風(fēng)情味道。

用料：

雞胸肉1塊，菠蘿半個(gè)，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，燒烤醬3湯匙，番茄醬2湯匙，橄欖油3湯匙，蒜末兒2湯匙，蜂蜜少許。

做法：

1.將燒烤醬、番茄醬、1湯匙橄欖油、蒜末兒和蜂蜜混合攪拌成醬汁。

2.雞胸肉切小塊，倒入多半份醬汁腌制入味；洋蔥、青椒、菠蘿切成與雞肉相同大小的塊狀，與雞肉交替穿成串，刷上余下醬汁。

3.鍋中放入2湯匙橄欖油，油熱后轉(zhuǎn)中火，放入雞肉串，煎至兩面上色即可。

焦糖香蕉

對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，如果飯后能來(lái)一份簡(jiǎn)單快手的甜品，那絕對(duì)是治愈的事兒。香蕉的軟糯搭配砂糖焦化的香味，還有朗姆酒淡淡的酒香，這道只需10分鐘的甜品足以讓人尋找到忙里偷閑的那份愜意。

用料：

香蕉2根，朗姆酒少許，黃油20克，砂糖10克。

做法：

1.鍋燒熱，放入黃油融化，放入去皮的香蕉，煎至兩面微焦。

2.烹入朗姆酒，繼續(xù)煎至酒精揮發(fā)，撒入砂糖，略煎，即可出鍋。

酒蒸蛤蜊

這道酒蒸蛤蜊是日劇《深夜食堂》中的一道菜。冷冷的冬日，最適合來(lái)一份暖暖的酒蒸蛤蜊，吃完鮮美的蛤蜊，可再將剩余的湯汁澆在米飯上，很是滿足。

用料：

蛤蜊500克，清酒50毫升，食用油適量，姜1小塊，蒜2瓣，無(wú)鹽黃油1小塊，生抽、香蔥各少許。

做法：

1.蛤蜊用鹽水浸泡，吐凈泥沙后洗凈；姜、蒜切片；香蔥切蔥花。

2.熱鍋放油，油熱后放入姜片、蒜片爆香，將蛤蜊下鍋翻炒幾下，倒入清酒，蓋鍋蓋大火煮3分鐘左右，煮至蛤蜊開(kāi)口，放入黃油、生抽，翻炒均勻，撒香蔥碎，即可出鍋。

編輯/賈馥寧