品牌價值112億蘇州稻香村位居中華老字號前列

張 佳

品牌價值112億蘇州稻香村位居中華老字號前列

張 佳

蘇州稻香村（下稱蘇稻）作為“中華老字號”品牌首次參加“中國品牌價值評價”活動，而2016年也是中國品牌建設促進會首次為“中華老字號”行業進行品牌價值評價。

12月12日下午，蘇稻最終以913的品牌強度和112.34億元的品牌價值位列“中華老字號”品牌組第七名。蘇稻執行董事長周廣軍現場接受記者采訪時表示“品牌價值是企業品牌和區域品牌綜合實力的體現。此次稻香村集團能夠名列前茅，主要在于稻香村在品牌歷史、企業發展、匠心傳承、產品構成、市場布局、科技創新、海外拓展等方面的價值體現與社會影響力。”

周廣軍特別指出，適應消費者變化，才能開拓市場。他表示：“當前，傳統糕點的老字號品牌繁多，消費者也越來越青睞西式糕點，這些都給稻香村以及中國傳統糕點企業的發展帶來了不小的挑戰。為了打開市場，稻香村除了在口味上做出調整，還積極地改進包裝、宣傳以及營銷渠道的建設，適應消費者的改變。”

匠心傳承：工匠精神技藝傳承

1773年(乾隆三十八年)稻香村在蘇州創立，243年間，無論是戰亂、運動、時代更迭，稻香村一直沒有停止發展的腳步，每一個歷史事件都有相關資料進行佐證。稻香村集團是真正有史可考、有據可查的老字號企業，是稻香村品牌的創立者。經過200多年的持續經營，稻香村人堅忍不拔持續不懈努力讓稻香村這顆璀璨的品牌明珠閃耀在中華民族品牌之林中。

稻香村在產品上堅持“工匠精神”，“稻香村”傳統手工技藝都是通過“師傅帶徒弟”的方式代代相傳。從創始至今，稻香村有著清晰的技藝傳承譜系。每大類產品都有一個把作師傅作為技術、培訓、質量控制和生產的負責人，此人必是當時的整個行業內的領袖人物，直到1956年公私合營前都稱為“把作師傅”。為了不讓技術外泄并能世代相傳，把作師傅終身服務于稻香村，他和東家共同選擇德才兼備的學徒傳授技藝，并且每代傳人數量有限，一般不超過3人。1860年之前由于戰亂，很多資料不全，蘇州稻香村現在可追溯的有6代傳承。

蘇州稻香村糕點制作技藝傳承全憑口傳心授，工藝復雜，手工技藝性強，質量要求嚴格，形狀要求美觀，卻不使用模具，如蘇式月餅酥皮層薄如紙，可多達16層，特別關鍵工藝需要長期實踐積累豐富經驗。因此學藝時間長，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工藝過程。

蘇州稻香村里有一個古老的暗箱與現代化廠房格格不入，代代相傳下來的暗箱外層已經泛著時間的光暈，新學徒們一有空就會被師傅命令著在暗箱中摸出不同品種和品質的原料用以訓練手感，當有一天新學徒用手一摸、用鼻子一聞能辨別出各種果仁、鮮花、面粉、糖粉的好壞、產地、年份、含水量等等的時候，學徒們才能真正開始學習制作糕點。

把作師傅在傳授手藝的同時，也傳遞了耐心、專注、堅持的精神，這是一切手工匠人所必須具備的特質。這種特質的培養，只能依賴于人與人的情感交流和行為感染，這是現代的大工業的組織制度與操作流程無法承載的。

第六代傳承人艾滿，師承徐紅生，作為目前稻香村食品工業有限公司重點培養的技術人才，不但技術全面，吸收了上一代傳承人的優勢，完整掌握了選料、配料、半成品糕點制作、烘烤等全部工藝，，還掌握了大量現代食品科技知識。2010年，在第十一屆全國月餅技術比賽中獲金獎并同時獲得全國技術能手稱號。

企業發展：科技領先行業龍頭

經過兩個多世紀的發展，稻香村從創始初期蘇州觀前街老店的單一店面發展到現如今已經在全國擁有9家分公司、6個現代化大型生產基地，并在山東、江蘇、云南等地擁有多個原料直供基地的大型集團化食品企業。2016年市場銷售額25億元，近三年銷售增長保持在30%以上。

稻香村集團全國7家加工中心、四十余條國內外先進的現代化生產線都按照藥品生產級別設計建造，先后通過QS、GMP、HACCP、ISO9001等多項認證，加工廠區全部配置十萬級空氣凈化生產車間，生產過程全程監控，全方位透明化無菌生產，國際先進的生產設備及工藝與科學管理體系，使得稻香村悠久文化與現代加工技術融為一體。

目前稻香村集團在全國有近500家專賣專營店，覆蓋全國大部分區域。并以每年近百家的速度增長。進入互聯網時代以來，稻香村人與時俱進積極布局“互聯網+”，自2010年開始，積極開拓線上分銷渠道，經過多年積累，稻香村集團在天貓、京東、1號店等自營平臺連續三年行業第一。電商渠道的銷售占比逐年提高，目前已近30%。僅2016年中秋季月餅自營平臺的銷售額便達到2億多元。

不僅如此，蘇稻集團早在十多年前就陸續在海外開始了商標注冊，并已成立專門的外貿部門，引進了專業人才研究海外市場。2015年，稻香村集團便將傳統口味的中式糕點推向了加拿大。2016年11月，稻香村集團與德國馬克布朗股份兩合公司簽訂中德兩家企業的互惠戰略合作協議，打開北歐市場的大門。稻香村未來將以嶄新的姿態站上國際舞臺，為傳播中國文化、推動中華老字號品牌的復興，貢獻自己的力量

國際品牌估值專家大衛·海格先生到中國后，一直希望能夠到稻香村的工廠去看看，因為他的小兒子特別喜歡稻香村的糕點。12月13日，中國品牌雜志帶領大衛·海格先生一行到訪稻香村集團北京基地。大衛·海格先生表示稻香村非常符合歐洲人的口味，具備進入國際市場的產品實力。