番茄味美營養多

Sunny_Kreglo

番茄含有豐富的營養，又有多種食用功效，可炒食、燉煮，也可如水果般生食，被稱為神奇的“菜中之果”。 中醫認為番茄性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱。

生食番茄可以補充維生素C，而加熱可以使其所含的抗氧化劑番茄紅素的活性得到提高，從而有效地防治因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。番茄中富含的各種果酸，能增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能；其所含的番茄堿，能明顯降低組織胺所致毛細血管通透性升高，具有抗炎作用；因其含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對防治牙齦出血、口腔潰瘍都有所裨益。此外番茄還含有B族維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘等多種人體所需元素。

番茄濃汁鱈魚

鱈魚刺少，易于食用，具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白等優點，是老少皆宜的食品。這道菜不僅營養豐富，且味道鮮美，鱈魚的海鮮味配上番茄的果蔬鮮味，二者相互提升，美味加倍。

用料：

鱈魚500克，小番茄500克，小蔥2根，蒜3瓣，干辣椒2個，高湯150毫升，鹽、黑胡椒各適量，橄欖油1湯匙。

做法：

1.鱈魚洗凈、處理成塊，小蔥切蔥花，蒜切片，干辣椒切小段。

2.鱈魚塊表面均勻涂抹鹽、黑胡椒、橄欖油，碼入涂油烤盤中，蓋上錫紙，入預熱200℃烤箱，烤15～18分鐘。

3.鍋燒熱，放入少許底油，下入蒜片、干辣椒段、蔥花炒香，下小番茄翻炒，加入高湯，中火燜15分鐘至小番茄軟爛，出鍋，倒入烤好的鱈魚塊中，蓋上錫紙悶2分鐘即可。

番茄脆片

薯片美味但熱量太高，并不適合經常食用，下面介紹的這款番茄脆片是健康食品，又能滿足口腹之欲，作為小零食再適合不過了。

用料：

番茄2個，橄欖油、鹽、糖各適量。

做法：

1.番茄洗凈，切3～5毫米薄片，碼入鋪有烹調紙的烤盤中，涂抹橄欖油、鹽、糖。

2.番茄片放入100℃烤箱進行低溫烘烤，烘烤時間視番茄片厚度而定，通常需烘烤4～6小時。

番茄凍豆腐蔬菜湯

高蛋白食物與高維生素食物的搭配，成就了這道菜的豐富營養。雖然外表看似樸素，但凍豆腐的空隙中吸滿了番茄湯汁，一口咬下去，鮮美無比。

用料：

番茄2個，凍豆腐500克，綠葉菜適量，小蔥1根，姜1小塊，料酒1湯匙，味噌醬1湯匙，米醋1茶匙，白胡椒粉、香菜各少許，糖適量。

做法：

1.番茄、凍豆腐切小塊，小蔥切蔥花，姜切末兒，香菜切段。

2.鍋燒熱，加少許底油，下蔥花炒香，加入番茄塊，放料酒、姜末兒翻炒至番茄變軟，加入凍豆腐，倒入1小碗清水，煮開，蓋鍋蓋，小火燜3～5分鐘，放入綠葉菜，約煮1分鐘至菜變軟即可關火。

3.碗中盛味噌醬，用一勺湯汁調勻，倒入鍋中，攪勻，撒白胡椒粉、香菜段，滴入米醋即可出鍋。

番茄炒紫甘藍

將番茄和紫甘藍這兩種蔬菜搭配入菜，聽上去有點兒新鮮。紫甘藍融入了酸甜的番茄汁水，會勝過許多傳統方法烹制的甘藍味，有興趣的話不妨試一下這道色澤明艷的菜品，絕不會讓人失望。

用料：

番茄2個，紫甘藍半顆，香蔥1根，蒜3瓣，干辣椒2個，鹽、料酒、番茄醬、糖各適量。

做法：

1.番茄去皮、切塊，紫甘藍切絲，香蔥切蔥花，蒜切片，干辣椒切小段。

2.鍋燒熱，放少量底油，下蔥花、蒜片、干辣椒段，翻炒出香味，放番茄塊，加料酒翻炒至番茄變軟，放紫甘藍絲翻炒至番茄出汁、紫甘藍軟爛，加鹽、番茄醬、糖調味即可。

油醋汁浸番茄

用油醋汁腌過的小番茄在味道上會帶來意想不到的驚喜。小番茄做好后密封保存，可以隨時取用，超級百搭，當開胃小菜，連汁一起拌沙拉，拌面，做三明治、卷餅都是不錯的選擇。

用料：

小番茄300克，香蔥1根，蒜2瓣，蘋果醋、白醋各70毫升，橄欖油2湯匙，鹽1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，糖1茶匙。

做法：

1.小番茄洗凈、切半，香蔥切蔥花，蒜搗泥。

2.鍋中倒入橄欖油，下蔥花、蒜泥炒香，關火，加入鹽、黑胡椒、糖、蘋果醋、白醋攪勻，調成油醋汁。將油醋汁倒入小番茄中，腌超過20分鐘即可。

番茄口蘑蒸雞胸

這是一道有“內涵”的雞胸肉，夾裹了番茄、口蘑、洋蔥。在蒸制的過程中，材料的汁水和味道相互融合，成就了雞胸肉的嫩滑多汁。

用料：

雞胸肉2塊，番茄半個，口蘑2個，洋蔥1/4個，橄欖油1湯匙，醋1湯匙，蒜1瓣，鹽、黑胡椒各適量。

做法：

1.番茄、口蘑、洋蔥切小丁；蒜切末兒；雞胸肉從側面片成一端相連的兩片，表面均勻抹上鹽、黑胡椒。

2.將番茄丁、口蘑丁、洋蔥丁、橄欖油、醋、蒜末兒混合均勻，填入雞胸肉中，合起蓋好，用錫紙包裹住雞胸肉，涼水上鍋，開鍋后大火蒸20分鐘，至筷子能輕易扎透，出鍋切塊，加適量鹽、黑胡椒調味即可食用。

編輯/賈馥寧