滬上的阿大蔥油餅最近著實火了一把。網上隨便一搜,相關結果有119萬個之多,端的是人氣高漲,非比尋常。
這家原先籍籍無名的小食店,因BBC的報道進入人們視野,又由于無照經營被勒令關門,卻因高層干預奇跡般地死而復生,其一波三折,可謂上演了一場大變革時代小人物命運起伏不定的悲喜劇。
在不久前舉行的一次被稱為深化“放管服”的改革座談會上,政府總理再次提及:“前段時間,有家餛飩鋪和一家蔥油餅店影響很大”,指出它們可能確實存在證照等問題,但我們基層政府部門也應更多從百姓角度考慮,“盡量尋求更多人的‘共贏”。還特別強調:“監管也不一定是冷漠的,要多帶一點對老百姓的感情。”顯然,值此中國經濟持續下滑的關鍵時刻,政府決心用更大的“放”、更好的“管”、更優的“服”,來持續推動政府職能轉變,釋放市場活力、發展潛能。
置身市場經濟發育不完全的社會,即便一家一戶小店的榮枯興衰,也不能不受政府臉色的影響。在生死存亡未定之際,一縷溫情和煦的“放管服”陽光忽然從天而降,阿大蔥油餅就此峰回路轉。
外部環境的關照,使一家小店絕處逢生,這是顯而易見的,然而,如果因此忽略了阿大蔥油餅的內在因素,也有失公允。
要知道,阿大蔥油餅已經存在十幾二十年,為了經營好小小的店鋪,店主駝背阿大每日半夜即起,升火、備料、制作、烘烤,每個環節每道工序都傾力投入萬分用心,為確保自家蔥油餅獨特的口味,還嚴格規定日銷500只便打烊,以致為求一餅,食客們一年四季不得不早早在小店門外排長隊。
阿大蔥油餅靠一己之力贏得社會好評,決非一日之功。其在長期經營實踐中鑄就的質量、特色、敬業、口碑等這些品質,正是阿大蔥油餅得以在激烈競爭中立足的根基所在,也因此贏得了“工匠精神”的美譽。
有人認為,給阿大蔥油餅戴上“工匠精神”的帽子,有點說大了。其實不然。人們一直贊美德國貨是“工匠精神”的代表,卻不知曉支撐德國經濟的恰恰99%都是中小企業,其中人員寥寥的家族企業不在少數。這些企業無論生產大型機械汽車配件,還是鍋碗瓢盆刀具螺絲眼鏡鞋帽指甲鉗等日用品,無不精心設計精心加工,他們大多分布在不起眼的小城鎮,又聲名遠播世界,有的世代傳承達幾個世紀之久。
說白了,“工匠精神”無非是指兢兢業業一絲不茍的專業精神。這與企業大小無關,也與企業經營什么無關。如果阿大蔥油餅缺了這種精神,就算上面要保焉能保得?。?